Полное описание

Чаблин, Борис Владимирович. Оборудование предприятий общественного питания : учебник для спо / Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2026. - 695 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/587378 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-11553-6 : 3039.00 р.

	УДК
	658.5(075.32)

	ББК
	36.99-5я723

Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Проектирование предприятий общественного питания -- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания -- Оборудование предприятий общественного питания -- Организация и технология производства продукции общественного питания -- Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда -- Техническое оснащение и организация рабочего места -- Техническое оснащение организаций питания -- Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них -- Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания -- Обслуживание потребителей организаций питания в буфете -- Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре -- Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания -- Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы -- Сервировка столов организации питания -- Техническое оснащение предприятий питания -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий -- Кондитерское производство -- Организация производства на предприятиях общественного питания -- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания -- Оборудование предприятия общественного питания -- Организация питания в организациях общественного питания -- Организация работы предприятий общественного питания на водном транспорте -- Организация обслуживания в общественном питании -- Основы проектирования предприятий общественного питания -- Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания -- Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания -- Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания -- Моделирование производственной деятельности на предприятиях общественного питания -- Техническое оснащение организации питания -- Предоставление услуг предприятия питания -- Техническая эксплуатация базовых моделей механического и теплового оборудования организаций торговли и общественного питания
Аннотация: В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводятконтрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организации общественного питания». Может быть полезен инженерно-техническим работникам отрасли.
https://urait.ru/bcode/587378
https://urait.ru/book/cover/5B0D1568-CF78-4812-BE11-7780DF8A9267

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация