Полное описание

Пасько, Ольга Владимировна. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебник для вузов / О. В. Пасько, О. Автюхова. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 242 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/585090 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-20411-7 : 1089.00 р.

	УДК
	641.5(075.8)

	ББК
	36.99я73

Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Технологии и организация услуг питания -- Технологии пищевых производств -- Введение в технологии продуктов питания -- Введение в технологию продуктов питания -- Технология продуктов питания -- Технология продуктов общественного питания -- Введение в технологии пищевых производств -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- Основы технологии пищевых производств
Аннотация: Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.
https://urait.ru/bcode/585090
https://urait.ru/book/cover/4EDE17AE-8213-4146-A4A5-2B8A059AF74A

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация