Полное описание

Васильева, Инна Витальевна. Физиология питания : учебник и практикум для вузов / И. В. Васильева, Л. В. Беркетова. - 2-е изд., пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 235 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/583605 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-16046-8 : 1319.00 р.

	УДК
	612.3(075.8)

	ББК
	28.707я73

Кл.слова (ненормированные): Анатомия и физиология. Цитология. Гистология. Эмбриология -- Медицина и фармакология -- Основы микробиологии -- Микробиология -- Физиология человека -- Физиология питания -- Общая микробиология -- Физиология питания, санитария и гигиена -- Гастроэнтерология -- Основы рационального питания человека -- Основы здорового питания -- Основные принципы организации здорового питания населения РФ -- Теория питания -- Пищевой рацион человека -- Питание и здоровье -- Индивидуальное питание и физиологические основы его организации -- Культура питания народов мира -- Опыт формирования индивидуального питания -- Гигиена питания -- Углеводы пищевого сырья -- Нормативная база индустрии питания -- Технология индивидуального питания -- Физиология пищеварения и современная наука о питании -- Социальное питание -- Специальные виды питания -- Структуры пищевых систем -- Проектирование меню и рационов предприятий питания -- Физиология, санитария и гигиена питания -- Физиология и биохимия питания, обмен веществ и превращение энергии -- Основы физиологии и рационального питания -- Политика здорового питания -- Организация питания детей и подростков -- Современные аспекты технологии и управления в индустрии питания -- Функциональное питание -- Теоретические основы пищевых технологий -- Культура питания -- Рациональное питание для различных возрастных групп -- Специализированное питание -- Теоретические основы питания -- Основы науки о питании и питательности -- Нутрициология и физиология питания -- Физиологические основы функционального питания -- Технология и организация специальных видов питания -- Углеводы -- Восстановительная медицина, спортивная медицина, лечебная физкультура, курортология и физиотерапия -- Технология и организация питания -- Основы рациона -- Гигиенические основы питания человека -- Пищевые добавки в продуктах питания -- Ферменты и витамины в пищевых продуктах -- Гигиенические основы питания -- Значение компонентов пищи для организма -- Основы нутрициологии и физиологии питания -- Концепция здорового питания -- Проектирование меню -- Научные основы технологии продуктов питания для детей и подростков
Аннотация: В учебном курсе рассмотрены не только все классические базовые представления о физиологии питания и биологической ценности основных пищевых веществ, но и представлены новые научные данные о физиологии пищеварения, обмене веществ в организме человека, физиологических свойствах и пищевой ценности различных пищевых веществ. Особое внимание обращается на изучение нормативной документации, содержащей актуальные научно обоснованные рекомендации питания населения для различных групп населения Российской Федерации. Учебник включает разнообразные практические задания, проверочные тесты, темы для рефератов и докладов, а также вопросы для самопроверки. Несмотря на значительный объем рассмотренных вопросов, материал преподносится в компактном и концентрированном виде, в работе широко используются возможности демонстрационного материала (таблиц, схем, рисунков), что позволяет легко воспринимать представленные данные. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»). Также может быть рекомендован для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания» (квалификация «техник-технолог»), для преподавателей, аспирантов и практических работников.
https://urait.ru/bcode/583605
https://urait.ru/book/cover/43C42ACD-EAB0-4943-84C2-111A98940A0B

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация