Полное описание

Донченко, Людмила Владимировна. Технология функциональных продуктов питания : учебник для вузов / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова, В. К. Кочетов [и др.]. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 176 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/584689 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-05899-4 : 1049.00 р.

	УДК
	664(075.8)

	ББК
	65.305.7я73

Кл.слова (ненормированные): Общая химия -- Естественные науки -- Технология продуктов функционального питания -- Введение в технологии продуктов питания -- Технология продуктов детского и функционального питания -- Технология функциональных продуктов питания -- Физико-химические основы технологии функциональных продуктов питания -- Введение в технологию продуктов питания -- Технология продуктов питания
Аннотация: «Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ. Пособие предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов научно-исследовательских институтов, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.
Доп. точки доступа:
Сокол, Наталья Викторовна
Щербакова, Елена Владимировна
Кочетов, Владимир Кириллович
Соболь, Ирина Валерьевна
Родионова, Людмила Яковлевна

https://urait.ru/bcode/584689
https://urait.ru/book/cover/3EDC28AB-3970-4E58-A9B7-7603ADF429AA

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация