Полное описание

Касьянов, Геннадий Иванович. Проектирование и строительство винодельческих предприятий с основами планирования и технологии отрасли : учебник для вузов / Г. И. Касьянов, А. В. Кочерга, Е. А. Ольховатов, А. В. Христюк, В. Т. Христюк. - 2-е изд., пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 430 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/588734 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-19578-1 : 2219.00 р.

	УДК
	725.4(075.8)

	ББК
	85.11я73

Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Оборудование и автоматизация винодельческой отрасли -- Технология виноделия -- Технология и экспертиза виноделия -- Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства -- Технология обработки, хранения и переработки лаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства -- Использование вторичных ресурсов бродильных производств и виноделия -- Бродильное и винодельческое производство -- Переработка сырья бродильного производства -- Частное виноградарство -- Проектирование и строительство винодельческих предприятий с основами планирования и технологии отрасли -- Биотехнологические основы винодельческого производства -- Технология комплексной переработки отходов винодельческого производства -- Технология и оборудование виноделия -- Прогрессивное оборудование бродильных производств -- Методы оптимизации технологических процессов виноделия и бродильных производств -- Основные процессы и технологические приемы в виноделии -- Проектирование предприятий винодельческих и бродильных производств -- Современное техническое оснащение винодельческих предприятий -- Современные приоритеты развития винодельческой отрасли -- Технологическое оборудование предприятий бродильных производств и виноделия -- Экспертиза винодельческой продукции -- Технология продуктов переработки вторичного сырья винодельческой промышленности -- Биотехнология виноделия -- Технология вина -- Методы исследований продукции бродильных производств -- Основы технологии бродильных производств и виноделия -- Маркетинговые исследования рынков техники и технологии переработки сырья бродильных производств и виноделия -- Проектирование инновационных технологий продуктов виноделия и пивоварения -- Техника и технология виноделия -- Технологии обработки, хранения и переработки плодоовощной продукции и виноградарства -- Технологическое оборудование винодельческих производств
Аннотация: В данном курсе даны сведения об организации проектирования и осуществлении строительства производственных цехов и вспомогательных построек на предприятиях отрасли, инженерном оборудовании и основных строительных материалах. Представлены основы планирования на предприятиях винодельческой отрасли. Рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого производства. В приложении даны материалы, необходимые обучающимся высших учебных заведений для курсового и дипломного проектирования, написания курсовой и выпускной квалификационной работы. Материал курса позволяет освоить минимально необходимый базис, требуемый для строительства и эксплуатации предприятий отрасли. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание предназначено для обучающихся бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, а также представляет интерес для обучающихся магистратуры, аспирантуры, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Доп. точки доступа:
Кочерга, Александр Васильевич
Ольховатов, Егор Анатольевич
Христюк, Алексей Владимирович
Христюк, Владимир Тимофеевич

https://urait.ru/bcode/588734
https://urait.ru/book/cover/340DB573-70E3-4F1C-A8F0-468E3E2DF785

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация