Полное описание

Косюра, Владимир Терентьевич. Основы виноделия : учебник для спо / В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 422 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/585017 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-07279-2 : 2189.00 р.

	УДК
	663.2(075.32)

	ББК
	36.87я723

Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Виноградарство -- Технология и оборудование винодельческого производства -- Технология разработки новой продукции бродильных производств и виноделия -- Технологии производства дрожжей -- Основы виноградарства -- Ведение технологического процесса производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных технологических линиях -- Организационно-технологическое обеспечение производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных технологических линиях -- Выполнение технологических операций производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов в соответствии с технологическими инструкциями -- Выполнение технологических операций хранения и переработки зерна и семян в соответствии с технологическими инструкциями
Аннотация: В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.
Доп. точки доступа:
Донченко, Людмила Владимировна
Надыкта, Владимир Дмитриевич

https://urait.ru/bcode/585017
https://urait.ru/book/cover/2C4BCAE5-4415-420D-A797-8F902232FB37

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация