Полное описание

Гнездилова, Анна Ивановна. Процессы и аппараты пищевых производств : учебник и практикум для вузов / А. И. Гнездилова. - 2-е изд., пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 259 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/584901 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-20462-9 : 1429.00 р.

	УДК
	664(075.8)

	ББК
	36.81я73

Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Процессы и аппараты пищевых производств -- Санитарно-гигиенические требования к проектированию и эксплуатации предприятий пищевой промышленности -- Физические основы измерений в технологиях пищевой промышленности -- Технология тепловых и массообменных процессов -- Машины и аппараты пищевых производств -- Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств -- Массообменные и теплообменные процессы переработки углеводородного сырья -- Баромембранное фракционирование компонентов пищевого сырья -- Основы адсорбции -- Гидромеханические процессы пищевых производств -- Гидромеханические процессы в пищевой промышленности -- Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств -- Перспективные направления развития технологического оборудования пищевой промышленности -- Технологические принципы и инжиниринг реакционно-массообменных процессов -- Пакеты прикладных программ для решения задач тепло-, массопереноса в пищевых технологиях -- Технологический расчет массообменного аппарата -- Дополнительные главы процессов и аппаратов -- Теория и практика создания машин и аппаратов пищевых производств -- Физико-механические методы обработки пищевых сред -- Конструирование и расчеты машин и аппаратов пищевых производств -- Вакуумные системы технологического оборудования -- Методология исследования аппаратов баромембранных технологий -- Технологические инновации в пищевой индустрии -- Тепло- и массообменное оборудование предприятий -- Эксплуатационные характеристики вакуумного технологического оборудования -- Адсорбенты и их использование на предприятиях отрасли -- Технологические машины и аппараты пищевых производств -- Процессы и аппараты отрасли -- Современные процессы и аппараты пищевых производств -- Баромембранное и электромембранное фракционирование компонентов пищевого сырья
Аннотация: Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем учебнике приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы.
https://urait.ru/bcode/584901
https://urait.ru/book/cover/171C79E7-328B-4B18-BF19-A922FB4EFF07

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация