Полное описание

Щетинин, Михаил Павлович. Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебник для спо / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2025. - 299 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/562579 (дата обращения: 07.07.2025) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-09474-9 : 1509.00 р.

	УДК
	642.5(075.32)

	ББК
	36.99я723

Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Проектирование предприятий общественного питания -- Технология хранения и подготовки сырья -- Организация и технология обслуживания в общественном питании -- Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания -- Деятельность службы питания -- Организация и контроль текущей деятельности работников службы питания -- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания -- Организация питания в организациях общественного питания -- Организация хранения
Аннотация: В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения технологических расчетов, принципы расчета и подбора современного высокотехнологичного оборудования, методики разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий. Освоение материалов данного пособия поможет студентам сформировать необходимые профессиональные компетенции, а также подготовиться к будущей технологической и проектной деятельности.
Доп. точки доступа:
Пасько, Ольга Владимировна
Бураковская, Нина Владимировна

https://urait.ru/bcode/562579
https://urait.ru/book/cover/FB56AB55-D125-4A6B-9312-10944C846635

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация