Приложение
для AndroidПолное описание
Никифорова, А. П. Разработка технологии варено-копченых продуктов из говядины с использованием пропионовокислых бактерий : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. П. Никифорова. - Улан-Удэ : [б. и.], 2012. - 18 с. : ил. - Библиогр.: с. 16-18 (14 назв.). - Текст : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.59.31 | 637.5.022.3(043) |
Кл.слова (ненормированные): варено-копченые продукты -- говядина -- закваски пропионовокислых бактерий -- биохимические процессы -- качественная характеристика
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)
Черкашина Н.А. Рациональные режимы посола при производстве ветчинных изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. А. Черкашина, 1991. - 17 с. - Текст : непосредственный.Туменова Г.Т. Совершенствование технологии производства колбас из мяса птицы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Г. Т. Туменова, 1991. - 21 . - Текст : непосредственный.Приходченко А.В. Повышение эффективности процесса вакуумного шприцевания на основе стабилизации реологических характеристик колбасных фаршей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / А. В. Приходченко, 1991. - 17 с. - Текст : непосредственный.Клик С.В. Разработка принципов построения гибкой математической модели на примере расчета системы управления термокамерой : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12,05.13.07 / С. В. Клик, 1992. - 18 с. - Текст : непосредственный.Рудь Н.С. Разработка технологии комбинированных вареных колбасных изделий с использованием структурированного молочного белка : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. С. Рудь, 1991. - 23 с. - Текст : непосредственный.Перепичко Н.З. Гигиеническое обоснование микробиологических критериев безопасности вареных колбасных изделий в процессе их производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.мед.наук:14.00.07 / Н. З. Перепичко, 1992. - 22 с. - Текст : непосредственный.Чурсин А.Б. Особенности технологии производства ветчинных изделий из свинины PSЕ : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / А. Б. Чурсин, 1992. - 16 с. - Текст : непосредственный.Файзиев А.А. Разработка технологии вареных колбас из верблюжьего мяса с применением протеолитических ферментных препаратов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / А. А. Файзиев, 1992. - 22 с. - Текст : непосредственный.Сиротков В.И. Разработка технологии вареных колбас с повышенным содержанием молочного белка и использованием поверхностно-активных стабилизаторов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / В. И. Сиротков, 1992. - 21 с. - Текст : непосредственный.Кузнецова О.В. Разработка технологии применения фосфатов в колбасном производстве с целью повышения эффективности использования сырья и улучшения качества продукции : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / О. В. Кузнецова, 1992. - 21 с. - Текст : непосредственный.Исмаилов Ф.Г. Разработка технологии сыровяленых колбас из мяса буйволов с использованием стартовых баккультур и дрожжей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Ф. Г. Исмаилов, 1992. - 18 с. - Текст : непосредственный.Жебелева И.А. Качество и сохраняемость полукопченых колбас,выработанных с заданными свойствами из односортного мяса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.15 / И. А. Жебелева, 1992. - 24 с. - Текст : непосредственный.Довлятов С.А. Разработка технологии соленых мясопродуктов из парной буйволятины : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. А. Довлятов, 1992. - 17 с. - Текст : непосредственный.Чечеткин П.И. Комплексная переработка вторичных продуктов при производстве белковой колбасной оболочки с получением сухих белковых гидролизатов и аппаратурное оформление процесса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / П. И. Чечеткин, 1992. - 16 с. - Текст : непосредственный.Мишин И.А. Разработка технологии колбасок без оболочки на основе модификации свойств фаршевой системы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. А. Мишин, 1993. - 20 с. - Текст : непосредственный.Памфил М. Разработка технологии варено-копченых колбас из парной говядины в условиях электротепломеханических воздействий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Памфил, 1992. - 23 с. - Текст : непосредственный.Исследование химических изменений жировых компонентов испанской колбасы в процессе ее приготовления / ВЦП. - 8 c. - Текст : непосредственный.Гадимова Н.С. Технология комплексного красителя и колбас с его применением : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. С. Гадимова, 1993. - 24 с. - Текст : непосредственный.Лосева Н.С. Исследование цветовых характеристик мясного сырья, используемого в колбасном производстве с целью оптимизации процесса цветообразования : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. С. Лосева, 1993. - 22 с. - Текст : непосредственный.Щербинин А.А. Регулирование структурно-механических характеристик колбасных изделий за счет варьирования качественного и количественного состава компонентов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн.наук:05.18.04 / А. А. Щербинин, 1994. - 24 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыАлешкевич Ю.С. Технология получения натуральных пищевых красителей и их применение в производстве мясорастительных продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.01, 05.18.04 / Ю. С. Алешкевич, 2001. - 24 с. - Текст : непосредственный.Батаева Д.С. Создание и использование коллагенолитического препарата микробного происхождения для улучшения качества мясных продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.04 / Д. С. Батаева, 2001. - 23 с. - Текст : непосредственный.Донец А.А. Исследование свойств и применение ферментного препарата коллагеназы из гепатопанкреаса камчатского краба в технологии мясных продуктов : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04, 05.18.07 / А. А. Донец, 2002. - 20 с. - Текст : непосредственный.Гончаров Д.А. Использование кедрового жмыха в производстве мясных, кондитерских изделий и исследование их потребительских свойств : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.15 / Д. А. Гончаров, 2008. - 20 с. - Текст : непосредственный.Обогащение мясного сырья эссенциальными микроэлементами путем биоконверсии модифицированного корма : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.07 / А. Ю. Мишанин, 2009. - 24 с. - Текст : непосредственный.Методология комплексной оценки качества пищевых добавок и обоснование их адекватного применения в мясной промышленности : автореф. дис. .. д-ра техн. наук : 05.18.04 / А. А. Семенова, 2009. - 96 с. - Текст : непосредственный.Разработка технологии мясопродуктов категории "халяль" с использованием растительных масел и молочного белково-углеводного концентрата "Лактобел-ЭД" : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / Е. П. Мирзаянова, 2009. - 24 с. - Текст : непосредственный.Принципы разработки альтернативных вариантов рациональных технологий мясных продуктов нового поколения с адаптированными пищевыми добавками : автореф. дис. .. д-ра техн. наук : 05.18.04 / В. И. Шипулин, 2009. - 44 с. - Текст : непосредственный.Получение и применение коллагенсодержащих пленкообразующих композиций в технологии мясных продуктов : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.07 / Ю. В. Болтыхов, 2009. - 23 с. - Текст : непосредственный.Изучение синерезиса гидроколлоидов, используемых в технологии мясопродуктов : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / Е. В. Большова, 2011. - 25 с. - Текст : непосредственный.Разработка бинарных композиций на основе конжаковой камеди для регулирования свойств мясных и молочных продуктов : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / О. Н. Антонова, 2011. - 24 с. - Текст : непосредственный.Развитие теоретических основ и разработка технологий мучных и мясных изделий с использованием продуктов модификации растительного сырья : автореф. дис. .. д-ра техн. наук : 05.18.07, 05.18.04 / А. С. Хамицаева, 2011. - 32 с. - Текст : непосредственный.Разработка технологии варено-копченых продуктов из свинины, обогащенных селеном : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. Н. Слепцова, 2011. - 17 с. - Текст : непосредственный.Разработка технологии варено-копченых продуктов из говядины с использованием пропионовокислых бактерий : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / А. П. Никифорова, 2012. - 18 с. - Текст : непосредственный.Подвигина Ю.Н. Применение ферментного препарата протепсин в технологии мясных порционных полуфабрикатов и соусов : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.07, 05.18.15 / Ю. Н. Подвигина, 2009. - 24 с. - Текст : непосредственный.Кременевская М.И. Научные основы технологий глубокой переработки коллагенсодержащего сырья для получения продуктов с заданными свойствами : специальность 05.18.04 - Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / М. И. Кременевская, 2019. - 34 с. - Текст : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽