Приложение
для AndroidПолное описание
Туршук, Е. Г. Выполнение технологических расчетов : учеб. пособие / Е. Г. Туршук. - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2011. - 139 с. - Библиогр.: с. 121. - 100 экз. - ISBN 978-5-86185-605-8 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
В надзаг.: Мурманск. гос. техн. ун-т
| ГРНТИ | УДК | |
| 71.33 | 641.5 |
Рубрики:
Кулинария
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Катько А.А. Учет и анализ показателей качества работы предприятий общественного питания в условиях развития рыночных отношений : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.12 / А. А. Катько, 1991. - 22 с. - Текст : непосредственный.Садыков С.И. Комплексный анализ деятельности предприятий общественного питания потребительской кооперации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.12 / С. И. Садыков, 1990. - 20 с. - Текст : непосредственный.Дубенко В.И. Система показателей социально-экономической эффективности общественного питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук / В. И. Дубенко, 1991. - 21 с. - Текст : непосредственный.Ващишин Л.А. Самофинансирование общедоступных предприятий общественного питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Л. А. Ващишин, 1991. - 20 с. - Текст : непосредственный.Поволяев Я.Р. Разработка технологии кулинарных изделий из бескостного мяса цыплят-бройлеров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Я. Р. Поволяев, 1991. - 17 с. - Текст : непосредственный.Бернацкая Е.Г. Территориальное регулирование доходов населения:На примере Российской Федерации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Е. Г. Бернацкая, 1992. - 22 с. - Текст : непосредственный.Батуро А.А. Формировение системы управления общественного питания Республики Беларусь в условиях рынка : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / А. А. Батуро, 1992. - 23 с. - Текст : непосредственный.Кувалдина Т.Б. Анализ потоварной издержкоемкости и рентабельности в системе общественного питания при промышленных предприятиях : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.12 / Т. Б. Кувалдина, 1992. - 21 с. - Текст : непосредственный.Мусаев Х.Н. Совершенствование бухгалтерского учета в общественном питании в условиях перехода к рыночной экономике : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра экон.наук:08.00.12 / Х. Н. Мусаев, 1992. - 51 с. - Текст : непосредственный.Договорные торговые предприятия в сети гостиниц, ресторанов и предприятий общественного питания. Ч.2 / ВЦП. - 137 c. - Текст : непосредственный.Ом Мок Сан.Разработка роторной машины прерывисто-поточного действия для приготовления национального блюда Кореи "Гугсу" : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / Ом Мок Сан, 1993. - 23 с. - Текст : непосредственный.Рыбалов Е.Г. Эффективность предприятий общественного питания и пути ее повышения в рыночных условиях : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Е. Г. Рыбалов, 1994. - 23 с. - Текст : непосредственный.Кабаков С.С. Управление процессами товарного обеспечения и сбыта на предприятиях общественного питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / С. С. Кабаков, 1996. - 25 с. - Текст : непосредственный.Павлов М.Я. Улучшение виброакустических характеристик очистительного и измельчительного оборудования массового питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / М. Я. Павлов, 1996. - 16 с. - Текст : непосредственный.Магомедов Н.Ю. Организационно-экономические проблемы развития общественного питания потребительской кооперации в условиях формировния рыночных отношений : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Н. Ю. Магомедов, 1997. - 25 с. - Текст : непосредственный.Баранов Б.А. Теоретические и прикладные аспекты показателя "активность воды" в технологии продуктов питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.16 / Б. А. Баранов, 2000. - 42 с. - Текст : непосредственный.Копица П.В. Направления развития и повышения эффективности общественного питания потребительской кооперации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / П. В. Копица, 2000. - 22 с. - Текст : непосредственный.Реброва А.А. Экономическое регулирование деятельности предприятий на рынке массового питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / А. А. Реброва, 2000. - 19 с. - Текст : непосредственный.Бурчаков А.М. Экономический анализ деятельности предприятий сферы ресторанных услуг : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / А. М. Бурчаков, 2001. - 22 с. - Текст : непосредственный.Хасбулатова А.А. Методы оценки ресурсов предприятий общественного питания для производства услуг населению : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук :08.00.05 / А. А. Хасбулатова, 2002. - 18 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыКуткина М.Н. Совершенствование технологии и расширение ассортимента кулинарной продукции : Учеб. пособие / М.Н.Куткина, 1991. - 27 с. - Текст : непосредственный.Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи : Учеб. для студентов сред. спец. учеб. заведений по специальностям 2711 "Технология продуктов обществ. питания" и 2311 "Орг. обслуж. на предприятиях обществ. питания" / Н.И.Ковалев,М.Н.Куткина,В.А.Кравцова;Под ред. М.А.Николаевой, 1999. - 467 с. - Текст : непосредственный.Полякова Н.В. Технология кулинарной продукции из овощей и грибов : Учеб.пособие / Н.В.Полякова, 1999. - 21 с. - Текст : непосредственный.Кожарский В.В. Эффективность использования основных средств общественного питания / В.В.Кожарский, 1991. - 184 c. - Текст : непосредственный.Технология продукции общественного питания : учеб. пособие / А.Д. Тошев, 2004. - 80 с. - Текст : непосредственный.Промышленная технология продукции общественного питания : учебник / В. Д. Ершов, 2006. - 228 с. - Текст : непосредственный.Голубь, Н. Н. Технология продукции общественного питания : учеб. пособие. Ч. 1, 2005. - 203 с. - Текст : непосредственный.Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания : учеб. пособие / Е. Ю. Осипенко, Р. М. Салимов, 2007. - 315 с. - Текст : непосредственный.Промышленная технология продукции общественного питания : учеб. пособие / В. Д. Ершов, 2010. - 228 с. - Текст : непосредственный.Технология продукции общественного питания : учебник / А. И. Мглинец [и др.]; под ред. А. И. Мглинца, 2010. - 735 с. - Текст : непосредственный.Выполнение технологических расчетов : учеб. пособие / Е. Г. Туршук, 2011. - 139 с. - Текст : непосредственный.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : нормативная документация для предприятий обществ. питания, 2013. - 1063 с. - Текст : непосредственный.Васюкова А.Т. Технология кулинарной продукции за рубежом : учебник / А. Т. Васюкова, Н. И. Мячикова, В. Ф. Пучкова, 2014. - 368 с. - Текст : непосредственный.Могильный М.П. Технология продукции общественного питания : учеб. пособие / М. П. Могильный, Т. Ш. Шалтумаев, Т. В. Шленская, 2013. - 430 с.Васюкова А.Т. Технология продукции общественного питания : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под ред. А. Т. Васюковой, 2015. - 495 с.Макарова Н.В. Теоретические основы технологии общественного питания : учеб. пособие / Н. В. Макарова, 2015. - 199 с.Технология продукции общественного питания : учебник / А. С. Ратушный [и др.] ; под ред. А. С. Ратушного, 2016. - 336 с.Ольховая Л.П. Технохимический контроль продукции общественного питания : учеб. пособие / Л. П. Ольховая, О. И. Любимова, 2015. - 148 с. - Текст : непосредственный.Куткина М.Н. Инновации в технологии продукции индустрии питания : учеб. пособие / М. Н. Куткина, С. А. Елисеева, 2016. - 168 с. - Текст : непосредственный.Купчак Д.В. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", всех форм обучения / Д. В. Купчак, 2016. - 164 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыКирпичников В.П. Научное обоснование технологических и энергетических параметров электротепловых аппаратов общественного питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.16:05.18.12 / В. П. Кирпичников, 1991. - 38 с. - Текст : непосредственный.Камербаев А.Ю. Совершенствование методов и средств анализа связи влаги с целью оптимизации режимов сушки продуктов энтерального питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / А. Ю. Камербаев, 1990. - 17 с. - Текст : непосредственный.Кариева А.С. Технология универсальных полуфабрикатов из бобовых и кулинарных изделий на их основе : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / А. С. Кариева, 1992. - 19 с. - Текст : непосредственный.Выполненный под мебель холодильник GR-R40SI с автоматическим устройством для получения льда / ВЦП. - 17 c. - Текст : непосредственный.Холодильные установки фирмы Бордига. Предложения на поставку / ВЦП. - 76 c. - Текст : непосредственный.Хрулева Л.К. Использование белковых добавок в производстве диетических мучных кондитерских изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / Л. К. Хрулева, 1993. - 21 с. - Текст : непосредственный.Проект холодильника. В 2-х кн. / ВЦП. - 108 c. - Текст : непосредственный.Ом Мок Сан.Разработка роторной машины прерывисто-поточного действия для приготовления национального блюда Кореи "Гугсу" : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / Ом Мок Сан, 1993. - 23 с. - Текст : непосредственный.Устинова А.В. Научные основы разработки и производства мясных продуктов детского питания : Диссертация на соискание ученой степени д-ра техн. наук в форме науч. докл.:05.18.04 / А. В. Устинова, 1993. - 55 с. - Текст : непосредственный.Кущева Н.Б. Использование отрубей структурированных пшеничных в производстве кулинарной продукции : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / Н. Б. Кущева, 1994. - 18 с. - Текст : непосредственный.Гаффоров Ж.С. Технология овощного полуфабриката для мучных кондитерских и кулинарных изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / Ж. С. Гаффоров, 1994. - 17 с. - Текст : непосредственный.Руководство по эксплуатации холодильника-морозильника Хитачи / ВЦП. - 23 c. - Текст : непосредственный.Леонова Е.Н. Разработка продукта для энтерального питания больных с высоким метаболическим стрессом : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Е. Н. Леонова, 1994. - 25 с. - Текст : непосредственный.Киселева Ю.В. Разработка рецептур и технологии кулинарной продукции с использованием эмульсий соевой пищевой : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / Ю. В. Киселева, 1995. - 20 с. - Текст : непосредственный.Кунижев С.М. Разработка способов повышения качества и биологической ценности продуктов детского и специального питания на основе биохимического и физико-химических подходов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.04 / С. М. Кунижев, 1995. - 55 с. - Текст : непосредственный.Шаверова С.В. Разработка технологии быстрозамороженных комбинированных полуфабрикатов на основе мяса и овощей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.14 / С. В. Шаверова, 1995. - 16 с. - Текст : непосредственный.Кирик И.М. Совершенствование теплотехнических и технологических параметров малоинерционных электрических плит для предприятий массового питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / И. М. Кирик, 1995. - 16 с. - Текст : непосредственный.Павлов М.Я. Улучшение виброакустических характеристик очистительного и измельчительного оборудования массового питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / М. Я. Павлов, 1996. - 16 с. - Текст : непосредственный.Иволина О.А. Технология кулинарной продукции с пищевыми добавками, обладающими протекторными свойствами (пектином и бета-каротином) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / О. А. Иволина, 1996. - 27 с. - Текст : непосредственный.Бурмистров Г.П. Принципы нормирования как концептуальная основа совершенствования технологии продуктов питания организованных коллективов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.16 / Г. П. Бурмистров, 1997. - 50 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽