Приложение
для AndroidПолное описание
Юсупов, Р. Х. Сырье для хлебопекарного и кондитерского производств и методы его улучшения / Р. Х. Юсупов, Т. А. Толмачева, Г. Г. Юсупова. - Челябинск : Урал. акад., 2004 (Челябинск). - 155 с. : табл. - Библиогр.: с. 140-155. - 1000 экз. - ISBN 5-93216-157-4 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
В надзаг.: Челябинский ин-т (филиал), Рос. гос. торгово-экон. ун-т
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.33.03 | 664.64 | |
| 65.35.03 | 664.143.022.3 |
Рубрики:
Хлебопекарное производство -- Сырье
Кондитерское производство -- Сырье
Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное производство -- сырье -- кондитерское производство -- сырье
Доп. точки доступа:
Толмачева, Т.А.
Юсупова, Г.Г.
Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХР (2)
Свободны: ХР (2)
Давбер С.Б. Совершенствование процесса насыщения кондитерских масс рецептурными добавками : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн.наук:05.18.12 / С. Б. Давбер, 1994. - 19 с. - Текст : непосредственный.Азаров Ю.Н. Разработка и внедрение технологии получения жировых продуктов и полуфабрикатов для кондитерского производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.06 / Ю. Н. Азаров, 1996. - 24 с. - Текст : непосредственный.Пономарева Е.И. Регулирование структурно-механических свойств хлебного теста для повышения эффективности производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. И. Пономарева, 1996. - 23 с. - Текст : непосредственный.Белявская И.Г. Оптимизация однофазных способов приготовления пшеничного теста на основе применения рецептурных компонентов и микроингредиентов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.01 / И. Г. Белявская, 1997. - 25 с. - Текст : непосредственный.Леонтьева Н.А. Разработка ассортимента и технологии дрожжевых изделий с использованием аглютенового сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.16 / Н. А. Леонтьева, 1997. - 17 с. - Текст : непосредственный.Киреева Л.И. Разработка технологии приготовления и применения мучных композитных смесей для хлебопекарной промышленности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. И. Киреева, 1998. - 26 с. - Текст : непосредственный.Шапкун Т.Ю. Разработка технологии получения кондитерского орехозаменителя из подсолнечного жмыха : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.06 / Т. Ю. Шапкун, 1999. - 24 с. - Текст : непосредственный.Дубцова Г.Н. Липид-белковые комплексы пшеницы, их формирование и роль в технологических процессах : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук:05.18.01 / Г. Н. Дубцова, 1999. - 57 с. - Текст : непосредственный.Коршенко Л.О. Влияние растительных добавок на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн.наук:05.18.15 / Л. О. Коршенко, 2000. - 24 с. - Текст : непосредственный.Плосконосова Е.А. Использование молочной сыворотки и бета-каротина в производстве сдобных булочных изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Е. А. Плосконосова, 2000. - 18 с. - Текст : непосредственный.Фалькович Б.А. Применение полуфабрикатов лекарственных трав для разработки технологии кондитерских изделий нового поколения : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. навк: 05.18.01 / Б. А. Фалькович, 2000. - 17 с. - Текст : непосредственный.Халапханова Л.В. Разработка симбиотической закваски на основе кефирных грибков для хлебопекарного производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. В. Халапханова, 2000. - 18 с. - Текст : непосредственный.Заятуева М.Г. Разработка технологии закваски бифидобактерий для хлебопекарного производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Г. Заятуева, 2000. - 18 с. - Текст : непосредственный.Шлеленко Л.А. Разработка комплексных улучшителей для интенсивной технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.01 / Л. А. Шлеленко, 2001. - 30 с. - Текст : непосредственный.Пономарева О.И. Применение зародышей пшеницы для повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.07 / О. И. Пономарева, 2001. - 16 с. - Текст : непосредственный.Подольская М.В. Разработка технологии применения аскорбилпальмитата как улучшителя качества хлеба, хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий с повышенным содержанием жира : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.01 / М. В. Подольская, 2001. - 24 с. - Текст : непосредственный.Гез В.И. Теоретическое обоснование и разработка технологии сокращенного хлебопекарного помола пшеницы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.01 / В. И. Гез, 2001. - 24 c. - Текст : непосредственный.Любарь А.В. Приготовление полуфабрикатов хлебопекарного производства и хлеба с использованием продуктов переработки зерна тритикале : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.01 / А. В. Любарь, 2002. - 23 с. - Текст : непосредственный.Косяк Д.С. Система оперативной корректировки производственной рецептуры пшеничного теста : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.13.06 / Д. С. Косяк, 2002. - 25 с. - Текст : непосредственный.Васечкин М.А. Математическое моделирование процессов, протекающих при пневмообработке тестовых заготовок : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.13.18 / М. А. Васечкин, 2002. - 24 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыПолуфабрикаты лекарственных трав в производстве кондитерских изделий / Б.А.Фалькович,Г.О.Магомедов,Т.Н.Мирошникова и др., 2001. - 111 с. - Текст : непосредственный.Кудинова В.М. Новое в сырье и технологии производства кондитерских изделий / В.М.Кудинова, 2001. - 73 с. - Текст : непосредственный.Использование муки второго сорта из твердой пшеницы в хлебопекарной и кондитерской промышленности / "Зернопродукт", всесоюзное науч.-произв. об-ние, 1991. - 24 с. - Текст : непосредственный.Сырье для хлебопекарного и кондитерского производств и методы его улучшения / Р. Х. Юсупов, Т. А. Толмачева, Г. Г. Юсупова, 2004. - 155 с. - Текст : непосредственный.Инновационные процессы обработки сырья для кондитерского производства : монография / С. В. Громов, С. А. Соколов, Н. Н. Севаторов, А. А. Яшонков, 2021. - 218 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Орлова, Татьяна Владимировна. Новые виды сырья в производстве специализированных хлебобулочных изделий здорового питания : монография / Т. В. Орлова, И. В. Соболь, Л. В. Донченко, 2022. - 108 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сборник рецептур и технологических инструкций для производства хлебобулочных мучных кондитерских изделий с использованием ржаного сырья / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральный аграрный научный центр Северо-Востока имени Н. В. Рудницкого, 2022. - 126 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Загуменная, Галина Викторовна. Вторичное соевое сырьё в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : научная монография / Г. В. Загуменная, О. В. Скрипко, 2025. - 125 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сатцаева И.К. Хмель Humulus lupulus L. как сырье для повышения качества пшеничного хлеба: научные основы и технология : монография / Сатцаева И. К., Корячкина С. Я., 2025. - 145 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Абрамова И.М. Разработка и исследование биохимических методов определения ферментативной активности хлебопекарных дрожжей и их применение в пищевой биотехнологии : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.07 / И. М. Абрамова, 1992. - 25 с. - Текст : непосредственный.Атамуратова Т.И. Применение продуктов переработки тыквы в хлебопекарной промышленности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.01 / Т. И. Атамуратова, 1993. - 26 с. - Текст : непосредственный.Мамедова Д.Г. Разработка хлебопекарных улучшителей полифункционального действия на основе айвового жома : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.01 / Д. Г. Мамедова, 1994. - 26 с. - Текст : непосредственный.Луценко У.Н. Разработка показателей оценки свойств амарантовой муки для использования в хлебопекарном производстве : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.01 / У. Н. Луценко, 1995. - 25 с. - Текст : непосредственный.Соловьева Т.Ю. Исследование резервных нетрадиционных сырьевых ресурсов и разработка технологии получения хлебопекарных дрожжей на инулинсодержащем сырье : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 03.00.23 / Т. Ю. Соловьева, 1994. - 25 с. - Текст : непосредственный.Ипатова Л.Г. Разработка комплексной технологии пищевых добавок на основе некрахмальных полисахаридов для хлебопечения : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:03.00.23,05.18.01 / Л. Г. Ипатова, 1997. - 24 с. - Текст : непосредственный.Леонтьева Н.А. Разработка ассортимента и технологии дрожжевых изделий с использованием аглютенового сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.16 / Н. А. Леонтьева, 1997. - 17 с. - Текст : непосредственный.Назинцева Е.А. Применение белкосодержащих добавок из растительного сырья в технологии хлеба : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. А. Назинцева, 1997. - 26 с. - Текст : непосредственный.Киреева Л.И. Разработка технологии приготовления и применения мучных композитных смесей для хлебопекарной промышленности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. И. Киреева, 1998. - 26 с. - Текст : непосредственный.Шапкун Т.Ю. Разработка технологии получения кондитерского орехозаменителя из подсолнечного жмыха : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.06 / Т. Ю. Шапкун, 1999. - 24 с. - Текст : непосредственный.Дубцова Г.Н. Липид-белковые комплексы пшеницы, их формирование и роль в технологических процессах : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук:05.18.01 / Г. Н. Дубцова, 1999. - 57 с. - Текст : непосредственный.Гречуха Т.А. Обеззараживание муки от патогенных микроорганизмов при производстве хлеба : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:03.00.04,05.18.01 / Т. А. Гречуха, 1999. - 26 с. - Текст : непосредственный.Плосконосова Е.А. Использование молочной сыворотки и бета-каротина в производстве сдобных булочных изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Е. А. Плосконосова, 2000. - 18 с. - Текст : непосредственный.Халапханова Л.В. Разработка симбиотической закваски на основе кефирных грибков для хлебопекарного производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. В. Халапханова, 2000. - 18 с. - Текст : непосредственный.Заятуева М.Г. Разработка технологии закваски бифидобактерий для хлебопекарного производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Г. Заятуева, 2000. - 18 с. - Текст : непосредственный.Шлеленко Л.А. Разработка комплексных улучшителей для интенсивной технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.01 / Л. А. Шлеленко, 2001. - 30 с. - Текст : непосредственный.Костюченко М.Н. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий, обогащенных йодсодержащими добавками : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.01 / М. Н. Костюченко, 2001. - 26 с. - Текст : непосредственный.Корчагин В.И. Использование особо подготовленной воды и полифункциональных добавок в производстве хлебобулочных изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.01 / В. И. Корчагин, 2001. - 22 c. - Текст : непосредственный.Корнен Н.Н. Разработка технологии получения активированных растительных липидсодержащих биологически активных добавок и их применение в хлебопечении : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.06,05.18.01 / Н. Н. Корнен, 2001. - 25 с. - Текст : непосредственный.Конотоп Н.С. Разработка технологии хлеба и мучных кондитерских изделий на основе использования соевого белково-липидного комплекса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.01 / Н. С. Конотоп, 2001. - 27 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽