Приложение
для AndroidПолное описание
Гудков, А. В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А.В.Гудков;Под ред. С.А. Гудкова. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : ДеЛи принт, 2004. - 803 с. - 1000 экз. - ISBN 5-94343-071-7 : Б. ц. - Текст : непосредственный.
Библиогр.: с. 742-796 (1778 назв.)
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.63.39 | 637.33 |
Рубрики:
Сыроделие
Кл.слова (ненормированные): сыроделие
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Заказаны экз-ры для отделов: ХР, фо18, фо24
Внутриклеточные гидролазы пептидов пенициллиновых грибков сыра рокфор / ВЦП. - 8 с. - Текст : непосредственный.Свободные аминокислоты сыра Манчего, выдержанного в оливковом масле / ВЦП. - 8 с. - Текст : непосредственный.Сычева О.В. Разработка ресурсосберегающей технологии брынзы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / О. В. Сычева, 1990. - 16 с. - Текст : непосредственный.Буянова И.В. Совершенствование технологии длительного хранения твердых сычужных сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04,05.18.14 / И. В. Буянова, 1991. - 16 с. - Текст : непосредственный.Масюлис А.В. Интенсификация процесса непрерывного нагнетания и формования литовского творожного сыра : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / А. В. Масюлис, 1993. - 16 с. - Текст : непосредственный.Файзиев Д.С. Исследование термокислотной коагуляции белков молока с целью разработки технологии низкожирных мягких сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Д. С. Файзиев, 1992. - 18 с. - Текст : непосредственный.Хутиева Е.С. Технология производства сухого адыгейского сыра в порошке и аппаратурное оформление процесса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04:05.18.12 / Е. С. Хутиева, 1993. - 16 с. - Текст : непосредственный.Дамте Зергау Денеке.Разработка технологии мягкого сыра с использованием высокотемпературной пастеризации молочной смеси : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Дамте Зергау Денеке, 1993. - 22 с. - Текст : непосредственный.Гудков А.В. Микробиологические аспекты управления качеством сычужных сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук в форме науч.доклада:05.18.04 / А. В. Гудков, 1993. - 61 с. - Текст : непосредственный.Неберт А.В. Научное обоснование технологии обратимого консервирования молочнокислых бактерий при производстве бактериальных концентратов для сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / А. В. Неберт, 1994. - 24 с. - Текст : непосредственный.Хатминская М.Д. Разработка теоретических и практических основ интенсивной биотехнологии производства швейцарского сыра : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Д. Хатминская, 1994. - 19 с. - Текст : непосредственный.Рагаб Мохамед Метвали Бадави.Разработка технологии бактериальных концентратов и способов их применения для ускорения созревания сыров типа "Рас" и "Российского" : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Рагаб Мохамед Метвали Бадави., 1994. - 22 с. - Текст : непосредственный.Рогов Г.Н. Разработка технологии производства и способов применения бактериальных концентратов мезофильных молочнокислых бактерий с целью улучшения качества мелких сычужных сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Г. Н. Рогов, 1994. - 24 с. - Текст : непосредственный.Морозова Р.Р. Исследование процессов выработки и созревания горного сыра с целью улучшения его качества : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Р. Р. Морозова, 1995. - 18 с. - Текст : непосредственный.Смирнова И.А. Разработка технологии сыра с использованием термокислотного свертывания молочного сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. А. Смирнова, 1995. - 19 с. - Текст : непосредственный.Виноградова Л.А. Разработка научных и практических основ витаминизированных плавленых сыров на основе продуктов переработки облепихи : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Л. А. Виноградова, 1995. - 16 с.:ил. - Текст : непосредственный.Кузин А.А. Повышение качества сыра путем ингибирования развития психротрофной микрофлоры в молоке : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / А. А. Кузин, 1994. - 23 с. - Текст : непосредственный.Сорокин М.Ю. Технология сыра с биологической активацией сырья и плавлением сырной массы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Ю. Сорокин, 1995. - 16 с. - Текст : непосредственный.Старикова С.И. Разработка технологии плавленого сыра с использованием ферментированного концентрата сывороточных белков : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. И. Старикова, 1995. - 20 с. - Текст : непосредственный.Крючкова Ю.Б. Интенсификация технологии получения сычужного фермета : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:03.00.23 / Ю. Б. Крючкова, 1995. - 25 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыПищевая и перерабатывающая промышленность..Серия Молочная промышленность : Обзор.информ. / Рос.акад.с.-х.наук.НИИ информ.и техн.-экон.исслед.пищевой пром-сти(АгроНИИТЭИПП). Вып. 2(1997) : Технологические особенности производства мягких кислотно-сычужных сыров, 1997. - 24 с. - Текст : непосредственный.Соколова З.С. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки : По спец. "Технология молока и молоч. продуктов" / З. С. Соколова, Л. И. Лакомова, В. Г. Тиняков, 1992. - 335 с. - Текст : непосредственный.Щетинин М.П. Анализ технологических потоков в современном отечественном сыроделии / М.П.Щетинин, 1999. - 164 с. - Текст : непосредственный.Крусь Г.Н. Технология сыра и других молочных продуктов : Учеб. для спец. 2710 "Технология молока и молоч. продуктов" (специализация 2710.02 "Технология сыра") / Г.Н.Крусь,И.М.Кулешова,Н.И.Дунченко;Под ред. Г. Н. Крусь, 1992. - 320 с. - Текст : непосредственный.Щетинин М.П. Технологическая линия производства твердых сычужных сыров. Система машин и технологических комплексов / М.П.Щетинин, 2000. - 126 с. - Текст : непосредственный.Кириллова Л.Г. Технология сыра : Учеб.пособие / Л.Г.Кириллова,Л.В.Батищева, 2000. - 55 с. - Текст : непосредственный.Смирнова И.А. Исследование закономерностей формирования сыров с термокислотной коагуляцией / И.А.Смирнова, 2001. - 112 с. - Текст : непосредственный.Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А.В.Гудков, 2003. - 799 с. - Текст : непосредственный.Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А.В.Гудков;Под ред. С.А. Гудкова, 2004. - 803 с. - Текст : непосредственный.Щетинин М.П. Технология сыра : учеб. пособие / М.П. Щетинин, Н.Б. Гаврилова, С.А. Коновалов, 2004. - 386 с. - Текст : непосредственный.Производство сыра. Научные основы и технологии / Р. Скотт, Р.К. Робинсон, Р.А. Уилби; пер. с англ. 3-го изд. под общ. ред. К.К. Горбатовой, 2005. - 460 с. - Текст : непосредственный.Технология молока и молочных продуктов. Сыроделие : учеб. пособие для студентов вузов / И. А. Смирнова, Т. Л. Остроумова, 2006. - 95 с. - Текст : непосредственный.Системный анализ технологических потоков производства мягких и рассольных сыров / М. П. Щетинин, 2006. - 77 с. - Текст : непосредственный.Техника и технология производства сливочного масла и сыра / С. А. Бредихин, В. Н. Юрин, 2007. - 319 с. - Текст : непосредственный.Ермолаев В.А. Теоретические основы и практическая реализация технологии вакуумной сушки сыров / В. А. Ермолаев, 2011. - 210 с. - Текст : непосредственный.Жукова Л.П. Влияние нового метода обработки закваски на потребительские свойства сычужных твердых сыров / Л. П. Жукова, Э. Г. Жукова, Н. Н. Толкунова, 2012. - 78 с. - Текст : непосредственный.Оноприйко В.А. Технология сырного продукта "Зеленый сыр" / В. А. Оноприйко, Н. М. Панова, С. А. Емельянов, 2013. - 54 с. - Текст : непосредственный.Губа Е.Н. Теоретическое и экспериментальное обоснование создания рецептур и технологий производства твердых сычужных сыров, обогащенных фосфолипидной и белковой добавками растительного происхождения / Е. Н. Губа, 2012. - 87 с. - Текст : непосредственный.Смирнова И.А. Технология молока и молочных продуктов. Сыроделие : учеб. пособие для студентов вузов / И. А. Смирнова, 2014. - 132 с.Догарева Н.Г. Промышленные технологии сыров : учеб. пособие / Н. Г. Догарева, С. В. Стадникова, 2014. - 279 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыБобрышев А.А. Роль гранулометрического состава сырного зерна в формировании качества натуральных сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / А. А. Бобрышев, 1991. - 16 с. - Текст : непосредственный.Кобылин С.И. Совершенствование процесса формования и прессования твердых сыров с высокой температурой второго нагревания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. И. Кобылин, 1991. - 16 с. - Текст : непосредственный.Масюлис А.В. Интенсификация процесса непрерывного нагнетания и формования литовского творожного сыра : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / А. В. Масюлис, 1993. - 16 с. - Текст : непосредственный.Дамте Зергау Денеке.Разработка технологии мягкого сыра с использованием высокотемпературной пастеризации молочной смеси : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Дамте Зергау Денеке, 1993. - 22 с. - Текст : непосредственный.Неберт А.В. Научное обоснование технологии обратимого консервирования молочнокислых бактерий при производстве бактериальных концентратов для сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / А. В. Неберт, 1994. - 24 с. - Текст : непосредственный.Хатминская М.Д. Разработка теоретических и практических основ интенсивной биотехнологии производства швейцарского сыра : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Д. Хатминская, 1994. - 19 с. - Текст : непосредственный.Рагаб Мохамед Метвали Бадави.Разработка технологии бактериальных концентратов и способов их применения для ускорения созревания сыров типа "Рас" и "Российского" : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Рагаб Мохамед Метвали Бадави., 1994. - 22 с. - Текст : непосредственный.Морозова Р.Р. Исследование процессов выработки и созревания горного сыра с целью улучшения его качества : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Р. Р. Морозова, 1995. - 18 с. - Текст : непосредственный.Смирнова И.А. Разработка технологии сыра с использованием термокислотного свертывания молочного сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. А. Смирнова, 1995. - 19 с. - Текст : непосредственный.Сорокин М.Ю. Технология сыра с биологической активацией сырья и плавлением сырной массы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Ю. Сорокин, 1995. - 16 с. - Текст : непосредственный.Крючкова Ю.Б. Интенсификация технологии получения сычужного фермета : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:03.00.23 / Ю. Б. Крючкова, 1995. - 25 с. - Текст : непосредственный.Хавров В.Ф. Биотехнологические основы производства сыров ускоренного созревания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / В. Ф. Хавров, 1998. - 16 с. - Текст : непосредственный.Оноприйко А.В. Развитие физико-химических основ обезвоживания сырной массы натуральных сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.04 / А. В. Оноприйко, 1998. - 44 с. - Текст : непосредственный.Соколова Н.Ю. Научные и практические аспекты разработки новой группы сыров с использованием органических структурообразователей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Н. Ю. Соколова, 1999. - 16 с. - Текст : непосредственный.Щетинин М.П. Разработка и совершенствование техники и технологии сыроделия на основе системного анализа и диагностики технологических потоков : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.04, 05.18.12 / М. П. Щетинин, 1999. - 47 с. - Текст : непосредственный.Гориславская Л.И. Исследование и разработка технологии производства мягких сыров с папоротником : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. И. Гориславская, 1999. - 16 с. - Текст : непосредственный.Семенова Т.Б. Исследование процессов ферментации и созревания сыров с термокислотным свертыванием молока : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Т. Б. Семенова, 1999. - 17 с. - Текст : непосредственный.Большаков И.Н. Разработка технологии лечебно-профилактических плавленых сыров, обогащенных алиментарными защитными системами : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. Н. Большаков, 1999. - 16 с. - Текст : непосредственный.Елисеев О.М. Разработка малооперационной технологии и аппаратурного оформления для совмещенного формования и прессования сычужных сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.04 / О. М. Елисеев, 1999. - 16 с. - Текст : непосредственный.Рафалович С.Р. Исследование и разработка технологии сыров с термокислотным свертыванием молока и ферментацией сырной массы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.04 / С. Р. Рафалович, 1998. - 16 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽