Приложение
для AndroidПолное описание
64/П 691
Практикум по дисциплине "Методы и организация научных исследований в индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии ; составители: А. Ю. Соколов, О. Г. Щепоткина. - Москва : РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2025. - 38 с. : ил. - Библиогр. в конце тем. - 50 экз. - ISBN 978-5-7307-2423-5 : 133.745 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 71.33 | 642.5:001.89(076.5) |
Рубрики:
Предприятия общественного питания -- Научно-исследовательская работа -- Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные): учебно-исследовательская деятельность -- научные методы исследования -- электронные источники информации -- понятийный аппарат -- обработка результатов -- патентный поиск
Аннотация: В практикуме рассматриваются основные модули учебно-исследовательской работы (классификация источников информации, характеристика и поиск профессиональных изданий, электронные источники информации и их библиографическое описание, изучение системы понятий в области общественного питания, обработка результатов исследований с использованием табличных процессоров и программных средств удаленного доступа). Представлены методические рекомендации, вопросы для самопроверки, список литературы по каждой теме, что позволит организовать самостоятельную работу студентов и контроль знаний, в том числе в виде тестов. Для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 43.03.01 "Сервис".
Доп. точки доступа:
Соколов, Александр Юрьевич (кандидат технических наук)\сост.\
Щепоткина, Ольга Геннадьевна\сост.\
Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (Москва). Кафедра пищевых технологий и биоинженерии
Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХРЦ (1), ФО18 (1)
Свободны: ХРЦ (1), ФО18 (1)
Лабораторный практикум по дисциплине "Управление качеством ресторанной продукции" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2020. - 99 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Соколов, Александр Юрьевич. Маркетинг продукции и услуг в общественном питании : учебное пособие / А. Ю. Соколов, 2021. - 107 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Соколов, Александр Юрьевич. Физико-химические изменения пищевых веществ при кулинарной обработке : учебное пособие : к 115-летию РЭУ им. Г. В. Плеханова / А. Ю. Соколов, 2022. - 66 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сборник кейсов и деловых игр по дисциплине "Управление качеством ресторанной продукции" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 95 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Лабораторный практикум по дисциплине "Метрология, стандартизация и сертификация в ресторанном бизнесе" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 56 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Маркетинг продукции и услуг в общественном питании" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 77 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Санникова, Светлана Сергеевна. Административно-правовое обеспечение продовольственной безопасности в Российской Федерации : монография / С. С. Санникова ; под редакцией А. Ю. Соколова, 2021. - 206 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Соколов, Александр Юрьевич. Управление качеством ресторанной продукции : учебное пособие / А. Ю. Соколов, Н. А. Акимова, 2023. - 155 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Зайкова, Светлана Николаевна. Транспортная безопасность в Российской Федерации: административно-правовые аспекты : монография / С. Н. Зайкова ; под редакцией А. Ю. Соколова, 2022. - 357 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Соколов, Александр Юрьевич. Управление технологическими процессами в общественном питании : учебное пособие / А. Ю. Соколов, 2023. - 78 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Методы и организация научных исследований в общественном питании" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 31 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Соколов, Александр Юрьевич. Управление технологическими процессами в общественном питании : учебное пособие / А. Ю. Соколов, 2024. - 101 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Рукавишников, Сергей Михайлович. Организация механизма административно-правового регулирования в сфере высшего образования и подготовки научно-педагогических кадров : монография / С. М. Рукавишников, 2024. - 207 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Маркетинг продукции и услуг в общественном питании" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2024. - 103 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Естественно-научная картина мира : учебное пособие / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Ярославский государственный технический университет. Ч. 1 : Физическая картина / Владимир Васильевич Морозов, Александр Юрьевич Соколов, Ольга Фридриховна Огнева [и др.], 2024. - 83 с. - Текст : непосредственный.Акимова, Наталья Анатольевна. Контроль качества ресторанной продукции. Сенсорный анализ качества в индустрии питания : учебное пособие / Н. А. Акимова, А. Ю. Соколов, 2025. - 131 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Соколов, Александр Юрьевич. Маркетинг продукции и услуг в индустрии питания : учебное пособие / А. Ю. Соколов, 2025. - 159 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Публичная власть в современной России: реальность и перспективы : сборник научных трудов по материалам международной научно-практической конференции, посвященной памяти доктора юридических науку, профессора, заслуженного деятеля науки РСФСР В. М. Манохина, в рамках IV Саратовского юридического форума "Роль права в обеспечении национальной безопасности современной России" (г. Саратов, 6 июня 2024 г.) / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Саратовская государственная юридическая академия, Саратовский филиал Института государства и и права Российской академии наук, 2024. - 351 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Публичная власть в современной России: реальность и перспективы : сборник научных трудов по материалам международной научно-практической конференции, посвященной памяти доктора юридических наук, профессора, заслуженного деятеля науки РФ Николая Михайловича Конина, в рамках 4.1 Саратовского юридического форума "Современная правовая система России: наследие Победы и взгляд в будущее" (г. Саратов, 20 июня 2025 г.) / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Саратовская государственная юридическая академия, Саратовский филиал Института государства и и права Российской академии наук, 2025. - 391 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Гажур, Александр Александрович. Экология и эргономика на предприятиях индустрии питания : учебное пособие / А. А. Гажур, О. Г. Щепоткина, 2026. - 119, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Показать все результатыПрактикум по дисциплине "Технология кулинарной продукции народов мира: практикум" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова ("РЭУ им. Г. В. Плеханова"), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 49 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Ситуационные задания по дисциплине "Управление качеством на предприятиях индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова ("РЭУ им. Г. В. Плеханова"), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 65 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Методы и организация научных исследований в общественном питании" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 31 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Системы газоснабжения и газовое оборудование предприятий питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 66 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Ситуационные задания по дисциплине "Контроль качества ресторанной продукции" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 46 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Ситуационные задания по дисциплине "Организация питания в туристской индустрии" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 63 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Инжиниринг и технологические инновации в производстве" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2024. - 45 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Управление качеством на предприятиях индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2024. - 89 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2024. - 111 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Организация производства на предприятиях ресторанного бизнеса" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2024. - 91 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Маркетинг продукции и услуг в общественном питании" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2024. - 103 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Технология конструкционных материалов" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2024. - 158 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Планирование и прогнозирование деятельности предприятий питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2024. - 103 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Рабочие профессии в индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2025. - 43 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Технология и организация рабочих процессов на предприятиях питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2025. - 15 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Моделирование технико-экономических систем и оптимизация структуры технологических процессов" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2025. - 73 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Руководство к выполнению самостоятельных работ по дисциплине "Моделирование технико-экономических систем и оптимизация структуры технологических процессов" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2025. - 75 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Цифровые технологии, инжиниринг и технологические инновации в производстве" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РГУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2025. - 105 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Бизнес-моделирование инновационных преобразований на предприятиях индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2025. - 57 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Лабораторный практикум по дисциплине "Современные технологии производства продукции на предприятиях индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2025. - 93 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Показать все результатыКатько А.А. Учет и анализ показателей качества работы предприятий общественного питания в условиях развития рыночных отношений : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.12 / А. А. Катько, 1991. - 22 с. - Текст : непосредственный.Садыков С.И. Комплексный анализ деятельности предприятий общественного питания потребительской кооперации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.12 / С. И. Садыков, 1990. - 20 с. - Текст : непосредственный.Дубенко В.И. Система показателей социально-экономической эффективности общественного питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук / В. И. Дубенко, 1991. - 21 с. - Текст : непосредственный.Ващишин Л.А. Самофинансирование общедоступных предприятий общественного питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Л. А. Ващишин, 1991. - 20 с. - Текст : непосредственный.Поволяев Я.Р. Разработка технологии кулинарных изделий из бескостного мяса цыплят-бройлеров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Я. Р. Поволяев, 1991. - 17 с. - Текст : непосредственный.Бернацкая Е.Г. Территориальное регулирование доходов населения:На примере Российской Федерации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Е. Г. Бернацкая, 1992. - 22 с. - Текст : непосредственный.Батуро А.А. Формировение системы управления общественного питания Республики Беларусь в условиях рынка : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / А. А. Батуро, 1992. - 23 с. - Текст : непосредственный.Кувалдина Т.Б. Анализ потоварной издержкоемкости и рентабельности в системе общественного питания при промышленных предприятиях : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.12 / Т. Б. Кувалдина, 1992. - 21 с. - Текст : непосредственный.Мусаев Х.Н. Совершенствование бухгалтерского учета в общественном питании в условиях перехода к рыночной экономике : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра экон.наук:08.00.12 / Х. Н. Мусаев, 1992. - 51 с. - Текст : непосредственный.Договорные торговые предприятия в сети гостиниц, ресторанов и предприятий общественного питания. Ч.2 / ВЦП. - 137 c. - Текст : непосредственный.Ом Мок Сан.Разработка роторной машины прерывисто-поточного действия для приготовления национального блюда Кореи "Гугсу" : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / Ом Мок Сан, 1993. - 23 с. - Текст : непосредственный.Рыбалов Е.Г. Эффективность предприятий общественного питания и пути ее повышения в рыночных условиях : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Е. Г. Рыбалов, 1994. - 23 с. - Текст : непосредственный.Кабаков С.С. Управление процессами товарного обеспечения и сбыта на предприятиях общественного питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / С. С. Кабаков, 1996. - 25 с. - Текст : непосредственный.Павлов М.Я. Улучшение виброакустических характеристик очистительного и измельчительного оборудования массового питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / М. Я. Павлов, 1996. - 16 с. - Текст : непосредственный.Магомедов Н.Ю. Организационно-экономические проблемы развития общественного питания потребительской кооперации в условиях формировния рыночных отношений : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Н. Ю. Магомедов, 1997. - 25 с. - Текст : непосредственный.Баранов Б.А. Теоретические и прикладные аспекты показателя "активность воды" в технологии продуктов питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.16 / Б. А. Баранов, 2000. - 42 с. - Текст : непосредственный.Копица П.В. Направления развития и повышения эффективности общественного питания потребительской кооперации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / П. В. Копица, 2000. - 22 с. - Текст : непосредственный.Реброва А.А. Экономическое регулирование деятельности предприятий на рынке массового питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / А. А. Реброва, 2000. - 19 с. - Текст : непосредственный.Бурчаков А.М. Экономический анализ деятельности предприятий сферы ресторанных услуг : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / А. М. Бурчаков, 2001. - 22 с. - Текст : непосредственный.Хасбулатова А.А. Методы оценки ресурсов предприятий общественного питания для производства услуг населению : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук :08.00.05 / А. А. Хасбулатова, 2002. - 18 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыПрактикум по дисциплине "Методы и организация научных исследований в общественном питании" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 31 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Методы и организация научных исследований в индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2025. - 38 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽