• ВХОД
  •  

    Полное описание

    Д11-25/41615
    663/С 795
    Степовой, Артём Васильевич. Технология и экспертиза безалкогольных и алкогольных напитков : учебное пособие / А. В. Степовой, Е. А. Ольховатов ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - Краснодар : КубГАУ, 2025. - 208 с. : ил. - Библиогр.: с. 206 (11 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907977-14-3 : 400 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.51.03663.8
    65.47.03663.5

    Рубрики:
    Безалкогольные напитки
    Алкогольные напитки

    Кл.слова (ненормированные): безалкогольные напитки -- алкогольные напитки -- производство -- экспертиза -- ассортимент -- классификация -- показатели качества -- контроль
    Аннотация: В учебном пособии рассмотрены классификация, ассортимент и принципиальные схемы производства безалкогольных напитков. Представлены рекомендации по реализации отдельных технологических этапов, обоснованы вопросы предотвращения дефектов и выявления фальсификаций продукции. Описаны и проанализированы аспекты технологии и экспертизы алкогольной продукции. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (бакалавриат), магистрантов и аспирантов инженерно-технологических направлений, а также преподавателей.
    Доп. точки доступа:
    Ольховатов, Егор Анатольевич
    Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина (Краснодар)
    Экз-ры полностью Д11-25/41615
    Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХРЦ (1), ФО18 (1)
    Свободны: ХРЦ (1), ФО18 (1)
    Обложка



    Заказ фрагмента документа ₽