Приложение
для AndroidПолное описание
664/П 691
Практикум по дисциплине "Кондитерские товары" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Базовая кафедра индустрии качества ; составители: А. В. Рыжакова, М. С. Головизнина. - Москва : РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2025. - 67 с. : ил. - Библиогр.: с. 67 (25 назв.). - 40 экз. - ISBN 978-5-7307-2397-9 : 400 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.35.01 | 664.143(076.5) |
Рубрики:
Кондитерское производство -- Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- оценка качества -- крахмал -- белый сахар -- натуральный мед -- пастильные изделия -- карамель -- конфеты -- шоколад -- халва -- печенье -- пряничные изделия
Аннотация: Практикум содержит методические рекомендации к проведению практических лабораторных работ для экспертизы и оценки качества продуктов питания, входящих в категорию кондитерских товаров. В издание включены вопросы, задания и кейсы для закрепления теоретических знаний с помощью отработки практических навыков. Для студентов бакалавриата направления 38.03.07 "Товароведение", профиль "Экспертиза, оценка и менеджмент товаров".
Доп. точки доступа:
Рыжакова, Алла Владимировна\сост.\
Головизнина, Марина Сергеевна\сост.\
Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (Москва). Базовая кафедра индустрии качества
Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХРЦ (1), ФО18 (1)
Свободны: ХРЦ (1), ФО18 (1)
Обложка
Практикум по дисциплине "Средства и методы управления качеством" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра товарной экспертизы и таможенного дела, 2024. - 83 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Кондитерские товары" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Базовая кафедра индустрии качества, 2025. - 67 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Практикум по дисциплине "Кондитерские товары" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Базовая кафедра индустрии качества, 2025. - 67 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Микробиология" / Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Базовая кафедра индустрии качества, 2026. - 151 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Дяченко Т.Л. Интенсификация кондитерского производства в условиях рыночных отношений : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Т. Л. Дяченко, 1994. - 24 с. - Текст : непосредственный.Шечков А.В. Оптимизация системы управления процессом комбинационного дозирования продуктов кондитерского производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.13.07 / А. В. Шечков, 1994. - 21 с. - Текст : непосредственный.Егоров Ю.И. Стратегия управления кондитерскими предприятиями на основе организации холдинга : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Ю. И. Егоров, 1998. - 27 с. - Текст : непосредственный.Протопопова Н.И. Экономическая безопасность кондитерской промышленности в условиях перехода к рынку (на примере Приморского края) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / Н. И. Протопопова, 1998. - 26 с. - Текст : непосредственный.Елизаров И.А. Математическое моделирование и оптимальное управление процессами растворения, выпаривания, кристаллизации (на примере приготовления конфетных масс) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.13.07 / И. А. Елизаров, 1999. - 16 с. - Текст : непосредственный.Леонтьева М.А. Интенсивная технология кремово-сбивного полуфабриката для конфет и тортов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.01 / М. А. Леонтьева, 2000. - 27 с. - Текст : непосредственный.Юнусов С.А. Конкурентоспособность продукции кондитерских предприятий Республики Дагестан : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / С. А. Юнусов, 2001. - 18 с. - Текст : непосредственный.Васякина Е.Н. Рынок кондитерских изделий и возможности его расширения за счет использования нетрадиционного сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук:08.00.05 / Е. Н. Васякина, 2001. - 18 с. - Текст : непосредственный.Мирошникова Т.Н. Разработка технологии кондитерских изделий функционального назначения увеличенного срока годности с применением полуфабрикатов лекарственных растений : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.01 / Т. Н. Мирошникова, 2001. - 19 с. - Текст : непосредственный.Власова И.В. Мотивационное управление экономическими ресурсами кондитерского предприятия в условиях роста производства : автореф. дис. .. канд. экон. наук : 08.00.05 / И. В. Власова, 2002. - 20 с. - Текст : непосредственный.Ильина О.А. Научно-практические основы применения пищевых волокон в хлебопекарном и кондитерском производствах : автореф. дис. .. д-ра техн. наук : 05.18.01 / О. А. Ильина, 2002. - 52 с. - Текст : непосредственный.Кондратова И.И. Разработка технологии сахарных кондитерских изделий с энтеросорбентами : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.01 / И. И. Кондратова, 2003. - 20 с. - Текст : непосредственный.Орлова Н.С. Рыночный потенциал как основа конкурентоспособности кондитерских предприятий : автореф. дис. .. канд. экон. наук : 08.00.05 / Н. С. Орлова, 2002. - 25 с. - Текст : непосредственный.Сахирова И.П. Организация учета и внутреннего аудита затрат в кондитерской промышленности : автореф. дис. .. канд. экон. наук : 08.00.12 / И. П. Сахирова, 2002. - 16 с. - Текст : непосредственный.Стекольщикова М.П. Стратегическое управление конкурентоспособностью кондитерского предприятия : автореф. дис. .. канд. экон. наук : 08.00.05 / М. П. Стекольщикова, 2002. - 24 с. - Текст : непосредственный.Носенко С.М. Научно-практические основы ресурсосбережения в механических процессах кондитерского производства : автореф. дис. .. д-ра техн. наук : 05.18.12 / С. М. Носенко, 2003. - 50 c. - Текст : непосредственный.Журавлев А.А. Разработка процесса и устройства для смешивания и формования помадной массы на основе порошкообразного сахаро-паточного полуфабриката : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.12 / А. А. Журавлев, 2004. - 20 c. - Текст : непосредственный.Пищевая и перерабатывающая промышленность. Серия 17. Кондитерская промышленность : Обзорная информация / АгроНИИТЭИПП. Вып. 1(1996) : Разработка методов определения микробиологических показателей в кондитерских изделиях и критериев оценки их качества, 1996. - 37 с. - Текст : непосредственный.Confection. - Журнал выходит с 1998г. - Текст : непосредственный.Методические указания по определению уровня интенсификации кондитерского производства / МНТЦ "Агропищепром", 1992. - 24 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыПрактикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий : учеб. пособие / Л. П. Пащенко [и др.]; Под ред. Л. П. Пащенко, 2006. - 215 с. - Текст : непосредственный.Олейникова А.Я. Практикум по технологии кондитерских изделий : учеб. пособие / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, Т. Н. Мирошникова, 2005. - 457 с. - Текст : непосредственный.Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств : учеб. пособие : [лаб. практикум] / Г. О. Магомедов [и др.], 2017. - 183 с. - Текст : непосредственный.Поснова, Галина Владимировна. Технология кондитерских изделий для здорового питания : лабораторный практикум (учебное пособие) : для студентов направления подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" / Поснова Г. В., Иванова Н. Г., Николаева Н. В., 2022. - 87 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Демидов, Сергей Федорович. Оборудование для производства кондитерских изделий : практикум / С. Ф. Демидов, 2022. - 51, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Кондитерские товары" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Базовая кафедра индустрии качества, 2025. - 67 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽