Полное описание

Д11-24/38328
664/П 368
Пищевые добавки в производстве продуктов питания : учебно-методическое пособие / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Марийский государственный университет, Аграрно-технологический институт ; [составитель Андержанова Нурия Нургалиевна]. - Йошкар-Ола : Марийский гос. ун-т, 2024. - 147 с. : ил. - Библиогр.: с. 144-145 (27 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-907799-34-9 : 400 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.09.33	664.022.39

Рубрики:
Пищевые производства -- Вспомогательные материалы

Кл.слова (ненормированные): пищевые производства -- пищевые добавки -- классификация -- сырье -- пищевые красители -- ароматизаторы -- эмульгаторы -- консерванты
Аннотация: Учебно-методическое пособие "Пищевые добавки в производстве продуктов питания" составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины и предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Учебно-методическое пособие содержит теоретический материал по вопросам применения пищевых добавок в технологии производства различных продуктов питания: рассмотрены состав, химическая природа и назначение различных классов пищевых добавок и отдельных их представителей; принципы токсикологической и гигиенической регламентации применяемых пищевых добавок и продуктов, содержащих пищевые добавки; отличительные особенности биологически активных добавок. Пособие направлено на формирование у студентов навыков использования пищевых добавок при реализации и управлении биотехнологическими процессами производства продуктов питания.
Доп. точки доступа:
Андержанова, Нурия Нургалиевна\сост.\
Марийский государственный университет (Йошкар-Ола). Аграрно-технологический институт

Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ПНТ (1), ФО18 (1)
Свободны: ПНТ (1), ФО18 (1)
Обложка

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽