• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Д11-23/37661
    664/Х 900
     Хранение и переработка растительного сырья : учебное пособие / Е. В. Романова, М. С. Гинс, В. В. Введенский, Е. С. Титова. - Москва : Российский ун-т дружбы народов им. Патриса Лумумбы, 2024. - 251, [2] с. : ил. - (Золотая серия). - Авт. указаны на обороте тит. л. - Библиогр. в конце кн. - 500 экз. - ISBN 978-5-209-11971-5 : 520 р. - Текст : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    68.35.53664.85.03
    65.53664.84.03
    664.85
    664.84

    Рубрики:
    Плоды -- Хранение
    Овощи -- Хранение
    Плоды -- Переработка
    Овощи -- Переработка

    Кл.слова (ненормированные): хранение зерна -- нормы естественной убыли -- технологии переработки -- стандартизация -- консервирование -- биологические активные добавки
    Аннотация: В пособии рассматриваются основы хранения продукции растениеводства, причины и виды потерь, особенности хранения зерна и семян, нормы естественной убыли при хранении и инструкции по их применению. Описываются особенности производства и хранения хлебобулочных и макаронных изделий, вопросы технологии переработки сои, приводятся режимы хранения плодоовощной продукции и картофеля, новых и нитродуцированных культур, тропических плодов. Особое внимание уделяется основам стандартизации и сертификации сельскохозяйственной продукции, использования эталонов и нормативно-технической документации и профессиональной деятельности, аспектам консервирования сочного сырья, видов консервов и порчи, технологии переработки винограда и основам виноделия, болезням и порокам вин. Излагаются особенности производства чая из традиционного и нового сырья, натуральных пищевых добавок для функционального питания. Дается описание современных проблем использования растительного сырья в непищевой промышленности для производства биотоплива. Для студентов, бакалавриата, специалитета, магистратуры и аспирантов аграрных, биологических, технологических и агроэкономических факультетов ВУЗов.
    Доп. точки доступа:
    Романова, Елена Валерьевна
    Гинс, Мурат Сабирович
    Введенский, Валентин Валентинович
    Титова, Екатерина Сергеевна
    Экз-ры полностью Д11-23/37661
    Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ФО18 (1)
    Свободны: ФО18 (1)
    Обложка



    Заказ фрагмента документа ₽