Приложение
для AndroidПолное описание
64/У 912
Учебно-методическое пособие : к выполнению лабораторных занятий по дисциплине "Основы технологии продуктов общественного питания" для студентов направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В. М. Кокова, Факультет "Торгово-технологический", Кафедра "Технология продуктов общественного питания и химия" ; составитель: Назарова А. А. - Нальчик : КБГАУ им. В. М. Кокова, 2025. - 55, [1] с. : ил. - Библиогр. в конце кн. (5 назв.). - 100 экз. - ISBN 978-5-907951-49-5 : 400 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 71.33 | 642.5(076.5) |
Рубрики:
Общественное питание -- Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные): кулинарное производство -- предприятия общественного питания -- механическая кулинарная обработка -- приготовление блюд -- организация производства
Аннотация: Учебно-методическое пособие содержит тематику лабораторных занятий и требования к их выполнению по дисциплине "Основы технологии продуктов общественного питания". Приведены рекомендуемые научные и методические источники, а также перечень информационных ресурсов. Учебно-методическое пособие предназначено для наиболее полной реализации возможностей каждого студента в рамках организации самостоятельной работы по данной дисциплине. Оно включают в себя единые требования к содержанию, структуре и объему лабораторных работ, организации ее выполнения и защиты, критерии оценки лабораторных работ. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания".
Доп. точки доступа:
Назарова, А.А.\сост.\
Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В. М. Кокова (Нальчик). Факультет "Торгово-технологический". Кафедра "Технология продуктов общественного питания и химия"
Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХРЦ (1), ФО18 (1)
Свободны: ХРЦ (1), ФО18 (1)
Обложка
Паршукова Г.Б. Основы компьютерной графики в библиотечной деятельности : Конспект лекцион. материала и практ. заданий / Г.Б.Паршукова;Гос. публ. науч.-техн. б-ка СО РАН и др., 2003. - 91 с. - Текст : непосредственный.Технологии современного менеджмента в библиотечной деятельности : учеб. пособие / Г.Б. Паршукова, 2004. - 187 с. - Текст : непосредственный.Основы компьютерной графики в библиотечной деятельности : конспект лекцион. материала и практ. занятий / Г. Б. Паршукова, 2006. - 103 с. - Текст : непосредственный.Современные методики анализа финансовых организаций: кейс : учеб.-метод. пособие по дисциплине "Банк. дело" / И. Д. Аникина [и др.] ; под общ. ред. С. С. Евдокимовой, 2016. - 70 с.Домнина В.В. Деловое общение : учеб.-метод. пособие по курсу "Психол. основы орг.-упр. деятельности" для студентов, обучающихся по направлению подгот. "Электроэнергетика и электротехника" / В. В. Домнина, 2016. - 35 с.Гужов С.В. Методы определения и способы подтверждения энергосберегающего эффекта при передаче и использовании тепловой и электрической энергии : учеб.-метод. пособие / С. В. Гужов, 2016. - 111 с.Александров А.А. Таблицы термодинамических свойств газов. Раздаточный материал : учеб.-метод. пособие по курсам "Термодинамика" и "Техн. термодинамика" для студентов, обучающихся по направлениям подгот. "Теплоэнергетика и теплотехника", "Ядер. энергетика и теплофизика" и "Энергомашиностроение" / А. А. Александров, К. А. Орлов, 2016. - 95 с. - Текст : непосредственный.Затрудина Р.Ш. Динамика лазеров : учеб.-метод. пособие / Р. Ш. Затрудина, 2016. - 82 с. - Текст : непосредственный.Жандаров В.В. Мультиагентные системы : учеб.-метод. пособие / В. В. Жандаров, М. Г. Пантелеев, 2016. - 35 с.Соколов А.И. Радиоавтоматика : учеб.-метод. пособие к лаб. и практ. работам / А. И. Соколов, С. С. Чистякова, 2016. - 2016 с. - Текст : непосредственный.Кустов Т.В. Информационные системы для мониторинга окружающей среды : учеб.-метод. пособие / Т. В. Кустов, А. С. Ковалевская, 2016. - 47 с.Галунин С.А. Методы и средства бесконтактного измерения температуры : учеб.-метод. пособие / С. А. Галунин, А. Ю. Печенков, А. Н. Шатунов, 2016. - 48 с.Аналоговая схемотехника. Схемы на транзисторах и операционных усилителях : учеб-метод. пособие / А. А. Ухов [и др.], 2016. - 95 с.Ктиторов С.А. Физика и оптика материалов фотоэнергетики : учеб.-метод. пособие / С. А. Ктиторов, Н. В. Мухин, 2016. - 47 с.Косулин А.Е. Кратные, криволинейные и поверхностные интегралы : учеб.-метод. пособие / А. Е. Косулин, А. В. Морозова, С. Г. Иванов, 2016. - 60 с.Королев П.Г. Виртуальные инструменты в информационно-измерительных системах : учеб.-метод. пособие / П. Г. Королев, В. С. Коновалова, Н. В. Орлова, 2017. - 39 с.Аналоговая схемотехника. Источники питания и усилители мощности : учебно-методическое пособие / А. А. Ухов [и др.], 2017. - 47 с.Александров О.В. Специальные вопросы технологии производства интегральных микросхем : учебно-методическое пособие / О. В. Александров, 2017. - 28 с.Рентгеновский контроль и диагностика : учебно-методическое пособие / А. Ю. Грязнов [и др.], 2016. - 35 с.Нисковский А.В. Проектирование и администрирование сетей : учебно-методическое пособие / А. В. Нисковский, А. А. Андреева, 2016. - 54 с.
Показать все результатыКатько А.А. Учет и анализ показателей качества работы предприятий общественного питания в условиях развития рыночных отношений : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.12 / А. А. Катько, 1991. - 22 с. - Текст : непосредственный.Садыков С.И. Комплексный анализ деятельности предприятий общественного питания потребительской кооперации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.12 / С. И. Садыков, 1990. - 20 с. - Текст : непосредственный.Дубенко В.И. Система показателей социально-экономической эффективности общественного питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук / В. И. Дубенко, 1991. - 21 с. - Текст : непосредственный.Ващишин Л.А. Самофинансирование общедоступных предприятий общественного питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Л. А. Ващишин, 1991. - 20 с. - Текст : непосредственный.Поволяев Я.Р. Разработка технологии кулинарных изделий из бескостного мяса цыплят-бройлеров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук / Я. Р. Поволяев, 1991. - 17 с. - Текст : непосредственный.Бернацкая Е.Г. Территориальное регулирование доходов населения:На примере Российской Федерации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Е. Г. Бернацкая, 1992. - 22 с. - Текст : непосредственный.Батуро А.А. Формировение системы управления общественного питания Республики Беларусь в условиях рынка : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / А. А. Батуро, 1992. - 23 с. - Текст : непосредственный.Кувалдина Т.Б. Анализ потоварной издержкоемкости и рентабельности в системе общественного питания при промышленных предприятиях : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.12 / Т. Б. Кувалдина, 1992. - 21 с. - Текст : непосредственный.Мусаев Х.Н. Совершенствование бухгалтерского учета в общественном питании в условиях перехода к рыночной экономике : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра экон.наук:08.00.12 / Х. Н. Мусаев, 1992. - 51 с. - Текст : непосредственный.Договорные торговые предприятия в сети гостиниц, ресторанов и предприятий общественного питания. Ч.2 / ВЦП. - 137 c. - Текст : непосредственный.Ом Мок Сан.Разработка роторной машины прерывисто-поточного действия для приготовления национального блюда Кореи "Гугсу" : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / Ом Мок Сан, 1993. - 23 с. - Текст : непосредственный.Рыбалов Е.Г. Эффективность предприятий общественного питания и пути ее повышения в рыночных условиях : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Е. Г. Рыбалов, 1994. - 23 с. - Текст : непосредственный.Кабаков С.С. Управление процессами товарного обеспечения и сбыта на предприятиях общественного питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / С. С. Кабаков, 1996. - 25 с. - Текст : непосредственный.Павлов М.Я. Улучшение виброакустических характеристик очистительного и измельчительного оборудования массового питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / М. Я. Павлов, 1996. - 16 с. - Текст : непосредственный.Магомедов Н.Ю. Организационно-экономические проблемы развития общественного питания потребительской кооперации в условиях формировния рыночных отношений : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Н. Ю. Магомедов, 1997. - 25 с. - Текст : непосредственный.Баранов Б.А. Теоретические и прикладные аспекты показателя "активность воды" в технологии продуктов питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.16 / Б. А. Баранов, 2000. - 42 с. - Текст : непосредственный.Копица П.В. Направления развития и повышения эффективности общественного питания потребительской кооперации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / П. В. Копица, 2000. - 22 с. - Текст : непосредственный.Реброва А.А. Экономическое регулирование деятельности предприятий на рынке массового питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / А. А. Реброва, 2000. - 19 с. - Текст : непосредственный.Бурчаков А.М. Экономический анализ деятельности предприятий сферы ресторанных услуг : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / А. М. Бурчаков, 2001. - 22 с. - Текст : непосредственный.Хасбулатова А.А. Методы оценки ресурсов предприятий общественного питания для производства услуг населению : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук :08.00.05 / А. А. Хасбулатова, 2002. - 18 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыШильман Л.З. Технологические процессы предприятий питания : учеб. пособие / Л. З. Шильман, 2012. - 189 с. - Текст : непосредственный.Шильман Л.З. Технологические процессы предприятий питания : учеб. пособие / Л. З. Шильман, 2013. - 189 с. - Текст : непосредственный.Технология продукции общественного питания : лаб. практикум / Н. А. Акимова [и др.] ; под ред. Л. П. Липатовой, 2016. - 375 с. - Текст : непосредственный.Смирнова И.Р. Технология продукции и организация общественного питания : метод. рекомендации по выполнению выпуск. квалификац. работы по направлению подгот. 260800 / И. Р. Смирнова, Л. В. Козловская, 2013. - 110, [2] с.Романова Н.К. Дипломное проектирование для бакалавров направления 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" : учебное пособие / Н. К. Романова, С. В. Китаевская, О. А. Решетник, 2016. - 151 с.Анистратова О.В. Основы исследовательской деятельности : учебно-методическое пособие / О. В. Анистратова, 2018. - 77 с.Учебно-методическое пособие : к выполнению лабораторных занятий по дисциплине "Основы технологии продуктов общественного питания" для студентов направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В. М. Кокова, Факультет "Торгово-технологический", Кафедра "Технология продуктов общественного питания и химия", 2025. - 55, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Лабораторный практикум по дисциплине "Современные технологии производства продукции на предприятиях индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2025. - 93 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Технология продуктов общественного питания : учебно-методическое пособие для студентов направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" (профиль "Технология продуктов общественного питания") / Майкопский государственный технологический университет, Факультет аграрных технологий, Кафедра технологии пищевых продуктов и организации питания, 2025. - 216 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Смирнова И.Р. Технология продукции и организация общественного питания : метод. рекомендации по выполнению выпуск. квалификац. работы по направлению подгот. 260800 / И. Р. Смирнова, Л. В. Козловская, 2013. - 110, [2] с.Романова Н.К. Дипломное проектирование для бакалавров направления 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" : учебное пособие / Н. К. Романова, С. В. Китаевская, О. А. Решетник, 2016. - 151 с.Могильный М.П. Контроль качества продукции общественного питания (лабораторный практикум) : учебник / М. П. Могильный, Т. В. Шлёнская, М. Ю. Тамова ; под ред. М. П. Могильного, 2017. - 194 с.Андонова Н.И. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : лабораторный практикум : учебное пособие / Н. И. Андонова, Т. А. Качурина, 2019. - 175, [1] с. - Текст : непосредственный.Андронова Н.И. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : лабораторный практикум : учебное пособие / Н. И. Андронова, Т. А. Качурина, 2020. - 175, [1] с. - Текст : непосредственный.Лабораторный практикум по дисциплине "Технология ресторанной продукции за рубежом" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2020. - 43 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Технология и организация рабочих процессов на предприятиях питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 35 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Системы газоснабжения и газовое оборудование предприятий питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 66 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Купчак, Дарья Владимировна. Технология продукции и технологическое нормирование предприятий индустрии питания : учебное пособие по выполнению курсового проекта / Купчак Дарья Владимировна, 2023. - 127, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2024. - 111 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Организация производства на предприятиях ресторанного бизнеса" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2024. - 91 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Андонова, Нина Ивановна. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : лабораторный практикум : для студентов, обучающихся по специальности среднего профессионального образования "Поварское и кондитерское дело" / Н. И. Андонова, Т. А. Качурина, 2024. - 174, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Рабочие профессии в индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2025. - 43 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Технология и организация рабочих процессов на предприятиях питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2025. - 15 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Учебно-методическое пособие : к выполнению лабораторных занятий по дисциплине "Основы технологии продуктов общественного питания" для студентов направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В. М. Кокова, Факультет "Торгово-технологический", Кафедра "Технология продуктов общественного питания и химия", 2025. - 55, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Андонова, Нина Ивановна. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : лабораторный практикум : для студентов, обучающихся по специальности среднего профессионального образования "Поварское и кондитерское дело" / Н. И. Андонова, Т. А. Качурина, 2025. - 174, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Бурчакова, Ирина Юрьевна. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : лабораторный практикум : для студентов, обучающихся по специальности "Поварское и кондитерское дело" / И. Ю. Бурчакова, 2025. - 235, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Практикум по дисциплине "Цифровые технологии, инжиниринг и технологические инновации в производстве" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РГУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2025. - 105 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Андонова, Нина Ивановна. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания : лабораторный практикум : для студентов, обучающихся по специальности среднего профессионального образования "Поварское и кондитерское дело" / Н. И. Андонова, Т. А. Качурина, 2026. - 174, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽