Приложение
для AndroidПолное описание
664/И 292
Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождения : учебное пособие / Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К. И. Скрябина. - Москва : МГАВМиБ, 2023 - . - Текст : непосредственный.
Ч. 2 / И. А. Зачесова, Н. Н. Шагаева, М. В. Горбачева, О. В. Скворцова. - 2025. - 118 с. : ил. - Библиогр.: с. 105-118 (57 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-86341-562-8 : 155.90 р.
Описано по обложке, без титульного листа.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.09.05 | 664.012.1:543 |
Рубрики:
Пищевые продукты -- Технохимический контроль
Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- качество -- безопасность -- обнаружение фальсификации товара -- подтверждение подлинности товара -- идентификация -- молоко и молочные продукты -- мясо и мясные продукты -- рыба и рыбные продукты
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются вопросы идентификации и обнаружения фальсификации молока и молочных товаров, мяса и мясных товаров, рыбы и рыбных товаров. Эти знания необходимы для практической деятельности специалистов, профессиональная деятельность которых связана с производством, контролем качества и безопасности пищевой продукции. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". Также учебное пособие может быть полезно обучающимся по направлениям подготовки 36.03.02 "Зоотехния", 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза", слушателям института повышения квалификации, практическим работникам и специалистам АПК.
Доп. точки доступа:
Зачесова, Инесса Александровна
Шагаева, Н.Н.
Горбачева, М.В.
Скворцова, О.В.
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К. И. Скрябина
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ФО18 (1)
Свободны: ФО18 (1)
Обложка
Зачесова, Инесса Александровна. Формирование и оценка потребительских свойств полуфабрикатов из мяса северного оленя : специальность: 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Зачесова Инесса Александровна, 2020. - 19 с. - Текст : непосредственный.Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождения : учебное пособие / Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К. И. Скрябина. Ч. 1 / И. А. Зачесова, Н. Н. Шагаева, 2023. - 74 с. - Текст : непосредственный.Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождения : учебное пособие / Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К. И. Скрябина. Ч. 2 / И. А. Зачесова, Н. Н. Шагаева, М. В. Горбачева, О. В. Скворцова, 2025. - 118 с. - Текст : непосредственный.Зачесова, Инесса Александровна. Пищевые добавки : учебно-методическое пособие / И. А. Зачесова, Н. Н. Шагаева, М. В. Горбачева, 2025. - 83 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Иванова Г.В. Повышение пищевой ценности национальных блюд народов Крайнего Севера : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / Г. В. Иванова, 1992. - 18 с. - Текст : непосредственный.Ваде Батии Ханна.Оптимизация радиометрической установки для измерения цезия-137 в пищевых продуктах и в почве : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.11.10 / Ваде Батии Ханна, 1992. - 16 с. - Текст : непосредственный.Белова С.М. Комплексная система и технология сокращения потерь белоксодержащего сырья для перерабатывающей промышленности на основе биотехнологических и организационно-экономических подходов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.10,08.00.05 / С. М. Белова, 1992. - 63 с. - Текст : непосредственный.Беднаржевский С.С. Высокоинформативные электрофизические методы и системы контроля качества сельскохозяйственной продукции : Диссертация в виде науч.докл.на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.20.02 / С. С. Беднаржевский, 1996. - 51 с. - Текст : непосредственный.Рязанова О.А. Научные основы формирования качества плодовоовощной продукции, выращиваемой с применением ресурсосберегающих технологий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.15 / О. А. Рязанова, 1997. - 42 с. - Текст : непосредственный.Абрамов А.Н. Разработка технических устройств и экспресс-метода для определения качества фарша и колбасных изделий по структурно-механическим характеристикам : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.12 / А. Н. Абрамов, 1997. - 19 с. - Текст : непосредственный.Шатнюк Л.Н. Научные основы новых технологий диетических продуктов с использованием витаминов и минеральных веществ : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.01:05.18.18 / Л. Н. Шатнюк, 2000. - 60 с. - Текст : непосредственный.Лазарев С.В. Научно-практические основы контроля качества растительного сырья и продуктов его переработки с целью установления фальсификации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук :05.18.01,05.18.15 / С. В. Лазарев, 2002. - 54 с. - Текст : непосредственный.Хамханова Д.Н. Исследование качества алгоритмов обработки квалиметрической информации : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.11.15, 03.00.23 / Д. Н. Хамханова, 2002. - 24 с. - Текст : непосредственный.Михненко Т.Н. Социально-экономическая эффективность потребления и производства экологически чистых продуктов и роль предпринимательства в их производстве : автореф. дис. .. канд. экон. наук : 08.00.05 / Т. Н. Михненко, 2003. - 21 с. - Текст : непосредственный.Байхожаева Б.У. Теоретическое и экспериментальное обоснование получения безопасных продуктов питания общего и лечебно-профилактического назначения на основе использования зернового и зернобобового сырья : автореф. дис. .. д-ра техн. наук : 05.18.15 / Б. У. Байхожаева, 2003. - 42 с. - Текст : непосредственный.Karwoski M. Applications of automated direct and indirect methods for food microbiology / M.Karwoski, 1994. - Pag.var. - Текст : непосредственный.Расширение ассортимента и контроль качества продовольственных товаров : Сб. науч. тр. / Санкт-Петербург. торг.-экон. ин-т, 1994. - 63 c. - Текст : непосредственный.New shelf-life technologies and safety assessments : Symp.,Helsinki,18-19 May 1995 / Comp. R. Ahvenainen, 1995. - 205 p. - Текст : непосредственный.Безопасность питьевой воды и продовольствия : Сб.ст. / Кольская региональная ассоциация"За безопасность питьевой воды и пищи". Вып. 1, 1997. - 71 с. - Текст : непосредственный.Лазарев Е.Н. Использование ЭВМ в товароведении продовольственных товаров : Учеб. пособие / Е. Н. Лазарев, А. А. Вытовтов, В. Н. Симонова, 1992. - 44 с. - Текст : непосредственный.Новые гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, 1997. - 299 с. - Текст : непосредственный.Брусиловский Л.П. Инструментальные методы и экспресс-анализаторы для контроля состава и качества молока и молочных продуктов / Л.П.Брусиловский, 1997. - 48 с. - Текст : непосредственный.Вытовтов, А. А. Физико-химические свойства и методы контроля качества потребительских товаров. Ч. 1, 1997. - 40 с. - Текст : непосредственный.Егоров А.В. Загрязнение продукции растениеводства и животноводства радиоактивными веществами / А.В.Егоров, 1992. - 32 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыРасширение ассортимента и контроль качества продовольственных товаров : Сб. науч. тр. / Санкт-Петербург. торг.-экон. ин-т, 1994. - 63 c. - Текст : непосредственный.Создание лаборатории по контролю продуктов питания : Пример Пущино, 1995. - 60 с. - Текст : непосредственный.Multivariate analysis of data in sensory science / сост.ed. T. Naes, сост.ed. E. Risvik, 1996. - XVI,348 p. p. - Текст : непосредственный.Вытовтов, А. А. Физико-химические свойства и методы контроля качества потребительских товаров. Ч. 1, 1997. - 40 с. - Текст : непосредственный.Злобин Л.А. Автоматический контроль и управление качеством пищевых продуктов : Учеб.пособие для студ.вузов по спец.:"Стандартизация и сертификация пищевых пр-в","Технология хлеба,кондитерских и макаронных изделий","Автоматизация технол.процессов и пр-в". / Л.А.Злобин, 1998. - 280 с. - Текст : непосредственный.Загрязнение продуктов питания, дефицит йода и здоровье населения России, 2000. - 144 с. - Текст : непосредственный.Гамов В.К. Экспертиза продовольственных товаров : Учеб.пособие для студентов спец."Товароведение и экспертиза товаров" / В. К. Гамов, Ж. П. Павлова, Ю. М. Колмогоров, 2000. - 247 с. - Текст : непосредственный.Рязанова О.А. Анатомия пищевого сырья : Учеб.пособие / О.А.Рязанова, 2000. - 55 с. - Текст : непосредственный.Микилева, Г. Н. Физико-химические методы контроля качества продовольственных товаров : Учеб. пособие. Ч. 1, 2000. - 180 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 13, Обзоры по информационному обеспечению целевых комплексных научно-технических программ и программ по решению важнейших научно-технических проблем : Обзор.информ. / ВНИИ информ.и техн.-экон.исслед.агропром. комплекса. Вып. 1(1990) : Контроль содержания тяжелых металлов при оценке сырья и пищевых продуктов, 1990. - 29 с. - Текст : непосредственный.Экспертиза пищевых продуктов, 2002. - 65 с. - Текст : непосредственный.Системы контроля производства детских продуктов гарантированного качества : Метод. указания / М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, 2001. - 242 с. - Текст : непосредственный.Управление качеством в отраслях пищевой промышленности : учеб. пособие / М.Д. Магомедов, А.В. Рыбин, 2006. - 191 с. - Текст : непосредственный.Экспертиза качества товаров: идентификация и выявление фальсификата : учеб. пособие / Т. А. Захаренко, С. А. Денисова, 2005. - 131 с. - Текст : непосредственный.Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования : пер. с англ, 2006. - 231 с. - Текст : непосредственный.Методы и техническое обеспечение контроля качества (продовольственные товары) : учеб. пособие / В. И. Криштафович, С. В. Колобов, 2007. - 123 с. - Текст : непосредственный.Безопасность пищевой продукции : Учебник / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта, 2006. - 373 с. - Текст : непосредственный.Спектрально-текстурный экспресс-контроль пищевых сред / А. В. Бондаренко, А. Н. Дроханов, И. Н. Компанец и др., 2008. - 30 с. - Текст : непосредственный.Металлы в пищевых продуктах : учеб. пособие / И. Н. Ким, Т. И. Штанько, В. В. Кращенко, 2008. - 208 с. - Текст : непосредственный.Оптические методы анализа объектов окружающей среды и пищевых продуктов: вопросы и решение задач : учеб. пособие / Уральский ун-т им. А. М. Горького (Екатеринбург), 2008. - 86 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыСлынько Н.А. Методы прогнозирования и расчета равновесных влагосодержаний пищевых продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.04.03:05.18.12 / Н. А. Слынько, 1991. - 16 с. - Текст : непосредственный.Кирничная В.К. Методы анализа антибиотиков и определение их содержания в пищевых продуктах : Автореферат дисссертации на соискание ученой степени канд.хим.наук:02.00.02 / В. К. Кирничная, 1991. - 20 с. - Текст : непосредственный.Хамбург А.Х. Разработка и использование методов определения N -нитрозоаминокислот в пищевых продуктах : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.хим.наук:02.00.02 / А. Х. Хамбург, 1992. - 22 с. - Текст : непосредственный.Маркова Т.Р. Электрохимические методы прямой и косвенной иодометрии в анализе пищевых продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.хим.наук:02.00.02 / Т. Р. Маркова, 1993. - 28 с. - Текст : непосредственный.Чебунина Е.И. Разработка технологии, повышающей экологическую чистоту мясопродуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. И. Чебунина, 1995. - 18 с. - Текст : непосредственный.Строкова Т.М. Анализ пищевых макромолекулярных комплексов и исследование протеолиза модельных современных пищевых продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.хим.наук:02.00.02 / Т. М. Строкова, 1995. - 28 с. - Текст : непосредственный.Шарудина С.Я. Косвенная рН-потенциометрия без проведения титрования и ее применение в контроле кислотности биологических и пищевых объектов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.хим.наук:02.00.02 / С. Я. Шарудина, 1996. - 22 с. - Текст : непосредственный.Смирнова И.В. Закономерности влияния объемных и поверхностных химических стадий в инверсионной вольтамперометрии хелатов и их использование в анализе некоторых пищевых продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.хим.наук:02.00.02 / И. В. Смирнова, 1996. - 20 с. - Текст : непосредственный.Беднаржевский С.С. Высокоинформативные электрофизические методы и системы контроля качества сельскохозяйственной продукции : Диссертация в виде науч.докл.на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.20.02 / С. С. Беднаржевский, 1996. - 51 с. - Текст : непосредственный.Морозова М.В. Инфракрасный экспресс-анализ сельскохозяйственной продукции : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.20.02, 05.13.07 / М. В. Морозова, 1997. - 20 с. - Текст : непосредственный.Маркина В.М. Разработка таблетных экспресс-методов определения нитратов и нитритов в сельскохозяйственной продукции : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.хим.наук:02.00.02 / В. М. Маркина, 1998. - 17 с. - Текст : непосредственный.Рыжков В.В. Разработка и исследование технологических бесконтактных датчиков массы для систем управления перерабатывающими линиями : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. тхн. наук: 05.11.13 / В. В. Рыжков, 1998. - 15 с. - Текст : непосредственный.Мусиенко С.А. Гигиенические принципы оптимизации качества и безопасности продукции предприятий пищевой промышленности малой мощности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. мед. наук:14.00.07 / С. А. Мусиенко, 1999. - 24 с. - Текст : непосредственный.Лаврушина Ю.А. Хроматографическое определение состава пищевых продуктов растительного происхождения и их сорбционные свойства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. хим. наук: 02.00.02, 03.00.23 / Ю. А. Лаврушина, 2000. - 28 с. - Текст : непосредственный.Колоскова И.Р. Формирование систем качества на предприятиях пищевой промышленности (по материалам Республики Марий Эл) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук :08.00.05 / И. Р. Колоскова, 2001. - 25 с. - Текст : непосредственный.Лазарев С.В. Научно-практические основы контроля качества растительного сырья и продуктов его переработки с целью установления фальсификации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук :05.18.01,05.18.15 / С. В. Лазарев, 2002. - 54 с. - Текст : непосредственный.Тимофеев Д.В. Исследование и разработка методики сертификации пищевых производств по требованиям безопасности : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.02.23 / Д. В. Тимофеев, 2002. - 22 с. - Текст : непосредственный.Хамханова Д.Н. Исследование качества алгоритмов обработки квалиметрической информации : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.11.15, 03.00.23 / Д. Н. Хамханова, 2002. - 24 с. - Текст : непосредственный.Эллер К.И. Разработка хроматографических методов определения приоритетных контаминантов пищевых продуктов (микотоксины, биогенные амины, пестициды и полихлорированные бифенилы) : автореф. дис. .. ук в виде науч. докл. : 05.11.11 / К. И. Эллер, 2002. - 56 с. - Текст : непосредственный.Ерохина С.И. Обеспечение безопасности пищевых продуктов на основе использования электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.02.23 / С. И. Ерохина, 2002. - 25 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽