Приложение
для AndroidПолное описание
Каминарская, Александра Ксенофонтовна. Сублимационная сушка пищевых продуктов : научное сообщение / А. К. Каминарская, С. А. Лившиц, Ю. А. Оленев ; Государственный комитет по пищевой промышленности при Госплане СССР, Всесоюзный научно-исследовательский институт холодильной промышленности. - Москва : Гос. изд-во торговой литературы, 1963. - 49, [2] с. : ил. - Библиогр. в конце кн. (68 назв.). - 2000 экз. - Б. ц. - Текст : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.13 | 664.8/.9.047 |
Рубрики:
Пищевые продукты -- Сушка сублимационная
Кл.слова (ненормированные): условия замораживания -- кулинарные изделия -- изделия из рыбы -- изделия из мяса -- соусы
Аннотация: В научном сообщении изложены результаты проведённых во ВНИХИ исследований о влиянии исходного состояния мяса и рыбы на качество сублимированных пищевых продуктов. Определены условия замораживания и режимы сушки мяса, рыбы, кулинарных изделий и творога при контактных способах обогрева. Даны рекомендации по восстановлению сублимированных пищевых продуктов. Брошюра рассчитана на инженерно-технических работников предприятий пищевой промышленности, а также на специалистов научно-исследовательских и проектных организаций, занимающихся исследованиями и конструированием оборудования для сублимационной сушки пищевых продуктов.
Доп. точки доступа:
Лившиц, С.А.
Оленев, Юрий Александрович
СССР. Госплан. Государственный комитет по пищевой промышленности
Всесоюзный научно-исследовательский институт холодильной промышленности (Москва)
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Наше строительство : орган Госплана СССР, Госплана РСФСР / Госплан СССР. - Журнал выходит с 1929г.Розенбелов, Анатолий Ефремович. Новые закаточные машины отечественного производства / А. Е. Розенбелов, 1960. - 68, [3] с. - Текст : непосредственный.Плановое хозяйство : политико-экономический журнал Госплана СССР / Госплан СССР. - Журнал выходит с 1923г. - Текст : непосредственный.Розенбелов, Анатолий Ефремович. Новые закаточные машины отечественного производства / А. Е. Розенбелов, 1960. - 68, [3] с. - Текст : электронный.Васильева, Надежда Григорьевна. Экономическая эффективность автоматизации аммиачных холодильных установок : научное сообщение / Н. Г. Васильева , 1962. - 13, [2] с. - Текст : непосредственный.Гоголин, Анатолий Аркадьевич. Осушение воздуха холодильными машинами : научное сообщение / кандидат технических наук А. А. Гоголин, 1962. - 101, [2] с. - Текст : непосредственный.Тихомиров, Владимир Алексеевич. Шум и вибрации малых холодильных машин / В. А. Тихомиров, М. Б. Розенберг, 1962. - 62, [2] с. - Текст : непосредственный.Ротенберг, Александр Григорьевич. Соленоидные мембранные вентили : научное сообщение / кандидат технических наук А. Г. Ротенберг, 1962. - 24, [1] с. - Текст : непосредственный.Проблемы мирового хозяйства : двухмесячный журнал секции мирового хозяйства Института экономических исследований при Госплане СССР. - Журнал выходит с 1931г. - Текст : непосредственный.Перельштейн, Исаак Ильич. Методы экспериментального исследования термодинамических свойств холодильных агентов / И. И. Перельштейн, 1963. - 61, [2] с. - Текст : непосредственный.Каминарская, Александра Ксенофонтовна. Сублимационная сушка пищевых продуктов : научное сообщение / А. К. Каминарская, С. А. Лившиц, Ю. А. Оленев, 1963. - 49, [2] с. - Текст : непосредственный.Горбатов, Василий Матвеевич. Проблемы науки и технологии пищевой промышленности : по материалам I Международного конгресса в Лондоне / В. М. Горбатов, Н. А. Петров, 1963. - 182, [2] с. - Текст : непосредственный.Ферментная и спиртовая промышленность : научно-технический и производственный журнал : орган Государственного комитета по пищевой промышленности при Госплане СССР и Центрального правления Научно-технического общества пищевой промышленности. - Журнал выходит с 1931г. - Текст : непосредственный.Шестаков, Семен Дмитриевич. Комплексное производство природных аминокислот из белкового сырья / доц. С. Д. Шестаков, М. Д. Мулярчук, 1964. - 25, [2] с. - Текст : непосредственный.
Инструкция по эксплуатации комбинированной микроволновой печи фирмы Фунаи. Модель М 0865 ТГ / ВЦП. - 23 c. - Текст : непосредственный.Макеева И.А. Разработка метода вихревой сушки белоксодержащих молочных продуктов в слое инертного носителя : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / И. А. Макеева, 1991. - 19 с. - Текст : непосредственный.Ольшамовский В.С. Повышение эффективности вакуум-сублимационной сушки в установках непрерывного действия : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.04.03:05.18.12 / В. С. Ольшамовский, 1991. - 16 с. - Текст : непосредственный.Пахоруков А.А. Совершенствование конструкции рабочих органов машин для измельчения мороженых мясных блоков с учетом усталостной прочности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.02.14 / А. А. Пахоруков, 1990. - 18 с. - Текст : непосредственный.Камербаев А.Ю. Совершенствование методов и средств анализа связи влаги с целью оптимизации режимов сушки продуктов энтерального питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / А. Ю. Камербаев, 1990. - 17 с. - Текст : непосредственный.Касалайнен Г.Е. Тепломассообмен в процессе сублимационного обезвоживания при варьировании внешних параметров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.14.05 / Г. Е. Касалайнен, 1992. - 16 с. - Текст : непосредственный.Максимук Е.П. Влияние электрических полей на массообмен в газожидкостных средах : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / Е. П. Максимук, 1991. - 22 с. - Текст : непосредственный.Кариева А.С. Технология универсальных полуфабрикатов из бобовых и кулинарных изделий на их основе : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / А. С. Кариева, 1992. - 19 с. - Текст : непосредственный.Колодежнов В.Н. Гидромеханические и теплообменные процессы в системах с несущими прослойками при подаче и технологической обработке пищевых продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.12 / В. Н. Колодежнов, 1992. - 41 с. - Текст : непосредственный.Венгер К.П. Научные основы создания техники быстрого замораживания пищевых продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.12 / К. П. Венгер, 1992. - 45 с. - Текст : непосредственный.Гаджиев С.Ш. Научные основы повышения эффективности процессов сушки дисперсных пищевых продуктов во взвешенном состоянии : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.12 / С. Ш. Гаджиев, 1992. - 33 с. - Текст : непосредственный.Тишаев М.В. Разработка методов оценки адгезии и работоспособности антиадгезионных полимерных покрытий хлебопекарных форм : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:02.00.01 / М. В. Тишаев, 1992. - 20 с. - Текст : непосредственный.Лунин Л.Н. Научно-практические основы виброформования высоковязких пищевых масс : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.12 / Л. Н. Лунин, 1992. - 63 с. - Текст : непосредственный.Лунин Л.Н. Научно-практические основы виброформования высоковязких пищевых масс : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.12 / Л. Н. Лунин, 1992. - 34 с. - Текст : непосредственный.Хромеенков В.М. Научные основы совершенствования скользящего резания пищевых материалов и разработки высокоэффективных резальных машин и ножевых измельчителей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.12 / В. М. Хромеенков, 1993. - 48 с. - Текст : непосредственный.Остриков А.Н. Развитие научных основ и разработка способов тепловой обработки пищевого растительного сырья с использованием перегретого пара : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.12 / А. Н. Остриков, 1993. - 34 с. - Текст : непосредственный.Шляховецкий В.М. Научные основы создания струйных газодинамических устройств для контактного охлаждения пищевых продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук:05.18.12; 05.04.03 / В. М. Шляховецкий, 1993. - 37 с. - Текст : непосредственный.Казанков А.В. Разработка принципов управления процессом варки пищевых продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / А. В. Казанков, 1993. - 16 с. - Текст : непосредственный.Благовещенский И.Г. Научно-практические основы совершенствования процессов механической обработки твердых и сыпучих пищевых материалов: На прим. кондит. пр-ва : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.12 / И. Г. Благовещенский, 1993. - 56 с. - Текст : непосредственный.Избасаров Д.С. Научно-практические основы процессов производства пищевых порошков из растительного сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.12 / Д. С. Избасаров, 1994. - 62 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыАтмосферная сублимационная сушка пищевых продуктов / Б.П.Камовников,А.В.Антипов,Г.В.Семенов,И.А.Бабаев, 1994. - 255 c. - Текст : непосредственный.Касаткин В.В. Сублимационная сушка жидких термолабильных продуктов пищевого назначения : технолгия и оборудование с комбинированным энергоподводом / В.В. Касаткин, 2004. - 307 с. - Текст : непосредственный.Семенов Г.В. Вакуумная сублимационная сушка / Г. В. Семенов, 2013. - 263 с. - Текст : непосредственный.Семенов Г.В. Сублимационная сушка пищевых продуктов / Г. В. Семенов, И. С. Краснова, 2018. - 291 с.Семенов, Геннадий Вячеславович. Сублимационная сушка / Г. В. Семенов, И. С. Краснова, 2021. - 325 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Каминарская, Александра Ксенофонтовна. Сублимационная сушка пищевых продуктов : научное сообщение / А. К. Каминарская, С. А. Лившиц, Ю. А. Оленев, 1963. - 49, [2] с. - Текст : непосредственный.
Ольшамовский В.С. Повышение эффективности вакуум-сублимационной сушки в установках непрерывного действия : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.04.03:05.18.12 / В. С. Ольшамовский, 1991. - 16 с. - Текст : непосредственный.Касалайнен Г.Е. Тепломассообмен в процессе сублимационного обезвоживания при варьировании внешних параметров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.14.05 / Г. Е. Касалайнен, 1992. - 16 с. - Текст : непосредственный.Гаджиев С.Ш. Научные основы повышения эффективности процессов сушки дисперсных пищевых продуктов во взвешенном состоянии : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.12 / С. Ш. Гаджиев, 1992. - 33 с. - Текст : непосредственный.Антипов С.Т. Разработка высокоэффективных непрерывнодействующих сушилок барабанного типа для пищевой промышленности (теория и техника) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук:05.18.12 / С. Т. Антипов, 1993. - 48 с. - Текст : непосредственный.Шаззо Р.И. Развитие научных основ низкотемпературной сушки пищевых продуктов и создание сушильных агрегатов с применением технологического микроклимата : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.12 / Р. И. Шаззо, 1994. - 47 с. - Текст : непосредственный.Гаджиев С.Ш. Научные основы повышения эффективности процессов сушки дисперсных пищевых продуктов во взвешенном состоянии : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.12 / С. Ш. Гаджиев, 1994. - 35 с. - Текст : непосредственный.Мосолов Г.И. Разработка и исследование комбинированного способа вакуум-сублимационной сушки жидких термолабильных продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / Г. И. Мосолов, 1995. - 22 с. - Текст : непосредственный.Леончик Е.Б. Совершенствование тепловой сушки твердых остатков при переработке растительного сырья (сои, облепихи) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.12 / Е. Б. Леончик, 1997. - 22 с. - Текст : непосредственный.Сидоров М.Н. Совершенствование процесса вакуум-сублимационного обезвоживания жидких термолабильных продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.12 / М. Н. Сидоров, 1997. - 23 с. - Текст : непосредственный.Харитонов Д.В. Математическое моделирование и экспериментальное исследование вибрационного смешения с целью оптимизации производства сухих специализированных многокомпонентных продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.13.16 / Д. В. Харитонов, 1998. - 25 с. - Текст : непосредственный.Алексиков И.Ю. Закономерности теплообмена в сублимационных установках при использовании низкопотенциальных источников теплоты : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.14.05 / И. Ю. Алексиков, 2000. - 16 с. - Текст : непосредственный.Гордиенко Ю.В. совершенствование низкотемпературной сушильной установки на основе термотрансформатора : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.04.03 / Ю. В. Гордиенко, 2000. - 23 с. - Текст : непосредственный.Ряховский Ю.В. Разработка энергосберегающей технологии сушки пищевых волокон : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.12 / Ю. В. Ряховский, 2000. - 16 с. - Текст : непосредственный.Волончук С.К. Обоснование параметров кондуктивно-инфракрасной сушилки для производства сухого картофельного пюре : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн. наук:05.20.01 / С. К. Волончук, 2001. - 21 с. - Текст : непосредственный.Алексанян И.Ю. Развитие научных основ процессов высокоинтенсивной сушки продуктов животного и растительного происхождения : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук :05.18.12 / И. Ю. Алексанян, 2001. - 50 с. - Текст : непосредственный.Камербаев А.Ю. Термодинамические основы гидратации и сушки поликомпонентных пищевых систем (технологические и аппаратурные аспекты) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.12,05.18.04 / А. Ю. Камербаев, 2002. - 48 с. - Текст : непосредственный.Меснянкин В.Н. Совершенствование аппаратов с вращающимся барабаном для сушки сыпучих пищевых продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.12 / В. Н. Меснянкин, 2002. - 23 с. - Текст : непосредственный.Агафонычев В.П. Научное обеспечение процесса сублимационной сушки пищевых продуктов : автореф. дис. .. д-ра техн. наук : 05.18.12 / В. П. Агафонычев, 2002. - 50 с. - Текст : непосредственный.Арапов В.М. Теория и усовершенствование конвективной сушки мелкодисперсных пищевых продуктов на основе законов химической кинетики : автореф. дис. .. д-ра техн. наук : 05.18.12 / В. М. Арапов, 2003. - 35 с. - Текст : непосредственный.Овсянников В.Ю. Исследование процесса вымораживания влаги из экстрактов эндокринного и специального сырья : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.12 / В. Ю. Овсянников, 2003. - 23 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽