Полное описание

Д11-24/23091
663/Р 229
Рао, Скотт. Про все, кроме эспрессо : профессиональные способы приготовления кофе / Скотт Рао ; перевод с английского И. Сыровой. - 2-е изд. - Москва : Изд-во Студии Артемия Лебедева, 2024. - 157 с. : цв. ил. - Загл. на корешке и обл. : Про всё, кроме эспрессо. - Библиогр.: с. 145-146 (20 назв.). - Предм. указ.: с. 155-157. - Пер. изд.: Everuthing but espresso. Professional coffe brewing techniques / Scott Rao. - 2008. - 3000 экз. - ISBN 978-5-6047877-2-4 : 500 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.55.31	663.938

Рубрики:
Кофе -- Приготовление

Кл.слова (ненормированные): кулинария -- горячие напитки -- рецептура -- кофе -- эспрессо -- кофейные зерна -- капельное заваривание
Аннотация: Эта книга - полный справочник по приготовлению фильтрового кофе. Отдельные главы посвящены капельному завариванию - в автоматических кофеварках и вручную в пуровере или кемексе, - а также приготовлению во френч-прессе и в сифоне. Автор объясняет, что такое кофейная экстракция, и описывает методы улучшения кофейного букета за счет изменения ее параметров, дает подробные инструкции по оптимизации различных способов приготовления кофе, а также рассказывает о химических свойствах правильной воды для кофе и требованиях к хранению зерна - двух важнейших составляющих, которые во многом определяют качество готового напитка.
Доп. точки доступа:
Сырова, Ирина\пер.\
Rao, Scott

Имеются экземпляры в отделах: всего 4 : КДИ (1), ФО18 (1), ФО24 (1), ФО26 (1)
Свободны: КДИ (1), ФО18 (1), ФО24 (1)
Экз.Э24-29912в (ФО26) занят;
Заказаны экз-ры для отделов: ФО19

Обложка

Заказать издание
Заказ фрагмента документа ₽