Полное описание

Д11-23/18229
664/П 542
Полякова, Елена Дмитриевна. Товарная экспертиза зерномучных и кондитерских товаров (зерномучные товары: зерно, крупа и мука) / Е. Д. Полякова, О. В. Сафронова, А. В. Павликова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева. - Орёл : ОГУ им. И. С. Тургенева, 2023. - 223 с. : ил. - Библиогр.: с. 218-219 (18 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-9929-1357-6 : 260 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.29.03	664.7-4
65.33.03	664.68-4

Рубрики:
Зерно и зерновые продукты -- Товароведение
Кондитерские изделия мучнистые -- Товароведение

Кл.слова (ненормированные): зерно и зерновые продукты -- мучные кондитерские изделия -- качество -- экспертиза -- товароведение -- пищевая ценность -- химический состав
Аннотация: Учебное пособие включает в себя 3 главы, в которых дана характеристика амбарных вредителей, а также содержатся теоретические сведения по товароведению и экспертизе зерномучных товаров (зерна, круп и муки), приведены методы определения степени зараженности зерна и зернопродуктов, представлены методики по проведению исследований и оценке качества хлебных зерновых и крупяных злаков, муки, круп по органолептическим и физико-химическим показателям. Предназначено студентам, обучающимся по специальности 38.05.02 "Таможенное дело" и направлению подготовки 38.03.07 "Товароведение" (очная форма обучения). Также может быть использовано в научной работе студентами, магистрами и аспирантами. Разработано с учетом требований действующих нормативных документов.
Доп. точки доступа:
Сафронова, Оксана Викторовна
Павликова, Анна Валерьевна
Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)
Обложка

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽