• ВХОД

    •  

    Полное описание

    12+
    М/71865/2(2024)
    57/М 597
     Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена : учебник : в двух частях. - Москва : Академия, 2017 - . - (Профессиональное образование). - Текст : непосредственный.
    Ч. 2(2024) / А. Н. Мартинчик. - 3-е изд., испр. - 2024. - 239, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 237. - 600 экз. - ISBN 978-5-0054-1716-9. - ISBN 978-5-0054-1714-5 : 260 р.
    Фактическая дата выхода книги - 2023 г.
    ГРНТИ УДК
    34.27.01579.67(075.3)
    65.09.03664.012.1:543(075.3)
    65.01.93614.31:664(075.3)

    Рубрики:
    Микробиология -- Учебники и пособия
    Пищевые продукты -- Химический состав -- Учебники и пособия
    Пищевые предприятия -- Санитарно-гигиенические требования -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): пищевая микробиология -- питание в жизни человека -- энергетическая ценность -- энергетический обмен -- витамины в питании -- пищевая ценность продуктов -- санитарные требования -- кулинарная обработка пищи -- гигиеническая оценка
    Аннотация: В учебнике представлены основные разделы современной науки о питании человека (нутрициологии); рассмотрены значение питания в жизни человека, строение и химический состав пищи, свойства пищевых и некоторых биологически активных природных веществ, а также источники их поступления в организм; освещены основы энергетического обмена организма, потребность человека в энергии, энергетическая и пищевая ценность основных групп пищевых продуктов; сформулированы в доступной форме правила и принципы здорового питания; рассмотрены современные рекомендации по питанию человека в различные периоды жизни и разных условиях жизнедеятельности; дана гигиеническая оценка способов кулинарной обработки пищевых продуктов с точки зрения соблюдения правил здорового питания. Для студентов учреждений среднего профессионального образования; может быть использован в дополнительном профессиональном образовании по программам повышения квалификации специалистов среднего звена в области производства и реализации продуктов питания и пищевых производств.Экз-ры полностью М/71865/2(2024)
    Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХРЦ (2)
    Свободны: ХРЦ (2)
    Обложка



    Заказ фрагмента документа ₽