Приложение
для AndroidПолное описание
663/М 604
Миллер, Юлия Юрьевна. Современные подходы в технологии солода и напитков брожения на его основе : монография / Ю. Ю. Миллер, Т. Ф. Киселева, Ю. В. Арышева ; Автономная некоммерческая образовательная организация высшего образования Центросоюза Российской Федерации, Сибирский университет потребительской кооперации (СибУПК). - Новосибирск : Сибирский ун-т потребительской кооперации (СибУПК), 2023. - 143 с. : ил. - Библиогр.: с. 124-143 (177 назв.). - 30 экз. - ISBN 978-5-334-00286-9 : 100 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.43.29 | 663.43 | |
| 663.478 |
Рубрики:
Солодовое производство
Кл.слова (ненормированные): производство солода -- зерновое сырье -- стимуляторы роста -- смеси солодов -- полисолодовые напитки
Аннотация: Монография посвящена вопросу производства солода на основе ячменя, пшеницы, ржи, овса и сои с использованием современных способов стимулирования технологических процессов солодоращения и производства напитков брожения на их основе. Рассмотрены особенности проведения стадий производства солода с использованием активаторов роста растений химической природы. Предложена технология слабоалкогольных напитков брожения на основе смеси солодов, показана возможность использования в технологии напитков брожения нетрадиционного сырья на примере овсяного и соевого солодов. Адресована исследователям и специалистам, занимающимся вопросом производства напитков на основе зернового сырья, студентам и аспирантам профильных специальностей вузов.
Доп. точки доступа:
Киселева, Татьяна Федоровна
Арышева, Юлия Владимировна
Сибирский университет потребительской кооперации (Новосибирск)
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)
Обложка
Голуб, Ольга Валентиновна. Безопасность товаров : учебное пособие / О. В. Голуб, Ю. Ю. Миллер, 2019. - 113 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Голуб, Ольга Валентиновна. Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров (вкусовых) : учебное пособие / О. В. Голуб, Ю. Ю. Миллер, 2020. - 172 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Арышева, Юлия Владимировна. Формирование качества и безопасности полисолодовых квасов с использованием нетрадиционного сырья : 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Арышева Юлия Владимировна, 2021. - 17 с. - Текст : непосредственный.Товароведно-технологические аспекты повышения качества и конкурентоспособности продукции : сборник материалов Всероссийской (национальной) научно-практической конференции с международным участием, посвященной Году науки и технологий в РФ, 18 ноября 2021 года / Центросоюз Российской Федерации, Сибирский университет потребительской кооперации (СибУПК), 2021. - 241 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потребительский рынок: устойчивое развитие в условиях новых вызовов : сборник материалов Всероссийской (национальной) научно-практической конференции, Новосибирск, 10 ноября 2022 года / Автономная некоммерческая образовательная организация высшего образования Центросоюза Российской Федерации, Сибирский университет потребительской кооперации (СибУПК), 2022. - 347 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Миллер, Юлия Юрьевна. Современные подходы в технологии солода и напитков брожения на его основе : монография / Ю. Ю. Миллер, Т. Ф. Киселева, Ю. В. Арышева, 2023. - 143 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потребительский рынок: устойчивое развитие в условиях новых вызовов : сборник материалов II Всероссийской (национальной) научно-практической конференции, Новосибирск, 26 октября 2023 года / Центросоюз Российской Федерации, Сибирский университет потребительской кооперации, 2023. - 456 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Миллер, Юлия Юрьевна. Научно-практическое обоснование биотехнологических подходов к производству ферментированных зерновых напитков с регулируемым нутриентным составом : специальность 4.3.5. Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / Миллер Юлия Юрьевна, 2024. - 40 с. - Текст : непосредственный.Потребительский рынок: устойчивое развитие в условиях новых вызовов : сборник материалов III Всероссийской (национальной) научно-практической конференции в рамках Десятилетия науки и технологий в Российской Федерации, Новосибирск, 24-25 октября 2024 года / Центросоюз Российской Федерации, Сибирский университет потребительской кооперации, 2024. - 301 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Потребительский рынок: время новых решений : сборник материалов IV Всероссийской (национальной) научно-практической конференции, приуроченной к 70-летию со дня основания Сибирского университета потребительской кооперации (СибУПК), в рамках Десятилетия науки и технологий в Российской Федерации, Новосибирск, 2 декабря 2025 года / Центросоюз Российской Федерации, Сибирский университет потребительской кооперации (СибУПК), 2025. - 446 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Барбашина Э.В. Логика : курс лекций / Э. В. Барбашина, Г. В. Моргунов, 2017. - 139 с. - Текст : непосредственный.Безопасность жизнедеятельности: производственная санитария : учебно-методическое пособие / Сибирский университет потребительской кооперации, 2017. - 132 с. - Текст : непосредственный.Технологии в образовании - 2017 : материалы Международной научно-методической конференции, 20-28 апреля 2017 г. / Сибирский университет потребительской кооперации, 2017. - 340 с.Дни науки - 2017 : сб. тр. VIII Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием, 22 марта 2017 г. : [в 3 ч.] / Сиб. ун-т потребит. кооп. Ч. 3, 2017. - 248 с.Современные социально-экономические проблемы развития регионов, преодоление бедности и обеспечение занятости населения : сборник материалов международной конференции, 10 апреля 2017 года, г. Новосибирск / Сибирский университет потребительской кооперации [и др.], 2017. - 311 с.Алетдинова А.А. Теория систем и системный анализ : учебное пособие / А. А. Алетдинова, Ю. А. Макурина, 2017. - 224 с.Семешина Н.Т. Типология видов и современные приемы экономического анализа : лекция / Н. Т. Семешина, 2016. - 32 с.Черняков, Михаил Константинович. Управление малым бизнесом : учебное пособие / М. К. Черняков, М. М. Чернякова, 2017. - 129 с. - Текст : непосредственный.Распутин А.А. Экономическое поведение : учебное пособие / А. А. Распутин, Е. А. Распутина, 2017. - 77 с.Современные направления теории и практики экономического анализа, бухгалтерского учета, финансового менеджмента : сборник материалов международной научной конференции, 5-6 декабря 2017 года, [Новосибирск] / Сибирский университет потребительской кооперации [и др.] ; [под ред. Е. Н. Лищук и др.]. Ч. 2, 2017. - 467 с.Комиссаров В.В. Дискретная математика : учебное пособие для студентов направлений 09.03.01. Информатика и вычислительная техника, 09.03.03 Прикладная информатика / В. В. Комиссаров, Т. Т. Баланчук, 2017. - 185 с.Современные направления теории и практики экономического анализа, бухгалтерского учета, финансового менеджмента : сборник материалов международной научной конференции, 5-6 декабря 2017 года, [Новосибирск] / Сибирский университет потребительской кооперации [и др.] ; [под ред. Е. Н. Лищук и др.]. Ч. 1, 2017. - 444 с.Доленко Г.Н. Концепции современного естествознания : курс лекций / Г. Н. Доленко, 2017. - 263 с.Зайцева О.П. Современный стратегический анализ: система показателей и методов : учебное пособие / О. П. Зайцева, 2018. - 107 с.Наговицина Л.П. Экономика потребительской кооперации : учебное пособие / Л. П. Наговицина, М. И. Дроздова, 2017. - 137 с.Миллер Ю.Ю. Формирование качественных характеристик нетрадиционных солодов для сброженных полисолодовых напитков : монография / Ю. Ю. Миллер, 2017. - 152 с.Товароведная характеристика и экспертиза вкусовых товаров : курс лекций / Сибирский университет потребительской кооперации, 2018. - 251 с.Колоскова Н.В. Основы банковского дела : учебное пособие / Н. В. Колоскова, 2017. - 317 с.Технологии в образовании - 2018 : материалы Международной научно-методической конференции, 23-30 апреля 2018 г. / Частное образовательное учреждение высшего образования Центросоюза Российской Федерации Сибирский университет потребительской кооперации, 2018. - 289 с.Дни науки - 2018 : сборник трудов международной научно-практической конференции, 4-5 апреля 2018 года : в 2 ч. / Сибирский университет потребительской кооперации, Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации [и др. ; под ред. В. И. Бакайтис]. Ч. 1, 2018. - 378 с.
Показать все результатыГривицкая Г.В. Интенсификация технологических режимов проращивания замоченного зерна для солода за счет использования вихревого эффекта : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.28.07 / Г. В. Гривицкая, 1993. - 25 с. - Текст : непосредственный.Харченков К.В. Повышение эффективности работы солодосушилок : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / К. В. Харченков, 1993. - 21 с. - Текст : непосредственный.Гривицкая Г.В. Интенсификация технологических режимов проращивания замоченного зерна для солода за счет использования вихревого эффекта : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.07 / Г. В. Гривицкая, 1992. - 25 с. - Текст : непосредственный.Гавриленков А.М. Развитие научных основ, создание и реализация методов и средств повышения эффективности конвективной сушки солода в высоком слое : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.12 / А. М. Гавриленков, 1997. - 32 с. - Текст : непосредственный.Удалова Л.П. Разработка гидролизата томленого солода и товароведная характеристика продуктов с его использованием : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.15 / Л. П. Удалова, 1997. - 27 с. - Текст : непосредственный.Чусова А.Е. Получение и исследование а-и в-амилаз тритикалевого солода для использования его в пивоварении : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:03.00.23 / А. Е. Чусова, 1997. - 18 с. - Текст : непосредственный.Фоменко О.Б. Разработка математического и алгоритмического обеспечения задачи оптимального управления процессом сушки солода (термодинамический подход) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.13.07 / О. Б. Фоменко, 1998. - 23 с. - Текст : непосредственный.Нгуен Тхи Тху Хыонг.Разработка технологии солода из вьетнамского риса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.07 / Нгуен Тхи Тху Хыонг, 1999. - 24 с. - Текст : непосредственный.Мельников П.И. Электромагнитное облучение солода в процессе получения пивного сусла : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.12 / П. И. Мельников, 2000. - 22 с. - Текст : непосредственный.Моргунова Е.М. Разработка технологии пивоваренного солода из тритикале, районированных в Республике Беларусь : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.07 / Е. М. Моргунова, 2000. - 26 с. - Текст : непосредственный.Зарубина Е.П. Интенсификация солодоращения пивоваренного ячменя микроэлектротоком : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.07 / Е. П. Зарубина, 2003. - 25 с. - Текст : непосредственный.Вайсберг О.В. Повышение эффективности механизма статистического контроля сенсорного качества пива : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.02.23 / О. В. Вайсберг, 2004. - 23 c. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 7(1991) : Региональные проблемы развития пивоваренного и солодовенного производства, 1991. - 49 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 8(1991) : Новое в технологии производства солода из нетрадиционного зернового сырья, 1991. - 22 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 9(1991) : Совершенствование химико-технологического контроля производства солода и пива, 1991. - 24 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 1(1990) : Технология полисолодовых экстрактов в СССР и за рубежом, 1990. - 24 с. - Текст : непосредственный.Тошев А.Д. Солод и перспективы его использования в производстве мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий / А.Д.Тошев, 2002. - 181 с. - Текст : непосредственный.Николаева С.Л. Экспертиза солода пивоваренного в таможенных целях : Учеб. пособие / С.Л.Николаева,В.Н.Симонова, 2003. - 28 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 5(1990) : Новое в технологии производства специальных солодов, 1990. - 32 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность: Обзор. информ.Серия 27. Экономика и организация заготовок : Обзор. информ. / АгроНИИТЭИПП. Вып. 5(1990) : Организация приемки, хранения, подработки и отпуска зерна и зернопродуктов на солодовенных и пивоваренных заводах, 1990. - 33 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыПищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 7(1991) : Региональные проблемы развития пивоваренного и солодовенного производства, 1991. - 49 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 8(1991) : Новое в технологии производства солода из нетрадиционного зернового сырья, 1991. - 22 с. - Текст : непосредственный.Хорунжина С.И. Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива : Учебник по спец. "Технология бродильных производств и виноделие" / С.И.Хорунжина, 1999. - 312 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 1(1990) : Технология полисолодовых экстрактов в СССР и за рубежом, 1990. - 24 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 5(1990) : Новое в технологии производства специальных солодов, 1990. - 32 с. - Текст : непосредственный.Технология отрасли. Технологические расчеты по производству солода : учеб. пособие для студентов вузов / Т. Ф. Киселева, 2005. - 119 с. - Текст : непосредственный.Нарцисс, Л. Пивоварение. Т. 1 : Технология солодоращения, 2007. - 582 с. - Текст : непосредственный.Химия солодовенного и пивоваренного производств : учеб. пособие для студентов вузов / С. И. Хорунжина, 2006. - 123 с. - Текст : непосредственный.Павлов И.Н. Технологическое оборудование солодовенного производства : учеб. пособие / И. Н. Павлов, 2012. - 151 с. - Текст : непосредственный.Агафонов Г.В. Биотехнология порошкообразных солодовых экстрактов на основе нетрадиционного сырья и проектирование напитков с функциональными свойствами / Г. В. Агафонов, Е. А. Коротких, И. В. Новикова, 2014. - 126 с. - Текст : непосредственный.Колотуша П.В. Интенсификация солодовенного производства / П. В. Колотуша, В. А. Домарецкий, 1977. - 160 с. - Текст : непосредственный.Миллер Ю.Ю. Формирование качественных характеристик нетрадиционных солодов для сброженных полисолодовых напитков : монография / Ю. Ю. Миллер, 2017. - 152 с.Гавриленков А.М. Повышение энергоэффективности процесса сушки : монография / А. М. Гавриленков, А. Б. Емельянов, Д. А. Казарцев, 2018. - 146 с.Новое в теории и практике производства солода : (обмен опытом) / Научно-техническое общество пищевой промышленности, Ленинградское правление, 1960. - 50 с. - Текст : непосредственный.Карпенко, Дмитрий Валерьевич. Основы технологии солода и пива : учебное пособие / Д. В. Карпенко, 2021. - 111 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Зубенко, Агния Петровна. Пивоваренный ячмень и его соложение за рубежом : обзор / А. П. Зубенко, 1961. - 54, [2] с. - Текст : непосредственный.Миллер, Юлия Юрьевна. Современные подходы в технологии солода и напитков брожения на его основе : монография / Ю. Ю. Миллер, Т. Ф. Киселева, Ю. В. Арышева, 2023. - 143 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Гривицкая Г.В. Интенсификация технологических режимов проращивания замоченного зерна для солода за счет использования вихревого эффекта : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.28.07 / Г. В. Гривицкая, 1993. - 25 с. - Текст : непосредственный.Харченков К.В. Повышение эффективности работы солодосушилок : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / К. В. Харченков, 1993. - 21 с. - Текст : непосредственный.Гривицкая Г.В. Интенсификация технологических режимов проращивания замоченного зерна для солода за счет использования вихревого эффекта : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.07 / Г. В. Гривицкая, 1992. - 25 с. - Текст : непосредственный.Гавриленков А.М. Развитие научных основ, создание и реализация методов и средств повышения эффективности конвективной сушки солода в высоком слое : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.12 / А. М. Гавриленков, 1997. - 32 с. - Текст : непосредственный.Удалова Л.П. Разработка гидролизата томленого солода и товароведная характеристика продуктов с его использованием : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.15 / Л. П. Удалова, 1997. - 27 с. - Текст : непосредственный.Чусова А.Е. Получение и исследование а-и в-амилаз тритикалевого солода для использования его в пивоварении : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:03.00.23 / А. Е. Чусова, 1997. - 18 с. - Текст : непосредственный.Фоменко О.Б. Разработка математического и алгоритмического обеспечения задачи оптимального управления процессом сушки солода (термодинамический подход) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.13.07 / О. Б. Фоменко, 1998. - 23 с. - Текст : непосредственный.Нгуен Тхи Тху Хыонг.Разработка технологии солода из вьетнамского риса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.07 / Нгуен Тхи Тху Хыонг, 1999. - 24 с. - Текст : непосредственный.Мельников П.И. Электромагнитное облучение солода в процессе получения пивного сусла : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.12 / П. И. Мельников, 2000. - 22 с. - Текст : непосредственный.Моргунова Е.М. Разработка технологии пивоваренного солода из тритикале, районированных в Республике Беларусь : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.07 / Е. М. Моргунова, 2000. - 26 с. - Текст : непосредственный.Зарубина Е.П. Интенсификация солодоращения пивоваренного ячменя микроэлектротоком : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.07 / Е. П. Зарубина, 2003. - 25 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 6(1991) : Техническое перевооружение солодовенных предприятий Украинской ССР, 1991. - 27 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 7(1991) : Региональные проблемы развития пивоваренного и солодовенного производства, 1991. - 49 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 8(1991) : Новое в технологии производства солода из нетрадиционного зернового сырья, 1991. - 22 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 9(1991) : Совершенствование химико-технологического контроля производства солода и пива, 1991. - 24 с. - Текст : непосредственный.Хорунжина С.И. Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива : Учебник по спец. "Технология бродильных производств и виноделие" / С.И.Хорунжина, 1999. - 312 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 1(1990) : Технология полисолодовых экстрактов в СССР и за рубежом, 1990. - 24 с. - Текст : непосредственный.Николаева С.Л. Экспертиза солода пивоваренного в таможенных целях : Учеб. пособие / С.Л.Николаева,В.Н.Симонова, 2003. - 28 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 5(1990) : Новое в технологии производства специальных солодов, 1990. - 32 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность: Обзор. информ.Серия 27. Экономика и организация заготовок : Обзор. информ. / АгроНИИТЭИПП. Вып. 5(1990) : Организация приемки, хранения, подработки и отпуска зерна и зернопродуктов на солодовенных и пивоваренных заводах, 1990. - 33 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽