Приложение
для AndroidПолное описание
Айзикович, Леонид Ефимович. Технология производства пшеничной и ржаной муки / Л. Е. Айзикович, кандидат технических наук, Б. Н. Хорцев, инженер, лауреат Сталинской премии. - Москва : Заготиздат, 1954. - 518, [1] с. : ил. + [1] л. табл. - Предм. указ.: с. 513-515. - 7000 экз. - Б. ц. - Текст : непосредственный.
Изд. 2-е, перераб. и доп. вышло под загл.: Технология производства муки, 1968?.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.29.31 | 664.71 |
Рубрики:
Мукомольное производство
Кл.слова (ненормированные): шелушение зерна -- полирование зерна -- мойка зерна -- кондиционирование зерна -- измельчение зерна -- просеивание -- формирование сортов -- схемы помолов
Аннотация: Последовательно, по ходу технологического процесса, описаны отдельные стадии и этапы для помольных партий зерна. Дано теоретическое обоснование, проанализированы недостатки, встречающиеся в технологическом процессе работы сортовых мельниц, предложены мероприятия по их устранению и даны указания о выборе режима работы мельниц. Изложены отдельные элементы сложных процессов помолов (драного, веечного, размольного), а затем после их рассмотрения (трехсортные, двухсортные и другие сортовые помолы) дано описание простейших типов помолов - повторительных, обойных и разовых. Особое внимание уделено управлению технологическим процессом, перевод мельниц с одного типа помола на другой, использованию неполноценного зерна.
Доп. точки доступа:
Хорцев, Борис Николаевич
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Строительство мини-заводов по производству муки в странах Восточной Африки / ВЦП. - 5 c. - Текст : непосредственный.Фирма "Сэтейк" переходит от помола риса к помолу пшеницы / ВЦП. - 9 c. - Текст : непосредственный.Централизация управления крупной мельницы для твердой пшеницы / ВЦП. - 14 c. - Текст : непосредственный.Выбор направления специализации при переработке зерновых культур / ВЦП. - 9 c. - Текст : непосредственный.Лихачева В.П. Повышение эффективности использования электроэнергетических ресурсов на мукомольных предприятиях : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / В. П. Лихачева, 1991. - 26 с. - Текст : непосредственный.Туркина И.Г. Повышение эффективности использования муки из новых высокопродуктивных сортов тритикале в хлебопекарном производстве : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.01 / И. Г. Туркина, 1994. - 25 с. - Текст : непосредственный.Горнец О.Б. Разработка модели драного процесса мельзаводов по производству сортовой муки : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.02 / О. Б. Горнец, 1994. - 25 с. - Текст : непосредственный.Колева П.К. Исследование технологических макаронных свойств болгарских сортов твердой пшеницы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.01 / П. К. Колева, 1995. - 24 с. - Текст : непосредственный.Яковлева О.В. Применение ржаных отрубей как источника пищевых волокон : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.02 / О. В. Яковлева, 1995. - 26 с. - Текст : непосредственный.Чагнаагийн Бямбадорж.Основы построения адаптивного технологического процесса производства зерна в условиях Монголии : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:02.18.01 / Чагнаагийн Бямбадорж, 1995. - 46 с. - Текст : непосредственный.Вашкевич В.В. Научно-практические основы технологий сортовых помолов пшеницы (размольное отделение) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.02 / В. В. Вашкевич, 1995. - 56 с. - Текст : непосредственный.Бойкова В.В. Методические аспекты повышения конкурентоспособности продукции мукомольных предприятий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / В. В. Бойкова, 1999. - 26 с. - Текст : непосредственный.Колпакова В.В. Научные основы технологии получения и применения белковых продуктов из пшеничных отрубей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.02,05.18.01 / В. В. Колпакова, 1997. - 57 с. - Текст : непосредственный.Курцева В.Г. Разработка новых мучных продуктов для детского и диетического питания из зернового сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.02 / В. Г. Курцева, 1997. - 25 с. - Текст : непосредственный.Петрова Е.В. Совершенствование технологии производства сортовой хлебопекарной муки из ржано-пшеничных смесей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.02 / Е. В. Петрова, 1999. - 31 с. - Текст : непосредственный.Потапов С.С. Научно-методические основы экономического развития мукомольных предприятий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / С. С. Потапов, 1999. - 22 с. - Текст : непосредственный.Гречуха Т.А. Обеззараживание муки от патогенных микроорганизмов при производстве хлеба : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:03.00.04,05.18.01 / Т. А. Гречуха, 1999. - 26 с. - Текст : непосредственный.Тарасенко С.С. Повышение эффективности процесса переработки твердой пшеницы в муку для макаронных изделий на основе фракционирования зерна по крупности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.02 / С. С. Тарасенко, 2000. - 25 с. - Текст : непосредственный.Иунихина В.С. Совершенствование технологии муки и разработка новых мучных продуктов для детского и диетического питания из зернового сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.02 / В. С. Иунихина, 2000. - 52 с. - Текст : непосредственный.Мерко А.И. Совершенствование технологических процессов переработки зерна в муку и крупу : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук в виде науч. докл.: 05.18.02 / А. И. Мерко, 2000. - 44 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыФирма "Сэтейк" переходит от помола риса к помолу пшеницы / ВЦП. - 9 c. - Текст : непосредственный.Централизация управления крупной мельницы для твердой пшеницы / ВЦП. - 14 c. - Текст : непосредственный.Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах / ВНПО "Зернопродукт",ВНИИ зерна и продуктов его переработки(ВНИИЗ). Ч. 1, 1991. - 75 с. - Текст : непосредственный.Прогрессивный технологический процесс сортового помола пшеницы на мукомольных заводах, оснащенных воспроизводимым оборудованием. Новый сорт пшеничной муки "Подольская" / "Зернопродукт", всесоюзное науч.-произв. об-ние, 1990. - 19 с. - Текст : непосредственный.Новое в технологии муки и крупы / "Зернопродукт", всесоюзное науч.-произв. об-ние, 1991. - 45 c. - Текст : непосредственный.Новое в технологии и технике мукомольных заводов макаронного помола / "Зернопродукт", всесоюзное науч.-произв. об-ние, 1991. - 24 с. - Текст : непосредственный.Новый трехсортный 83 -ный помол пшеницы / ЦНИИ информации и технико-экономических исслед. М-ва хлебопродуктов СССР (Москва), 1991. - 9 с. - Текст : непосредственный.Кулак В.Г. Технология производства муки / В.Г.Кулак,Б.М.Максимчук, 1991. - 224 c. - Текст : непосредственный.Анализ технического уровня групп машин и процессов мукомольных заводов / "Зернопродукт", всесоюзное науч.-произв. об-ние, 1991. - 84 c. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 4, Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности. Вып. 3(1990) : Производство муки из зерновых культур для детского и диетического питания в СССР, 1990. - 25 с. - Текст : непосредственный.Современная техника и технология производства муки : учеб. пособие / В. А. Бутковский, Л. С. Галкина, Г. Е. Птушкина, 2006. - 318 с. - Текст : непосредственный.Рекомендации по организации и ведению технологического процесса на мукомольных предприятиях / Е. В. Берестнев, В. Е. Петриченко, В. О. Новицкий, 2008. - 175 с. - Текст : непосредственный.Техника высокоресурсных и энергоэффективных пневмотранспортных систем / П. С. Ейвин [и др.], 2015. - 159 с. - Текст : непосредственный.Ульмер К. Машиноведение мукомольного производства: производство муки, крупяное производство, производство кормов, специализированное производство / К. Ульмер ; пер. В. В. Майер [и др.], 2014. - XVI, 585 с.Бутковский В.А. Особенности сортовых помолов пшеницы восточных районов / кандидаты техн. наук В. А. Бутковский, С. Л. Маевская, инж. В. В. Овчинникова, 1974. - 57, [16] с. - Текст : непосредственный.Берестнев Е.В. Рекомендации по организации и ведению технологического процесса на мукомольных предприятиях / Е. В. Берестнев, В. Е. Петриченко, В. В. Петриченко, 2020. - 367 с. - Текст : непосредственный.Куприц, Яков Николаевич. Физико-химические основы размола зерна / Я. Н. Куприц, доктор технических наук, профессор Московского технологического института пищевой промышленности, 1946. - 213, [1] с. - Текст : непосредственный.Гиршсон, Василий Яковлевич. Экспериментальные исследования процессов технологии зерна / В. Я. Гиршсон, доктор технических наук, профессор Одесского института инженеров мукомольной промышленности и элеваторного хозяйства имени И. В. Сталина, 1949. - 149, [2] с. - Текст : непосредственный.Айзикович, Леонид Ефимович. Технология производства пшеничной и ржаной муки / Л. Е. Айзикович, кандидат технических наук, Б. Н. Хорцев, инженер, лауреат Сталинской премии, 1954. - 518, [1] с. - Текст : непосредственный.Морев, Николай Евтропиевич. Пневматическое транспортирование муки на хлебозаводах / Н. Е. Морев, В. В. Мухин, 1962. - 135, [1] с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЛихачева В.П. Повышение эффективности использования электроэнергетических ресурсов на мукомольных предприятиях : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / В. П. Лихачева, 1991. - 26 с. - Текст : непосредственный.Лихцер А.И. Динамика автоматических весовых дозаторов дискретного действия для зерновых продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.02.14 / А. И. Лихцер, 1991. - 25 с. - Текст : непосредственный.Мерчалова М.Э. Снижение травмирования зерна пшеницы за счет совершенствования технологического процесса его послеуборочной обработки : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.20.01 / М. Э. Мерчалова, 1992. - 23 с. - Текст : непосредственный.Горнец О.Б. Разработка модели драного процесса мельзаводов по производству сортовой муки : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.02 / О. Б. Горнец, 1994. - 25 с. - Текст : непосредственный.Александров Н.В. Контроль влажности зерна пьезоэлектрическим способом в шахтной зерносушилке с целью интенсификации процесса сушки : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.20.02 / Н. В. Александров, 1995. - 17 с. - Текст : непосредственный.Костров В.И. Сравнительный анализ технологических свойств твердозерной и мягкозерной пшеницы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.02 / В. И. Костров, 1996. - 25 с. - Текст : непосредственный.Горпинченко Т.В. Научно-практические основы оценки качества сортовых ресурсов зерновых культур как сырья для пищевой промышленности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук в виде науч.докл.:05.18.02,05.18.01 / Т. В. Горпинченко, 1996. - 67 с. - Текст : непосредственный.Петрова Е.В. Совершенствование технологии производства сортовой хлебопекарной муки из ржано-пшеничных смесей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.02 / Е. В. Петрова, 1999. - 31 с. - Текст : непосредственный.Саитов Р.И. Методология создания комплекса измерительных средств и разработка унифицированной системы контроля влажности зерновых продуктов на основе СВЧ-метода : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук:05.11.13 / Р. И. Саитов, 1999. - 40 с. - Текст : непосредственный.Тарасенко С.С. Повышение эффективности процесса переработки твердой пшеницы в муку для макаронных изделий на основе фракционирования зерна по крупности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.02 / С. С. Тарасенко, 2000. - 25 с. - Текст : непосредственный.Иунихина В.С. Совершенствование технологии муки и разработка новых мучных продуктов для детского и диетического питания из зернового сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.18.02 / В. С. Иунихина, 2000. - 52 с. - Текст : непосредственный.Секанов Ю.П. Научные и технические решения проблемы влагометрии зерна и кормов в процессе их производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.20.01, 05.13.07 / Ю. П. Секанов, 2000. - 76 с. - Текст : непосредственный.Тищенко А.И. Повышение качества сыпучих зерновых продуктов на основе разработки и применения многокритериальных фотоэлектронных сепараторов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук: 05.20.02 / А. И. Тищенко, 2000. - 52 с. - Текст : непосредственный.Саитов Р.И. Унифицированная система контроля влажности зерновых продуктов на основе СВЧ-метода : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук :05.11.13 / Р. И. Саитов, 2000. - 40 с. - Текст : непосредственный.Латышев М.А. Исследование технологических процессов в подготовительном отделении мельзавода с целью повышения их эффективности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.01 / М. А. Латышев, 2001. - 23 с. - Текст : непосредственный.Пакратов Г.Н. Научные основы совершенствования технологий мукомольного производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук :05.18.01 / Г. Н. Пакратов, 2001. - 51 с. - Текст : непосредственный.Яблоков А.Е. Вибродиагностика основного технологического оборудования размольного отделения мельницы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.02.13 / А. Е. Яблоков, 2001. - 23 с. - Текст : непосредственный.Бабенко П.П. Разработка технологии комплексной переработки зародышей пшеницы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.01 / П. П. Бабенко, 2001. - 26 с. - Текст : непосредственный.Латышев М.А. Технологическая эффективность стабилизации процессов подготовительного отделения мельзавода : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.01 / М. А. Латышев, 2002. - 22 с. - Текст : непосредственный.Коваленко Г.В. Оперативный контроль мукомольного производства на основе комплексного анализа степени использования потенциальных свойств зерна : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.01 / Г. В. Коваленко, 2002. - 23 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽