Приложение
для AndroidПолное описание
637/В 581
Власова, Елена Александровна. Технология молока и молочных продуктов : учебное пособие / Е. А. Власова, С. В. Макаров ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Ивановский государственный химико-технологический университет. - Иваново : Ивановский гос. хим.-технологический ун-т, 2021. - 175 с. : ил. - Библиогр.: с. 173-175 (44 назв.). - 100 экз. - ISBN 978-5-9616-0553-2 : 150 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.63.29 | 637.1 | |
| 65.63.35 |
Рубрики:
Молочное производство
Кл.слова (ненормированные): молоко и сливки -- кисломолочные продукты -- технология получения -- производство сыра -- производство сливочного масла -- сгущенное молоко -- технология -- производство мороженого
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены теоретические основы технологии получения молока и молочных продуктов. Особое внимание уделено контролю качества молочных продуктов и совершенствованию практических навыков. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям "Биотехнология" и "Продукты питания животного происхождения".
Доп. точки доступа:
Макаров, Сергей Васильевич
Ивановский государственный химико-технологический университет
Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХРЦ (2)
Свободны: ХРЦ (2)
Обложка
Приемы и техники формирования функциональной грамотности средствами предметов естественно-научного цикла : учебно-методическое пособие / Е. В. Александрова, Е. А. Власова, С. Е. Купцов [и др.], 2021. - 155 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Власова, Елена Александровна. Технология молока и молочных продуктов : учебное пособие / Е. А. Власова, С. В. Макаров, 2021. - 175 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Власова, Елена Александровна. Математика : учебное пособие для поступающих в вузы / Е. А. Власова, Т. В. Облакова, 2023. - 303 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Власова, Елена Александровна. Физико-химические и микробиологические основы переработки мяса : учебное пособие / Е. А. Власова, С. В. Макаров, 2023. - 79 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Власова, Елена Александровна. Биокатализ в пищевых технологиях : учебное пособие / Е. А. Власова, А. С. Макарова, С. В. Макаров, 2024. - 65 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Макарова, Анна Сергеевна. Товароведение пищевых продуктов : учебное пособие / А. С. Макарова, С. В. Макаров, С. С. Иванова, 2025. - 117 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Технология молока и молочных продуктов : Учеб. по спец. "Технология молока и молоч. продуктов" / Г.В.Твердохлеб,З.Х.Диланян,Л.В.Чекулаева,Г.Г.Шилер;Редактор Е. Н. Соколова, 1991. - 463 c. - Текст : непосредственный.Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов : Учебник / Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас, 2003. - 622 с. - Текст : непосредственный.Технология молока и молочных продуктов : Учеб. / Г. Н. Крусь [и др.] ; Под ред. А.М. Шапыгиной, 2004. - 455 с. - Текст : непосредственный.Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас, 2006. - 614 с. - Текст : непосредственный.Технология молока и молочных продуктов : учеб. пособие / Э. П. Шалапугина, Н. В. Шалапугина, 2010. - 303 с. - Текст : непосредственный.Технология молока и молочных продуктов : учебник / П. Ф. Дьяченко [и др.], 1974. - 447 с. - Текст : непосредственный.Селезнев В.И. Технология молока и молочных продуктов : учебник / В. И. Селезнев, 1940. - 118, [2] с. - Текст : непосредственный.Васин В.М. Технология молока и молочных продуктов : учебное пособие / В. М. Васин, 2019. - 218 с. - Текст : непосредственный.Огнева, Ольга Александровна. Технология молока и молочных продуктов : учебное пособие / О. А. Огнева, Н. С. Безверхая, 2021. - 119 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Власова, Елена Александровна. Технология молока и молочных продуктов : учебное пособие / Е. А. Власова, С. В. Макаров, 2021. - 175 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Технология молока и молочных продуктов : учебно-методическое пособие / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Марийский государственный университет, Аграрно-технологический институт, 2025. - 219 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Российский химический журнал : Научно-технический журнал по химии и химической технологии / Ивановский государственный химико-технологический университет, Российское химическое общество им. Д. И. Менделеева. - Журнал выходит с 1956г. - Текст : непосредственный.Химия и химическая технология : научно-технический журнал / Ивановский государственный химико-технологический университет. - Журнал выходит с 1958г. - Текст : непосредственный.Экономика, финансы и управление производством : научно-практический журнал / Ивановский государственный химико-технологический университет. - Журнал выходит с 2010г. - Текст : непосредственный.Макрогетероциклы : журнал / Ивановский государственный химико-технологический университет. - Журнал выходит с 2008г. - Текст : непосредственный.Современные наукоемкие технологии : региональное приложение к журналу / Ивановский государственный химико-технологический университет. - Журнал выходит с 2004г. - Текст : непосредственный.Гордина Н.Е. Низкомодульные цеолиты. Структура, свойства, синтез / Н. Е. Гордина, В. Ю. Прокофьев, 2017. - 234 с. - Текст : непосредственный.XI Всероссийская школа-конференция молодых ученых "Теоретическая и экспериментальная химия жидкофазных систем" (Крестовские чтения) : 30-октября - 4 ноября 2017 г., Иваново : [тезисы докладов] / Институт химии растворов им. Г. А. Крестова Российской академии наук, Ивановский государственный химико-технологический университет, 2017. - 209 с.Методология измерений и структурная эволюция региональной экономики. Тенденции развития в XXI веке : монография / А. Н. Ильченко [и др.], 2018. - 242 с.Койфман О.И. Порфиринполимеры : синтез, свойства, применение / О. И. Койфман, Т. А. Агеева, 2018. - 297 с. - Текст : непосредственный.Комплексообразование в неводных средах [Текст] : сольватационный подход к описанию роли растворителя / В. А. Шарнин [и др.] ; под редакцией В. А. Шарнина, 2019. - 301 с. - Текст : непосредственный.Каталитические свойства и дезактивация скелетного никеля в реакциях жидкофазной гидрогенизации : монография / А. В. Афинеевский, А. В. Князев, М. В. Лукин [и др.] ; под редакцией А. В. Князева, 2018. - 315 с. - Текст : непосредственный.Функциональные материалы на основе тетрапиррольных макрогетероциклических соединений : монография / О. И. Койфман, Т. А. Агеева, М. И. Базанов, Д. Б. Березин и др. ; под редакцией О. И. Койфмана, 2019. - 846 с. - Текст : непосредственный.Кластер конференций, 2018: XIII Международная научная конференция "Проблемы сольватации и комплексообразования в растворах", X Международная научная конференция "Кинетика и механизм кристаллизации. Кристаллизация и материалы нового поколения", Международный симпозиум "Умные материалы", 1-6 июля 2018 г., г. Суздаль, Россия : тезисы докладов / Федеральное агентство научных организаций, Российский фонд фундаментальных исследований [и др.], 2018. - 501, [1] с. - Текст : непосредственный.Ильченко А.Н. Моделирование объемов финансовых резервов на ликвидацию пожароопасных чрезвычайных ситуаций в регионах России : монография / А. Н. Ильченко, Е. В. Бутько, А. Н. Петров, 2019. - 97, [1] с. - Текст : непосредственный.Начертательная геометрия : учебное пособие / С. Е. Сахаров, М. Ю. Колобов, Е. В. Миронов [и др.], 2013. - 75 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Исследования и разработки в области нанотехнологий - 2013 : [коллективная монография] / Л. Н. Инасаридзе, А. В. Балмасов, А. Ю. Дончеко [и др.] ; под редакцией В. И. Светцова, 2013. - 135 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Поленов, Юрий Владимирович. Физико-химические основы нанотехнологий : учебное пособие / Ю. В. Поленов, М. В. Лукин, Е. В. Егорова, 2013. - 195 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов : учебное пособие / Т. А. Чеснокова, Н. В. Тукумова, А. П. Куприяновская [и др.], 2014. - 170 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Общая химия : учебное пособие / С. Г. Пуховская, Н. А. Фомина, А. С. Вашурин [и др.], 2017. - 161 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Лефедова, Ольга Валентиновна. Основные понятия и определения дисциплин "Физическая химия" и "Коллоидная химия" : учебное пособие / О. В. Лефедова, М. П. Немцева, А. С. Вашурин, 2017. - 108 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Показать все результатыСеменихина В.Ф. Научное обоснование биотехнологических процессов производства цельномолочных продуктов с целью повышения качества и гигиенической надежности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.04 / В. Ф. Семенихина, 1991. - 49 с. - Текст : непосредственный.Шацкая Н.Г. Разработка технологии молочного продукта диетического питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. Г. Шацкая, 1991. - 22 с. - Текст : непосредственный.Бобрышев А.А. Роль гранулометрического состава сырного зерна в формировании качества натуральных сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / А. А. Бобрышев, 1991. - 16 с. - Текст : непосредственный.Кобылин С.И. Совершенствование процесса формования и прессования твердых сыров с высокой температурой второго нагревания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. И. Кобылин, 1991. - 16 с. - Текст : непосредственный.Юсибов Ф.М. Совершенствование технологии и средств первичной обработки молока на доильно-молочной линии при привязном содержании коров в условиях Азербайджанской Республики : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.20.01 / Ф. М. Юсибов, 1991. - 25 с. - Текст : непосредственный.Тарасов К.И. Теоретическое и экспериментальное обоснование технологии и техники восстановления сухого молока : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.04,05.18.12 / К. И. Тарасов, 1991. - 39 с. - Текст : непосредственный.Рябцева С.А. Совершенствование технологии лактулозы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. А. Рябцева, 1992. - 17 с. - Текст : непосредственный.Горбунова Е.К. Разработка научных и практических основ производства плавленных сыров с промысловыми морскими водорослями : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. К. Горбунова, 1994. - 19 с. - Текст : непосредственный.Верхотуров С.В. Приготовление соевого молока с помощью СВЧ-энергии : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.20.02 / С. В. Верхотуров, 1995. - 19 с. - Текст : непосредственный.Георгиева О.В. Разработка технологии сухих специализированных продуктов на молочной основе для коррекции питания беременных и кормящих женщин : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / О. В. Георгиева, 1995. - 23 с. - Текст : непосредственный.Кунижев С.М. Разработка способов повышения качества и биологической ценности продуктов детского и специального питания на основе биохимического и физико-химических подходов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.04 / С. М. Кунижев, 1995. - 55 с. - Текст : непосредственный.Абдраимов Д.И. Эффективность производства и переработки молока в условиях перехода к рыночной экономике : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Д. И. Абдраимов, 1995. - 23 с. - Текст : непосредственный.Воробьева В.М. Разработка технологии сухого молочного продукта для энтерального зондового питания больных : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / В. М. Воробьева, 1994. - 19 с. - Текст : непосредственный.Затеева Е.Н. Разработка научных и практических основ витаминизации сгущенных консервов с сахаром : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Е. Н. Затеева, 1995. - 15 с. - Текст : непосредственный.Ермош Л.Г. Технологические основы производства сливочных и белковых кремов с использованием растительных добавок : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04,05.18.16 / Л. Г. Ермош, 1996. - 20 с. - Текст : непосредственный.Лисин П.А. Совершенствование работы циклонов с целью разработки способов уменьшения потерь сухих молочных продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / П. А. Лисин, 1997. - 22 с. - Текст : непосредственный.Самойлова Н.А. Исследование и разработка сорбционной технологии подготовки экологически чистой воды для производства восстановленного молока : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.19.04 / Н. А. Самойлова, 1998. - 17 с. - Текст : непосредственный.Терещук Л.В. Разработка и исследование технологии производства мороженого с продуктами переработки облепихи : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Л. В. Терещук, 1998. - 16 с. - Текст : непосредственный.Дрововозова Т.И. Бактерицидные препараты для улучшения качества воды и энергосбережения при пастеризации молока : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 11.00.11, 05.18.04 / Т. И. Дрововозова, 1998. - 22 с. - Текст : непосредственный.Решетник Е.И. Усовершенствование технологии получения соево-молочного концентрата : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.06 / Е. И. Решетник, 1999. - 21 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыФедаев А.Н. Технологии производства, стандартизация и хранение молочных продуктов : Учеб.пособие / А.Н.Федаев,В.А.Кокорев, 1994. - 87 c. - Текст : непосредственный.Научно-технический сборник. Вып. 1 : Разработки, рекомендуемые для внедрения, 1995. - 20 с. - Текст : непосредственный.Абдраимов М.Т. Совершенствование технологии производства молока в Республике Казахстан : Анал.обзор / М. Т. Абдраимов, Л. И. Назаренко, Т. М. Мырзахметов, 1992. - 55 с. - Текст : непосредственный.Пищевая и перерабатывающая промышленность..Серия Молочная промышленность : Обзор.информ. / Рос.акад.с.-х.наук.НИИ информ.и техн.-экон.исслед.пищевой пром-сти(АгроНИИТЭИПП). Вып. 4(1997) : Современные направления в разработке молочных продуктов лечебно-профилактического назначения, 1997. - 16 с. - Текст : непосредственный.Пищевая и перерабатывающая промышленность..Серия Молочная промышленность : Обзор.информ. / Рос.акад.с.-х.наук.НИИ информ.и техн.-экон.исслед.пищевой пром-сти(АгроНИИТЭИПП). Вып. 3(1997) : Экологические аспекты производства безопасных молочных продуктов, 1997. - 16 с. - Текст : непосредственный.Пищевая и перерабатывающая промышленность. Серия Мясная промышленность. Молочная промышленность : Обзор. информация / АгроНИИТЭИПП. Вып. 5 : Новые биотехнологические процессы в мясной и молочной промышленности, 1997. - 23 с. - Текст : непосредственный.Крусь Г.Н. Технология сыра и других молочных продуктов : Учеб. для спец. 2710 "Технология молока и молоч. продуктов" (специализация 2710.02 "Технология сыра") / Г.Н.Крусь,И.М.Кулешова,Н.И.Дунченко;Под ред. Г. Н. Крусь, 1992. - 320 с. - Текст : непосредственный.Вождаева Л.И. Конспект лекций по дисциплине "Общая технология отрасли" : Учеб.пособие / Л.И.Вождаева, 1998. - 124 с. - Текст : непосредственный.Технология молока и молочных продуктов : Учеб. по спец. "Технология молока и молоч. продуктов" / Г.В.Твердохлеб,З.Х.Диланян,Л.В.Чекулаева,Г.Г.Шилер;Редактор Е. Н. Соколова, 1991. - 463 c. - Текст : непосредственный.Липатов Н.Н. Молочная промышленность XXI века / Н.Н.Липатов, 1989. - 57 c. - Текст : непосредственный.Цветкова Н.Д. Материальные расчеты в технологии молока и молочных продуктов : Учеб. пособие / Н.Д.Цветкова,М.Д.Хатминская, 2001. - 51 с. - Текст : непосредственный.Котова Т.В. Техника и технология цельномолочной отрасли молочной промышленности : Конспект лекций / Т.В.Котова, 2002. - 78 с. - Текст : непосредственный.Щетинин М.П. Основы системного анализа технологических потоков в молочной промышленности : Учеб.пособие / М.П.Щетинин, 2002. - 96 с. - Текст : непосредственный.Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин, 2003. - 399 с. - Текст : непосредственный.Иванов В.Л. Совершенствование технологии молочных продуктов на основе электрофоретического изучения белков молока / В.Л.Иванов, 2003. - 156 с. - Текст : непосредственный.Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов : Учебник / Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас, 2003. - 622 с. - Текст : непосредственный.Молочные продукты XXI века и технологии их производства : Межвуз. сб. науч. трудов, посвященный 10-летию Омского гос. аграрного ун-та / Федерал.гос.образоват.учреждение высш.проф.образования Омский гос. аграрный ун-т, 2004. - 217 с. - Текст : непосредственный.Гаврилова Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов : Монография / Н.Б.Гаврилова, 2004. - 223 с. - Текст : непосредственный.Технология молока и молочных продуктов : Учеб. / Г. Н. Крусь [и др.] ; Под ред. А.М. Шапыгиной, 2004. - 455 с. - Текст : непосредственный.Гаврилова Н.Б. Технология молочных десертных продуктов функционального назначения : Аналитический обзор / Н.Б.Гаврилова,Е.С.Гришина, 2004. - 107 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыОлигосахариды человеческого молока. Исследование структуры двух новых октасахаридов, дифукозил-производных пара-лакто-N-гексаозы и пара-лакто-N-неогексаозы / ВЦП. - 11 с. - Текст : непосредственный.Олигосахариды человеческого молока. IV. Выделение и описание нового гексахарида - лакто-N-неогексозы / ВЦП. - 17 с. - Текст : непосредственный.Олигосахариды женского молока. Выделение и характеристика двух новых моносахаридов, монофукосилакто-N-октаозы и монофукосилакто-N-неоктаозы / ВЦП. - 15 с. - Текст : непосредственный.Павлов В.А. Научно-технические решения рационального использования белково-углеводных компонентов молока : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.04 / В. А. Павлов, 1991. - 52 с. - Текст : непосредственный.Семенихина В.Ф. Научное обоснование биотехнологических процессов производства цельномолочных продуктов с целью повышения качества и гигиенической надежности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.04 / В. Ф. Семенихина, 1991. - 49 с. - Текст : непосредственный.Бабьева М.И. Совершенствование конструкции и технических параметров доильного аппарата со щадящим режимом работы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.20.01 / М. И. Бабьева, 1991. - 16 с. - Текст : непосредственный.Ильяшенко Т.И. Разработка и исследование сгущенных молочных продуктов с растительными компонентами : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Т. И. Ильяшенко, 1991. - 18 с. - Текст : непосредственный.Алексеев В.К. Совершенствование способа машинного доения путем создания оборудования с биомеханической системой управления процессом : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.20.01 / В. К. Алексеев, 1991. - 40 с. - Текст : непосредственный.Макеева И.А. Разработка метода вихревой сушки белоксодержащих молочных продуктов в слое инертного носителя : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / И. А. Макеева, 1991. - 19 с. - Текст : непосредственный.Шацкая Н.Г. Разработка технологии молочного продукта диетического питания : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. Г. Шацкая, 1991. - 22 с. - Текст : непосредственный.Жукова Л.П. Качество молока,заготовляемого в Орловской области,и его целевое использование : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.15 / Л. П. Жукова, 1990. - 23 с. - Текст : непосредственный.Клятвина О.А. Разработка технологии заменителя цельного молока с рапсовым маслом : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / О. А. Клятвина, 1990. - 21 с. - Текст : непосредственный.Толмачев Н.С. Разработка высокоэффективных устройств очистки поверхности технологического оборудования с использованием магнитно-импульсного силового воздействия : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / Н. С. Толмачев, 1991. - 19 с. - Текст : непосредственный.Кузьмин А.Е. Обеспечение эффективности функционирования системы пневмомолокопроводной линии доильных установок : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.20.01 / А. Е. Кузьмин, 1991. - 38 с. - Текст : непосредственный.Ермохин В.Г. Оптимизация показателей надежности доильных установок : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.20.03 / В. Г. Ермохин, 1991. - 19 с. - Текст : непосредственный.Золотуский Ю.Л. Совершенствование технологии и технических средств автоматизации машинного доения коров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.20.01,05.13.07 / Ю. Л. Золотуский, 1991. - 19 с. - Текст : непосредственный.Цкитишвили З.М. Принципы создания новых и совершенствования традиционных технологий молочных продуктов в условиях ограниченных ресурсов натурального молока.Научные основы и практика производства : Дис..д-ра техн.наук в форме науч.докл.:05.18.04 / З. М. Цкитишвили, 1991. - 63 с. - Текст : непосредственный.Рыкунова И.П. Разработка технологии диетических кисломолочных напитков с использованием продуктов переработки сои : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. П. Рыкунова, 1991. - 16 с. - Текст : непосредственный.Юсибов Ф.М. Совершенствование технологии и средств первичной обработки молока на доильно-молочной линии при привязном содержании коров в условиях Азербайджанской Республики : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.20.01 / Ф. М. Юсибов, 1991. - 25 с. - Текст : непосредственный.Тарасов К.И. Теоретическое и экспериментальное обоснование технологии и техники восстановления сухого молока : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.04,05.18.12 / К. И. Тарасов, 1991. - 39 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽