• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Д10-22/99491
    664/П 624
     Поснова, Галина Владимировна. Технология кондитерских изделий для здорового питания : лабораторный практикум (учебное пособие) : для студентов направления подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" / Поснова Г. В., Иванова Н. Г., Николаева Н. В. ; Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского (ПКУ). - Москва : Сам Полиграфист, 2022. - 87 с. : ил. - Библиогр.: с. 85-87 (33 назв.). - 20 экз. - ISBN 978-5-00166-650-9 : 100 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    На обл. авт.: Иванова Н. Г., Поснова Г. В., Николаева Н. В.
    ГРНТИ УДК
    65.35.01664.143(076.5)

    Рубрики:
    Кондитерское производство -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): кондитерская промышленность -- новые виды продукции -- разработка -- функциональные ингредиенты -- рецептура -- технологические режимы -- технохимический контроль
    Аннотация: Лабораторный практикум по дисциплине "Технология кондитерских изделий для здорового питания" составлен в соответствии с программой дисциплины. Содержит порядок выполнения лабораторных работ по способам приготовления различных видов кондитерских изделий, особенности рецептурных компонентов и технологических режимов. Приведены рецептуры, описание технологий, методики анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначен для студентов направления подготовки студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения "Продукты питания из растительного сырья".
    Доп. точки доступа:
    Иванова, Наталья Геннадьевна
    Николаева, Наталья Валерьевна
    Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского
    Экз-ры полностью Д10-22/99491
    Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ХРЦ (2)
    Свободны: ХРЦ (2)
    Обложка



    Заказ фрагмента документа ₽