Приложение
для AndroidПолное описание
637/Б 177
Базовые технологии производства мясных продуктов : учебное пособие / Н. В. Гизатова, А. Я. Гизатов, И. Р. Газеев [и др.] ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Башкирский государственный аграрный университет. - Уфа : Башкирский ГАУ, 2022. - 172 с. : ил. - Библиогр.: с. 167-168 (17 назв.). - 100 экз. - ISBN 978-5-86477-064-1 : 100 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.59.01 | 637.5 |
Рубрики:
Мясное производство
Кл.слова (ненормированные): первичная переработка -- холодильная обработка -- хранение -- мясо -- мясопродукты -- колбасные изделия -- консервы
Аннотация: B учебном пособии рассмотрены базовые технологии переработки различных видов скота и птицы, холодильной обработки и хранения мяса и мясопродуктов, производства колбасных, соленых изделий и полуфабрикатов, производства консервов. Предназначено для обучающихся вузов, а также может быть полезно для специалистов, работающих на различных пищевых предприятиях и занятых переработкой и производством мясной продукции.
Доп. точки доступа:
Гизатова, Наталья Владимировна
Гизатов, Альберт Якупович
Газеев, Игорь Рамилевич
Ярмухамедова, Э.И.
Чернышенко, Ю.Н.
Башкирский государственный аграрный университет (Уфа)
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)
Обложка
Базовые технологии производства мясных продуктов : учебное пособие / Н. В. Гизатова, А. Я. Гизатов, И. Р. Газеев [и др.], 2022. - 172 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Гизатов, Альберт Якупович. Цифровые технологии управления качеством в производстве мясной продукции : учебное пособие / А. Я. Гизатов, Н. В. Гизатова, 2025. - 79 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Диагностирование технического состояния тракторных дизелей : рекомендации / Р. М. Баширов [и др.] ; [под ред. Р. М. Баширова], 2017. - 26 с.Зауралье Республики Башкортостан / Б. С. Мурзабулатов [и др.], 2017. - 194 с. - Текст : непосредственный.Свеклопогрузчики : учебное пособие / М. М. Давлетшин [и др.], 2017. - 43 с.Достижения химии в агропромышленном комплексе : материалы III Всероссийской молодёжной конференции-школы с международным участием, посвященной 75-летию академика АН РБ И. Б. Абдрахманова, 30 мая - 1 июня 2017 г. / Башкирский государственный аграрный университет [и др.], 2017. - 235 с. - Текст : непосредственный.Изимариева З.Н. Проблемы окружающей среды : учебное пособие по английскому языку для магистров направления подготовки 280100 Природообустройство и водопользование / З. Н. Изимариева, Р. М. Муфтеева, 2014. - 119 с.Совершенствование конструкции, эксплуатации и технического сервиса автотракторной и сельскохозяйственной техники : материалы Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 120-летию со дня рождения заслуженного деятеля науки БАССР, профессора Александра Петровича Ланге, 24-25 ноября 2016 года, г. Уфа / Башкирский государственный аграрный университет, 2016. - 423 с.Реновация машин и оборудования : материалы Всероссийской научно-практической конференции в рамках XII Промышленного салона и специализированных выставок "Машиностроение. Станки и инструмент", "Сварка. Деревообработка", 22-24 марта 2017 г. / Башкирский государственный аграрный университет [и др.], 2017. - 214 с. - Текст : непосредственный.Актуальные проблемы энергообеспечения предприятий : материалы II Всероссийской научно-практической конференции в рамках XVI Российского энергетического форума, 19-20 октября 2016 года / Башкирский государственный аграрный университет, ООО "Башкирская выставочная компания", 2016. - 253 с.Общая и неорганическая химия : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров 2.19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 2.19.03.03 Продукты питания животного происхождения, 2.19.03.04 Технология продукции и организации общественного питания, 4.36.03.02 Зоотехния, 4.35.03.03 Агрохимия и агропочвоведение, 4.35.03.04 Агрономия, 4.35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 4.35.03.01 Лесное дело и 4.36.05.01 Ветеринария / Е. С. Ганиева [и др.], 2017. - 191 с.Социально-экономические проблемы развития современного общества: взгляд молодых ученых : материалы VIII региональной научно-практической студенческой конференции (25 апреля 2017 г.) / Башкирский государственный аграрный университет, 2017. - 237 с.Кабашов В.Ю. Практикум по дисциплине "Безопасность жизнедеятельности" : учебное пособие / В. Ю. Кабашов, Г. Ф. Латыпова, 2017. - 207 с.Современные тенденции решения проблем в инженерных сетях населенных пунктов. Актуальные проблемы рационального использования ресурсов : материалы Всероссийской научно-практической конференции в рамках весеннего форума строительства и ЖКХ, 18-21 апреля 2017 года / Башкирский государственный аграрный университет, ООО "Башкирская выставочная компания", 2017. - 127 с.Шамукаев С.Б. Источники и системы теплоснабжения предприятий АПК : учебное пособие для бакалавров направлений подготовки: 35.03.06 "Агроинженерия", 13.03.01 "Теплоэнергетика и теплотехника" / С. Б. Шамукаев, Э. М. Гайсин, 2018. - 83 с. - Текст : непосредственный.Кунафин А.Ф. Основы теории надежности и работоспособности технических систем : практикум / А. Ф. Кунафин, 2017. - 175 с. - Текст : непосредственный.Андреева А.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках : лабораторный практикум / А. В. Андреева, Ч. Р. Галиева, 2018. - 147 с.Рафикова Н.Т. Статистика финансов : учебное пособие / Н. Т. Рафикова, 2018. - 215 с.Безопасная эксплуатация электроустановок : учебное пособие по подготовке к проверке знаний по электробезопасности / В. С. Вохмин [и др.], 2016. - 279 с.Гусманов Р.У. Экономика строительства : учебно-методическое пособие / Р. У. Гусманов, М. Т. Лукьянова, 2018. - 73 с.Достижения науки и инновации - аграрному производству : материалы национальной научной конференции, 07-08 декабря 2017 г. / Башкирский государственный аграрный университет, 2017. - 303 с. - Текст : непосредственный.Аипов, Р. С. Синхронные машины, машины постоянного тока, электрические аппараты в приводах технологических машин АПК : практикум по дисциплине "Электрические машины и аппараты". Ч. 2, 2018. - 118 с.
Показать все результатыМадалиев И.К. Разработка технологий мясных изделий на основе новых принципов модификаций функционально-технологических свойств субпродуктов II категории : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. К. Мадалиев, 1993. - 21 с. - Текст : непосредственный.Черкасова Л.Г. Биотехнологическая модификация мясного сырья стартовыми культурами микроорганизмов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Л. Г. Черкасова, 1994. - 21 с. - Текст : непосредственный.Комаров В.Л. Рациональные технологические режимы двухстадийной механической обработки мяса при производстве соленых продуктов из говядины : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / В. Л. Комаров, 1994. - 22 с. - Текст : непосредственный.Ковалев Ю.И. Научные основы трофологических подходов к совершенствованию технологии производства и переработки мяса. (Теоретические и экспериментальные основы.Методы и результаты реализации) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.04 / Ю. И. Ковалев, 1993. - 52 с. - Текст : непосредственный.Дардик В.Б. Формирование интеграционных связей мясной промышленности и сельского хозяйства в условиях рыночной экономики : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра экон.наук:08.00.05 / В. Б. Дардик, 1994. - 56 с. - Текст : непосредственный.Кецелашвили Д.В. Исследование качества сырья и разработка технологии продуктов из мяса молодняка крупного рогатого скота, выращенного с применением природных цеолитов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Д. В. Кецелашвили, 1994. - 19 с. - Текст : непосредственный.Шафранская И.В. Моделирование параметров развития мясного подкомплекса районного АПК : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук:08.00.13 / И. В. Шафранская, 1994. - 22 с. - Текст : непосредственный.Большаков О.В. Научные основы создания технической базы мясной промышленности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук:05.18.12 / О. В. Большаков, 1994. - 49 с. - Текст : непосредственный.Денисова А.Е. Разработка рецептур и технологий реструктурированных изделий из говядины : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.04 / А. Е. Денисова, 1995. - 21 с. - Текст : непосредственный.Веселова П.П. Совершенствование процессов переработки скота и системы оценки качества животноводческого сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук в форме науч.докл.:05.18.04 / П. П. Веселова, 1995. - 21 с. - Текст : непосредственный.Андреенков В.А. Научно-практические основы комплексной оценки качества мяса и мясных продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.04 / В. А. Андреенков, 1996. - 51 с. - Текст : непосредственный.Митин В.В. Структурный анализ и синтез процессов и оборудования в мясном и молочном производстве : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук:05.18.12 / В. В. Митин, 1997. - 36 с. - Текст : непосредственный.Колесникова Н.В. Разработка технологии национальных мясопродуктов народов Восточной Сибири для промышленного производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. В. Колесникова, 1997. - 18 с. - Текст : непосредственный.Наследникова Н.В. Использование производственного потенциала предприятий перерабатывающей промышленности (мясной подкомплекс) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / Н. В. Наследникова, 1998. - 19 с. - Текст : непосредственный.Русляков В.И. Теоретические основы формирования методов управления предприятиями мясной промышленности в условиях перехода к рынку : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / В. И. Русляков, 1997. - 26 с. - Текст : непосредственный.Соскова Н.А. Разработка условий технологического обеспечения производства экологически чистых мяса и мясных продуктов на территориях Центрально-Черноземного региона Российской Федерации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Н. А. Соскова, 1997. - 21 с. - Текст : непосредственный.Бледных А.В. Разработка технологий реструктурированных мясных продуктов с использованием каррагинанов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / А. В. Бледных, 1998. - 25 с. - Текст : непосредственный.Середа А.А. Управление инвестициями на предприятиях мясо-молочного подкомплекса пищевой промышленности Краснодарского края : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / А. А. Середа, 1998. - 24 с. - Текст : непосредственный.Скрицкий А.А. Разработка технологии мясопродуктов из свинины с применением низковольтной многоэлектродной стимуляции : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Скрицкий, 1998. - 17 с. - Текст : непосредственный.Озерова М.Г. Организация экономических взаимоотношений в сферах производства и переработки мяса крупного рогатого скота : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.28:08.00.05 / М. Г. Озерова, 1999. - 19 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыРогов И.А. Общая технология получения и переработки мяса : Учеб.для студентов вузов по направлениям "Технология продуктов питания", по спец."Машины и аппараты пищевых пр-в" и "Автоматизация технол.процессов и пр-в" / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин, 1994. - 367 c. - Текст : непосредственный.Жаринов, А. И. Краткие курсы по основам современных технологий переработки мяса, организованные фирмой "Протеин Технолоджиз Интернэшнл" (США). Курс 1 : Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты, 1994. - 154 с. - Текст : непосредственный.Крисанов А.Ф. Технология переработки животных и птицы : Учеб.пособие / А. Ф. Крисанов, В. Н. Пронин, А. Н. Федаев, 1995. - 105 c. - Текст : непосредственный.Пищевая и перерабатывающая промышленность. Серия Мясная промышленность : Обзор. информация / АгроНИИТЭИПП. Вып. 2(1997) : Специализированные продукты питания, ферментированные и с эубиотиками, 1997. - 24 с. - Текст : непосредственный.Пищевая и перерабатывающая промышленность. Серия Мясная промышленность. Молочная промышленность : Обзор. информация / АгроНИИТЭИПП. Вып. 5 : Новые биотехнологические процессы в мясной и молочной промышленности, 1997. - 23 с. - Текст : непосредственный.Крылова В.Б. Физические методы обработки мяса и мясных продуктов : Учеб. пособие / В.Б.Крылова,К.К.Полянский,В.Э.Ступин;Под ред. К. К. Полянского, 1992. - 160 с. - Текст : непосредственный.Сафронова Г.А. Современные тенденции разработки специализированных продуктов направленного физиологического действия на мясной основе : Обзор. информ. / Г. А. Сафронова,Т. А. Рудинцева, 1992. - 24, [1] с. - Текст : непосредственный.Перспективные направления в технике и технологии производства копченостей, полуфабрикатов и колбасных изделий : Обзор. информ. / А. Б. Лисицын, А. Н. Спиркин, Л. А. Бушкова и др., 1992. - 33 с. - Текст : непосредственный.Сафронова Г.А. Современные тенденции разработки специализированных продуктов направленного физиологического действия на мясной основе : Обзор / Г.А.Сафронова,Т.А.Рудинцева, 1992. - 25 с. - Текст : непосредственный.Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин, 2000. - 367 с. - Текст : непосредственный.Потипаева Н.Н. Технология мяса и мясопродуктов : Учеб.пособие для студентов спец.060900 "Экономика и упр.в отраслях агропром.комплекса" / Н.Н.Потипаева,Д.В.Кецелашвили, 1999. - 163 с. - Текст : непосредственный.Терентьева А.С. Основные тенденции в переработке мяса и молока в странах ЕЭС и США / А.С.Терентьева,Н.С.Маркова, 1991. - 68 с. - Текст : непосредственный.Туменов С.Н. Обработка мясных продуктов давлением / С. Н. Туменов, А. В. Горбатов, В. Д. Косой, 1991. - 207 с. - Текст : непосредственный.Повышение эффективности технологии и техники производства мясных продуктов : Сб. науч. тр. / Всесоюз. н.-и. и конструкт. ин-т мясн. пром-сти, 1990. - 149 с. - Текст : непосредственный.Строкова Л.В. Пищевое использование дальневосточных ластоногих / Л.В.Строкова, 2001. - 99 с. - Текст : непосредственный.Козмава А.В. Технология производства паштетов и фаршей : Учебно-практ. пособие / А. В. Козмава, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина, 2002. - 207 с. - Текст : непосредственный.Аналитические методы описания технологических процессов мясной промышленности / Э.Э.Афанасов,Н.С.Николаев,И.А.Рогов,С.А.Рыжов, 2003. - 184 с. - Текст : непосредственный.Вторый В.Ф. Особенности и методика выбора адаптивных технологий производства говядины / В.Ф.Вторый, 2003. - 113 с. - Текст : непосредственный.Безуглова А.В. Технология производства паштетов и фаршей : Учеб.- практ. пособие / А. В. Безуглова, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина, 2004. - 295 с. - Текст : непосредственный.Кецелашвили, Д. В. Технология мяса и мясных продуктов : Учеб. пособие для студентов специальности 270900. В 3 ч. Ч. 1, 2004. - 130 с.
Показать все результатыБалык И.В. Совершенствование процесса и машин для измельчения мясных замороженных блоков : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.02.14 / И. В. Балык, 1991. - 19 с. - Текст : непосредственный.Черкашина Н.А. Рациональные режимы посола при производстве ветчинных изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. А. Черкашина, 1991. - 17 с. - Текст : непосредственный.Пахоруков А.А. Совершенствование конструкции рабочих органов машин для измельчения мороженых мясных блоков с учетом усталостной прочности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.02.14 / А. А. Пахоруков, 1990. - 18 с. - Текст : непосредственный.Рогова Е.А. Оценка потерь мяса и пути их устранения на предприятиях мясной промышленности в условиях перехода к рыночной экономике : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / Е. А. Рогова, 1991. - 25 с. - Текст : непосредственный.Ефремов А.Б. Качество и сохраняемость полуфабрикатов из говядины черно-пестрой и тагильской пород и экономическая эффективность их производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.15 / А. Б. Ефремов, 1991. - 23 с. - Текст : непосредственный.Парфенова Н.М. Оценка состояния влаги в мясном сырье на основе метода импульсного ЯМР : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. М. Парфенова, 1991. - 20 с. - Текст : непосредственный.Бадретдинов И.Г. Разработка технологий комбинированных мясных изделий с использованием продуктов переработки пшеницы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. Г. Бадретдинов, 1991. - 20 с. - Текст : непосредственный.Туменова Г.Т. Совершенствование технологии производства колбас из мяса птицы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Г. Т. Туменова, 1991. - 21 . - Текст : непосредственный.Приходченко А.В. Повышение эффективности процесса вакуумного шприцевания на основе стабилизации реологических характеристик колбасных фаршей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / А. В. Приходченко, 1991. - 17 с. - Текст : непосредственный.Клик С.В. Разработка принципов построения гибкой математической модели на примере расчета системы управления термокамерой : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12,05.13.07 / С. В. Клик, 1992. - 18 с. - Текст : непосредственный.Рудь Н.С. Разработка технологии комбинированных вареных колбасных изделий с использованием структурированного молочного белка : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. С. Рудь, 1991. - 23 с. - Текст : непосредственный.Перепичко Н.З. Гигиеническое обоснование микробиологических критериев безопасности вареных колбасных изделий в процессе их производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.мед.наук:14.00.07 / Н. З. Перепичко, 1992. - 22 с. - Текст : непосредственный.Чурсин А.Б. Особенности технологии производства ветчинных изделий из свинины PSЕ : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / А. Б. Чурсин, 1992. - 16 с. - Текст : непосредственный.Файзиев А.А. Разработка технологии вареных колбас из верблюжьего мяса с применением протеолитических ферментных препаратов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / А. А. Файзиев, 1992. - 22 с. - Текст : непосредственный.Сиротков В.И. Разработка технологии вареных колбас с повышенным содержанием молочного белка и использованием поверхностно-активных стабилизаторов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / В. И. Сиротков, 1992. - 21 с. - Текст : непосредственный.Кузнецова О.В. Разработка технологии применения фосфатов в колбасном производстве с целью повышения эффективности использования сырья и улучшения качества продукции : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / О. В. Кузнецова, 1992. - 21 с. - Текст : непосредственный.Исмаилов Ф.Г. Разработка технологии сыровяленых колбас из мяса буйволов с использованием стартовых баккультур и дрожжей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Ф. Г. Исмаилов, 1992. - 18 с. - Текст : непосредственный.Китов К.М. Экспериментальное обоснование параметров измельчающей техники при переработке кости : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.02.14 / К. М. Китов, 1992. - 25 с. - Текст : непосредственный.Жебелева И.А. Качество и сохраняемость полукопченых колбас,выработанных с заданными свойствами из односортного мяса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.15 / И. А. Жебелева, 1992. - 24 с. - Текст : непосредственный.Довлятов С.А. Разработка технологии соленых мясопродуктов из парной буйволятины : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. А. Довлятов, 1992. - 17 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽