Приложение
для AndroidПолное описание
Малушко, Владимир Федорович. Технология сыра / В. Ф. Малушко, А. М. Николаев. - Москва : Пищепромиздат, 1960. - 247, [1] с. : ил. - (Библиотека молодого рабочего). - Библиогр.: с. 246. - 3700 экз. - Текст : непосредственный.
Параллельные издания: Электронная копия : Малушко В.Ф. Технология сыра / В. Ф. Малушко, А. М. Николаев. - Москва : Пищепромиздат, 1960. - 247, [1] с. : ил. (Шифр d62032d8492d7586f7b40107647850d1)
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.63.39 | 637.33(075.3) |
Рубрики:
Сыроделие -- Учебники и пособия
Кл.слова (ненормированные): свойства молока -- закваски -- твердые сыры -- плавленые сыры -- мягкие сыры
Аннотация: Описаны свойства молока как сырья для производства сыра, первичная обработка молока, подготовка его к свертыванию, технологический процесс производства сыра. Приведены ускоренные и поточные методы производства сыров. Дана характеристика отдельных видов сыров, описаны их основные пороки и правила экспертизы.
Доп. точки доступа:
Николаев, Алексей Михайлович
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1)
Свободны: ХР (1)
Копия: мкф.
Кириллова Л.Г. Технология сыра : Учеб.пособие / Л.Г.Кириллова,Л.В.Батищева, 2000. - 55 с. - Текст : непосредственный.Щетинин М.П. Технология сыра : учеб. пособие / М.П. Щетинин, Н.Б. Гаврилова, С.А. Коновалов, 2004. - 386 с. - Текст : непосредственный.Семячкин С.Е. Контактная электросварка / С. Е. Семячкин и Г. В. Филаретов, 1958. - 125, [2] с. - Текст : непосредственный.Седов А.П. Приспособления для монтажа сборных конструкций и их применение / А. П. Седов, 1958. - 195, [1] с. - Текст : непосредственный.Рапопорт М.М. Счетные машины / М. М. Рапопорт, 1959. - 148, [3] с. - Текст : непосредственный.Ребриков В.С. Изготовление и монтаж крупных стеновых кирпичных блоков / В. С. Ребриков, 1959. - 220, [2] с. - Текст : непосредственный.Акимов, Андрей Васильевич. Резцы высокой производительности / А. В. Акимов, 1956. - 107, [1] с. - Текст : непосредственный.Векслер, Борис Александрович. Производство патоки и кристаллической глюкозы / канд. техн. наук Б. А. Векслер, инж. С. Ф. Кравченко, 1960. - 94, [1] с. - Текст : непосредственный.Малушко, Владимир Федорович. Технология сыра / В. Ф. Малушко, А. М. Николаев, 1960. - 247, [1] с. - Текст : непосредственный.Белый, Михаил Евсеевич. Некоторые вопросы прогрессивной технологии в машиностроении / М. Е. Белый, 1961. - 117, [3] с. - Текст : непосредственный.Оснас, Яков Вульфович. Отделка поверхностей измерительных инструментов / Я. В. Оснас, 1956. - 69, [3] с. - Текст : непосредственный.Акимов, Андрей Васильевич. Резцы высокой производительности / А. В. Акимов, 1956. - 107, [1] с. - Текст : электронный.Каганов, Лев Менделеевич. Технология всыпных обмоток / Л. М. Каганов, 1962. - 139, [1] с. - Текст : непосредственный.Баринов, Валериан Егорович. Газофракционирующие установки / В. Е. Баринов, 1962. - 167, [3] с. - Текст : непосредственный.Брискин, Леонид Яковлевич. Электробезопасность на строительстве / Л. Я. Брискин, 1962. - 120 с. - Текст : непосредственный.Векслер, Борис Александрович. Производство патоки и кристаллической глюкозы / канд. техн. наук Б. А. Векслер, инж. С. Ф. Кравченко, 1960. - 94, [1] с. - Текст : электронный.Малушко, Владимир Федорович. Технология сыра / В. Ф. Малушко, А. М. Николаев, 1960. - 247, [1] с. - Текст : электронный.Ткачев, Роман Яковлевич. Оборудование для консервирования зеленого горошка / Р. Я. Ткачев, 1963. - 118, [2] с. - Текст : непосредственный.Шнейдер, Виктор Александрович. Повышение производительности землеройно-транспортных машин / В. А. Шнейдер, 1963. - 121, [3] с. - Текст : непосредственный.Белый, Михаил Евсеевич. Некоторые вопросы прогрессивной технологии в машиностроении / М. Е. Белый, 1961. - 117, [3] с. - Текст : электронный.
Показать все результатыВнутриклеточные гидролазы пептидов пенициллиновых грибков сыра рокфор / ВЦП. - 8 с. - Текст : непосредственный.Свободные аминокислоты сыра Манчего, выдержанного в оливковом масле / ВЦП. - 8 с. - Текст : непосредственный.Сычева О.В. Разработка ресурсосберегающей технологии брынзы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / О. В. Сычева, 1990. - 16 с. - Текст : непосредственный.Буянова И.В. Совершенствование технологии длительного хранения твердых сычужных сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04,05.18.14 / И. В. Буянова, 1991. - 16 с. - Текст : непосредственный.Масюлис А.В. Интенсификация процесса непрерывного нагнетания и формования литовского творожного сыра : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / А. В. Масюлис, 1993. - 16 с. - Текст : непосредственный.Файзиев Д.С. Исследование термокислотной коагуляции белков молока с целью разработки технологии низкожирных мягких сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Д. С. Файзиев, 1992. - 18 с. - Текст : непосредственный.Хутиева Е.С. Технология производства сухого адыгейского сыра в порошке и аппаратурное оформление процесса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04:05.18.12 / Е. С. Хутиева, 1993. - 16 с. - Текст : непосредственный.Дамте Зергау Денеке.Разработка технологии мягкого сыра с использованием высокотемпературной пастеризации молочной смеси : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Дамте Зергау Денеке, 1993. - 22 с. - Текст : непосредственный.Гудков А.В. Микробиологические аспекты управления качеством сычужных сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук в форме науч.доклада:05.18.04 / А. В. Гудков, 1993. - 61 с. - Текст : непосредственный.Неберт А.В. Научное обоснование технологии обратимого консервирования молочнокислых бактерий при производстве бактериальных концентратов для сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / А. В. Неберт, 1994. - 24 с. - Текст : непосредственный.Хатминская М.Д. Разработка теоретических и практических основ интенсивной биотехнологии производства швейцарского сыра : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Д. Хатминская, 1994. - 19 с. - Текст : непосредственный.Рагаб Мохамед Метвали Бадави.Разработка технологии бактериальных концентратов и способов их применения для ускорения созревания сыров типа "Рас" и "Российского" : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Рагаб Мохамед Метвали Бадави., 1994. - 22 с. - Текст : непосредственный.Рогов Г.Н. Разработка технологии производства и способов применения бактериальных концентратов мезофильных молочнокислых бактерий с целью улучшения качества мелких сычужных сыров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Г. Н. Рогов, 1994. - 24 с. - Текст : непосредственный.Морозова Р.Р. Исследование процессов выработки и созревания горного сыра с целью улучшения его качества : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Р. Р. Морозова, 1995. - 18 с. - Текст : непосредственный.Смирнова И.А. Разработка технологии сыра с использованием термокислотного свертывания молочного сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. А. Смирнова, 1995. - 19 с. - Текст : непосредственный.Виноградова Л.А. Разработка научных и практических основ витаминизированных плавленых сыров на основе продуктов переработки облепихи : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Л. А. Виноградова, 1995. - 16 с.:ил. - Текст : непосредственный.Кузин А.А. Повышение качества сыра путем ингибирования развития психротрофной микрофлоры в молоке : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / А. А. Кузин, 1994. - 23 с. - Текст : непосредственный.Сорокин М.Ю. Технология сыра с биологической активацией сырья и плавлением сырной массы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Ю. Сорокин, 1995. - 16 с. - Текст : непосредственный.Старикова С.И. Разработка технологии плавленого сыра с использованием ферментированного концентрата сывороточных белков : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. И. Старикова, 1995. - 20 с. - Текст : непосредственный.Крючкова Ю.Б. Интенсификация технологии получения сычужного фермета : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:03.00.23 / Ю. Б. Крючкова, 1995. - 25 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЛарионов, Геннадий Анатольевич. Технология производства мягких сыров : практикум / Г. А. Ларионов, 2020. - 182 с. - Текст : непосредственный.Малушко, Владимир Федорович. Технология сыра / В. Ф. Малушко, А. М. Николаев, 1960. - 247, [1] с. - Текст : непосредственный.Ларионов, Геннадий Анатольевич. Технология производства рассольных сыров : практикум / Г. А. Ларионов, 2023. - 162 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Малушко, Владимир Федорович. Технология сыра / В. Ф. Малушко, А. М. Николаев, 1960. - 247, [1] с. - Текст : электронный.Ларионов, Геннадий Анатольевич. Технология производства мягких сыров : практикум / Г. А. Ларионов, 2024. - 188 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Крусь Г.Н. Технология сыра и других молочных продуктов : Учеб. для спец. 2710 "Технология молока и молоч. продуктов" (специализация 2710.02 "Технология сыра") / Г.Н.Крусь,И.М.Кулешова,Н.И.Дунченко;Под ред. Г. Н. Крусь, 1992. - 320 с. - Текст : непосредственный.Малушко, Владимир Федорович. Технология сыра / В. Ф. Малушко, А. М. Николаев, 1960. - 247, [1] с. - Текст : непосредственный.Малушко, Владимир Федорович. Технология сыра / В. Ф. Малушко, А. М. Николаев, 1960. - 247, [1] с. - Текст : электронный.
Заказ фрагмента документа ₽