Полное описание

Д10-21/90095
664/Ш 425
Шелепина, Наталья Владимировна. Идентификация и экспертиза качества функциональных пищевых продуктов на основе продуктов переработки зерна бобовых культур, реализуемых в торговой сети : монография / Н. В. Шелепина ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Орловский государственный университет экономики и торговли. - Орел : ОрелГУЭТ, 2021. - 89 с. : ил. - Библиогр.: с. 78-88 (95 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-98498-335-8. - DOI 10.36683/978-5-98498-335-8 : 150 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.29.03	664.788-4

Рубрики:
Зерно и зерновые продукты -- Товароведение

Кл.слова (ненормированные): функциональные продукты питания -- ассортимент -- зерно бобовых культур -- переработка -- товарная экспертиза -- безопасность
Аннотация: В монографии представлено исследование ассортимента, особенностей идентификации, оценки качества и безопасности функциональных пищевых продуктов на основе продуктов переработки зерна бобовых культур, представленных в торговой сети города Орла. Монография предназначена для магистрантов, аспирантов, преподавателей ВУЗов, работников научно-исследовательских учреждений, представителей торговых организаций, практиков и широкого круга читателей.
Доп. точки доступа:
Орловский государственный университет экономики и торговли

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободных экз. нет
Экз.Э21-49374 (ХРЦ) занят;
Переход по DOI