Приложение
для AndroidПолное описание
001.8/С 487
Сложенкина, Марина Ивановна. Инновационные технологии пищевых продуктов на мясной основе : монография / Сложенкина М. И., Горлов И. Ф. ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции, Волгоградский государственный технический университет. - Волгоград : Сфера, 2021. - 191 с. : ил. - Библиогр.: с. 176-188 (91 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-00186-009-9 : 200 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.59.01 | 001.895:637.5 | |
| 65.01.11 |
Рубрики:
Мясное производство -- Инновации
Кл.слова (ненормированные): мясная промышленность -- продукты на мясной основе -- хранение мяса животных -- охлажденное состояние -- производство колбас -- производство паштетов -- желированные мясные продукты -- пищевые продукты для геродиетического питания
Аннотация: В монографии приведены разработанные и запатентованные технологии пищевой продукции из мяса. Изложены технологические особенности хранения и подготовки мясного сырья, приведены рецептуры разных видов продукции, описана пищевая и биологическая ценность мясных продуктов и их химический состав. Показаны примеры использования в технологиях различного растительного сырья, биологически активных и пищевых добавок. Раскрыта сущность технологических операций и даны практические рекомендации по их выполнению. Уделено внимание вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции. Монография предназначена для научных работников, преподавателей профильных вузов, аспирантов, студентов, руководителей и специалистов перерабатывающих предприятий, слушателей курсов повышения квалификации.
Доп. точки доступа:
Горлов, Иван Федорович
Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции (Волгоград)
Волгоградский государственный технический университет
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)
Сложенкина, Марина Ивановна. Инновационные технологии пищевых продуктов на мясной основе : монография / Сложенкина М. И., Горлов И. Ф., 2021. - 191 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сложенкина, Марина Ивановна. Практикум по дисциплине "Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности" : учебно-методическое пособие / М. И. Сложенкина, С. Е. Божкова, 2021. - 62, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Технология подготовки и оформления научно-квалификационной работы (диссертации) на соискание ученой степени кандидата наук : учебное пособие / Г. В. Федотова, И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина [и др.], 2021. - 100 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Рекомендации по получению высококачественного молока и эффективной переработке в условиях агрохолдинга ООО Агрофирма "Село имени Г. В. Кайшева"- ООО "Пятигорский молочный комбинат" Ставропольского края : научное издание / В. Г. Кайшев, И. Ф. Горлов, М. И. Сложенкина [и др.] ; [под общ. ред. И. Ф. Горлова], 2022. - 67 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сложенкина, Марина Ивановна. Совершенствование и рациональное использование региональных породных ресурсов в условиях Юга России : монография / Сложенкина М. И., 2023. - 210 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Кизеров А.А. Микроклимат для продуктивных животных: энергосберегающие технологии его обеспечения : методические рекомендации / А. А. Кизеров, И. Ф. Горлов, 2023. - 39 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Кизеров, Аркадий Афанасьевич. Рекомендации тем, кто проектирует, строит, реконструирует и эксплуатирует здания для животных (микроклимат для животных в зданиях с естественной автоматически регулируемой системой вентиляции) : методические рекомендации / А. А. Кизеров, И. Ф. Горлов, 2024. - 63 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Вестник Волгоградского государственного архитектурно-строительного университета : научно-теоретический и производственно-практический журнал. Серия, Строительство и архитектура. - Журнал выходит с 2004г. - Текст : непосредственный.Энерго- и ресурсосбережение: промышленность и транспорт : научно-технический журнал / Волгоградский государственный технический университет. - Журнал выходит с 2016г. - Текст : непосредственный.Известия Волгоградского государственного технического университета. Серия "Актуальные проблемы управления, вычислительной техники и информатики в технических системах" : науч. журн. № 1(196), 2017. - 120 с.Митрофанова И.А. Специальные налоговые режимы : учебное пособие / И. А. Митрофанова, 2017. - 63 с.Савкин А.Н. Компьютерное моделирование и анализ прочности конструкций при переменном нагружении : монография / А. Н. Савкин, А. В. Андроник, А. А. Седов, 2017. - 227 с.Шубин М.А. Геоинформационная система мониторинга экологической безопасности прибрежных территорий : монография / М. А. Шубин, 2017. - 239 с.Проничев Д.В. Электротехнические материалы : учебно-методическое пособие / Д. В. Проничев, О. В. Слаутин, 2017. - 95 с.Пескова О.С. Современные методы и технологии контроллинга, аудита, оценки и аттестации в кадровом менеджменте : учебно-методическое пособие / О. С. Пескова, Т. Б. Борискина, О. В. Юрова, 2017. - 142 с. - Текст : непосредственный.Оноприенко Ю.Г. Учет и анализ финансовых результатов на предприятии : учебное пособие / Ю. Г. Оноприенко, Э. Д. Натенадзе, 2017. - 70 с.Тарабрин Г.Т. Математика для инженеров : конспект лекций / Г. Т. Тарабрин, 2017. - 312 с.Алексиков С.В. Информационные технологии в дорожно-транспортном комплексе : учебное пособие / С. В. Алексиков, Е. Ю. Серова, К. В. Сомова, 2017. - 103 с.Кетько Н.В. Оптимизация налогообложения : учебное пособие / Н. В. Кетько, 2017. - 151 с.Савельев Е.Н. Аналитическая химия : учебно-методическое пособие / Е. Н. Савельев, Е. А. Потаенкова, С. М. Леденев, 2017. - 67 с.Волков С.К. Проактивная модель социально-экономического развития российских территорий : монография / С. К. Волков, И. А. Морозова, 2017. - 96 с.Парыгин Д.С. Информационно-аналитическая поддержка задач управления городом : монография / Д. С. Парыгин, Н. П. Садовникова, О. А. Шабалина, 2017. - 115 с.Шеин А.Г. Сборник задач по дисциплине "Вакуумная и плазменная электроника". Динамика отдельных частиц и потоков в статических электрических и магнитных полях : учебно-методическое пособие / А. Г. Шеин, 2017. - 60 с.Общая химия в схемах, таблицах, формулах (с экспериментом и контрольными заданиями) : учебное пособие / Е. Р. Андросюк [и др.], 2017. - 139 с. - Текст : непосредственный.Садовникова Н.П. Методы и модели в аналитических программных средствах : учебное пособие / Н. П. Садовникова, Д. С. Парыгин, Д. М. Коробкин, 2017. - 95 с.Малышева Ж.Н. Теоретическое и практическое руководство по дисциплине "Поверхностные явления и дисперсные системы" : учебное пособие / Ж. Н. Малышева, И. А. Новаков, 2017. - 387 с.Савельев Е.Н. Применение методов аналитической химии и ФХМА в нефтегазовой отрасли : учебно-методическое пособие / Е. Н. Савельев, Е. А. Потаенкова, С. М. Леденев, 2017. - 90 с.
Показать все результатыМадалиев И.К. Разработка технологий мясных изделий на основе новых принципов модификаций функционально-технологических свойств субпродуктов II категории : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. К. Мадалиев, 1993. - 21 с. - Текст : непосредственный.Черкасова Л.Г. Биотехнологическая модификация мясного сырья стартовыми культурами микроорганизмов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Л. Г. Черкасова, 1994. - 21 с. - Текст : непосредственный.Комаров В.Л. Рациональные технологические режимы двухстадийной механической обработки мяса при производстве соленых продуктов из говядины : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / В. Л. Комаров, 1994. - 22 с. - Текст : непосредственный.Ковалев Ю.И. Научные основы трофологических подходов к совершенствованию технологии производства и переработки мяса. (Теоретические и экспериментальные основы.Методы и результаты реализации) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.04 / Ю. И. Ковалев, 1993. - 52 с. - Текст : непосредственный.Дардик В.Б. Формирование интеграционных связей мясной промышленности и сельского хозяйства в условиях рыночной экономики : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра экон.наук:08.00.05 / В. Б. Дардик, 1994. - 56 с. - Текст : непосредственный.Кецелашвили Д.В. Исследование качества сырья и разработка технологии продуктов из мяса молодняка крупного рогатого скота, выращенного с применением природных цеолитов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Д. В. Кецелашвили, 1994. - 19 с. - Текст : непосредственный.Шафранская И.В. Моделирование параметров развития мясного подкомплекса районного АПК : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук:08.00.13 / И. В. Шафранская, 1994. - 22 с. - Текст : непосредственный.Большаков О.В. Научные основы создания технической базы мясной промышленности : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук:05.18.12 / О. В. Большаков, 1994. - 49 с. - Текст : непосредственный.Денисова А.Е. Разработка рецептур и технологий реструктурированных изделий из говядины : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук:05.18.04 / А. Е. Денисова, 1995. - 21 с. - Текст : непосредственный.Веселова П.П. Совершенствование процессов переработки скота и системы оценки качества животноводческого сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук в форме науч.докл.:05.18.04 / П. П. Веселова, 1995. - 21 с. - Текст : непосредственный.Андреенков В.А. Научно-практические основы комплексной оценки качества мяса и мясных продуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук:05.18.04 / В. А. Андреенков, 1996. - 51 с. - Текст : непосредственный.Митин В.В. Структурный анализ и синтез процессов и оборудования в мясном и молочном производстве : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн. наук:05.18.12 / В. В. Митин, 1997. - 36 с. - Текст : непосредственный.Колесникова Н.В. Разработка технологии национальных мясопродуктов народов Восточной Сибири для промышленного производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. В. Колесникова, 1997. - 18 с. - Текст : непосредственный.Наследникова Н.В. Использование производственного потенциала предприятий перерабатывающей промышленности (мясной подкомплекс) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / Н. В. Наследникова, 1998. - 19 с. - Текст : непосредственный.Русляков В.И. Теоретические основы формирования методов управления предприятиями мясной промышленности в условиях перехода к рынку : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.05 / В. И. Русляков, 1997. - 26 с. - Текст : непосредственный.Соскова Н.А. Разработка условий технологического обеспечения производства экологически чистых мяса и мясных продуктов на территориях Центрально-Черноземного региона Российской Федерации : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Н. А. Соскова, 1997. - 21 с. - Текст : непосредственный.Бледных А.В. Разработка технологий реструктурированных мясных продуктов с использованием каррагинанов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / А. В. Бледных, 1998. - 25 с. - Текст : непосредственный.Середа А.А. Управление инвестициями на предприятиях мясо-молочного подкомплекса пищевой промышленности Краснодарского края : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук: 08.00.05 / А. А. Середа, 1998. - 24 с. - Текст : непосредственный.Скрицкий А.А. Разработка технологии мясопродуктов из свинины с применением низковольтной многоэлектродной стимуляции : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Скрицкий, 1998. - 17 с. - Текст : непосредственный.Озерова М.Г. Организация экономических взаимоотношений в сферах производства и переработки мяса крупного рогатого скота : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.экон.наук:08.00.28:08.00.05 / М. Г. Озерова, 1999. - 19 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыТехнология мяса и мясных продуктов : учеб. пособие / Н. И. Морозова [и др.]. Ч. 1 : Инновационные приемы в технологии мяса и мясных продуктов, 2012. - 208 с. - Текст : непосредственный.Прянишников В.В. Инновационные технологии в мясопереработке / В. В. Прянишников, А. В. Ильтяков, Г. И. Касьянов, 2011. - 163 с. - Текст : непосредственный.Рекомендации по внедрению инновационных технологий и оборудования при переработки продукции традиционных промыслов малых коренных народов Севера : практ.-ориентир. моногр. / В. Н. Невзоров [и др.], 2017. - 132 с.Федоренко В.Ф. Инновационные технологии, процессы и оборудование для убоя животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработки побочного сырья / В. Ф. Федоренко, Н. П. Мишуров, Л. Ю. Коноваленко, 2017. - 103 с. - Текст : непосредственный.Алешков А.В. Научно-практические основы технологии инновационной пищевой продукции из мясного сырья : специальность: 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (технические науки) : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / А. В. Алешков, 2019. - 37 с. - Текст : непосредственный.Трубина И.А. Инновационные научно-обоснованные технологии производства мясопродуктов с пищевыми добавками и фитопрепаратами : монография / И. А. Трубина, В. В. Садовой, 2019. - 95 с. - Текст : непосредственный.Сложенкина, Марина Ивановна. Инновационные технологии пищевых продуктов на мясной основе : монография / Сложенкина М. И., Горлов И. Ф., 2021. - 191 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Дьячков, Александр Яковлевич. Инновационные технологии производства мясных продуктов : учебное пособие / А. Я. Дьячков, Ю. А. Ренёва, Е. В. Михалева, 2022. - 279 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Применение инновационных технологий в производстве национальных и нетрадиционных продуктов из конского мяса и жира : монография / Р. В. Иванов, С. М. Миронов, М. Н. Пак [и др.], 2024. - 107 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽