Приложение
для AndroidПолное описание
637/З-392
Зачесова, Инесса Александровна. Формирование и оценка потребительских свойств полуфабрикатов из мяса северного оленя : специальность: 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Зачесова Инесса Александровна. - Орел : [б. и.], 2020. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 18-19. - 100 экз. - Текст : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.59.29 | 637.52(043) |
Кл.слова (ненормированные): мясные рубленые полуфабрикаты -- мясные продукты -- мясо домашних оленей -- котлеты из оленины -- порошок из клубней топинамбура -- пищевые добавки
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)
Зачесова, Инесса Александровна. Формирование и оценка потребительских свойств полуфабрикатов из мяса северного оленя : специальность: 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Зачесова Инесса Александровна, 2020. - 19 с. - Текст : непосредственный.Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождения : учебное пособие / Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К. И. Скрябина. Ч. 1 / И. А. Зачесова, Н. Н. Шагаева, 2023. - 74 с. - Текст : непосредственный.Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождения : учебное пособие / Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К. И. Скрябина. Ч. 2 / И. А. Зачесова, Н. Н. Шагаева, М. В. Горбачева, О. В. Скворцова, 2025. - 118 с. - Текст : непосредственный.Зачесова, Инесса Александровна. Пищевые добавки : учебно-методическое пособие / И. А. Зачесова, Н. Н. Шагаева, М. В. Горбачева, 2025. - 83 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Манга Дьедонне.Разработка технологии мясных консервов на основе ресурсного для Камеруна белковосодержащего сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Манга Дьедонне, 1991. - 18 с. - Текст : непосредственный.Вуколова М.В. Сохранность пищевых веществ при кулинарной обработке субпродуктов и пути ее повышения : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / М. В. Вуколова, 1993. - 22 с. - Текст : непосредственный.Устинова А.В. Научные основы разработки и производства мясных продуктов детского питания : Диссертация на соискание ученой степени д-ра техн. наук в форме науч. докл.:05.18.04 / А. В. Устинова, 1993. - 55 с. - Текст : непосредственный.Логинова Э.Н. Совершенствование технологии кулинарных изделий из измельченного мяса цыплят-бройлеров : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.16 / Э. Н. Логинова, 1994. - 18 с. - Текст : непосредственный.Гаффоров Ж.С. Технология овощного полуфабриката для мучных кондитерских и кулинарных изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / Ж. С. Гаффоров, 1994. - 17 с. - Текст : непосредственный.Куликовская Л.В. Научные и практические основы холодильного консервирования и транспортирования мяса с использованием электростимуляции и азота : Автореферат диссертации на соискание ученой степени д-ра техн.наук в виде науч.докл.:05.18.14 / Л. В. Куликовская, 1994. - 51 с. - Текст : непосредственный.Леонова М.Я. Разработка и товароведная оценка мясного паштета для лечебного и профилактического питания детей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.15 / М. Я. Леонова, 1994. - 26 с. - Текст : непосредственный.Ханхалаева И.А. Разработка технологии стерилизованных консервов из электростимулированного мяса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. А. Ханхалаева, 1994. - 19 с. - Текст : непосредственный.Медовый А.Е. Технология фаршированных кулинарных изделий из рубленого мяса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / А. Е. Медовый, 1995. - 24 с. - Текст : непосредственный.Киселева Ю.В. Разработка рецептур и технологии кулинарной продукции с использованием эмульсий соевой пищевой : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / Ю. В. Киселева, 1995. - 20 с. - Текст : непосредственный.Шаверова С.В. Разработка технологии быстрозамороженных комбинированных полуфабрикатов на основе мяса и овощей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.14 / С. В. Шаверова, 1995. - 16 с. - Текст : непосредственный.Асланов С.И. Разработка комбинированной белковой композиции для производства мясных фаршевых изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. И. Асланов, 1995. - Текст : непосредственный.Болотников С.Г. Разработка технологии консервов из парного измельченного мяса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / С. Г. Болотников, 1995. - 20 с. - Текст : непосредственный.Белякина Н.Е. Разработка мясного продукта для лечебного питания детей грудного возраста : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. Е. Белякина, 1995. - 26 с. - Текст : непосредственный.Батуева С.Д. Разработка валеологического мясопродукта с использованием рецептов тибетской медицины : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. Д. Батуева, 1996. - 17 с. - Текст : непосредственный.Иволина О.А. Технология кулинарной продукции с пищевыми добавками, обладающими протекторными свойствами (пектином и бета-каротином) : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 / О. А. Иволина, 1996. - 27 с. - Текст : непосредственный.Годжиев Р.С. Рецептуры и технологии быстрозамороженных мясных рубленых полуфабрикатов с использованием соевого творога : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Р. С. Годжиев, 1997. - 23 с. - Текст : непосредственный.Тимошенко Н.В. Разработка антианемического продукта для детского питания с использованием пищевой крови : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. В. Тимошенко, 1998. - 23 с. - Текст : непосредственный.Алигаджиева Л.М. Влияние термического состояния сырья и процесса электростимуляции на качество консервов "Говядина тушеная" : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. М. Алигаджиева, 1997. - 27 с. - Текст : непосредственный.Ушакова И.А. Использование модифицированного рубца при производстве мясных рубленых полуфабрикатов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / И. А. Ушакова, 1998. - 21 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЕфремов А.Б. Качество и сохраняемость полуфабрикатов из говядины черно-пестрой и тагильской пород и экономическая эффективность их производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.15 / А. Б. Ефремов, 1991. - 23 с. - Текст : непосредственный.Довлятов С.А. Разработка технологии соленых мясопродуктов из парной буйволятины : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. А. Довлятов, 1992. - 17 с. - Текст : непосредственный.Асланов С.И. Разработка комбинированной белковой композиции для производства мясных фаршевых изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. И. Асланов, 1995. - Текст : непосредственный.Белякина Н.Е. Разработка мясного продукта для лечебного питания детей грудного возраста : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. Е. Белякина, 1995. - 26 с. - Текст : непосредственный.Еманов С.Н. Разработка технологий формированных солено-вареных изделий из говядины : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. Н. Еманов, 1997. - 24 с. - Текст : непосредственный.Ушакова И.А. Использование модифицированного рубца при производстве мясных рубленых полуфабрикатов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / И. А. Ушакова, 1998. - 21 с. - Текст : непосредственный.Левочкина Л.В. Разработка и обоснование технологии измельченных фаршевых продуктов из мясного и рыбного сырья с растительными наполнителями : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.13 / Л. В. Левочкина, 1999. - 25 с. - Текст : непосредственный.Маслюк С.А. Разработка технологии комбинированного мясного продукта с использованием пищевой растительной добавки модифицированной микроорганизмами : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / С. А. Маслюк, 1999. - 30 с. - Текст : непосредственный.Клиженко Т.И. Совершенствование технологии эмульгированных мясопродуктов на основе реализации функциональных свойств горчичного порошка и муки : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук: 05.18.04 / Т. И. Клиженко, 2000. - 20 с. - Текст : непосредственный.Калинова Ю.Е. Теоретические и практические аспекты создания комбинированных мясных продуктов на основе образования комплексов мясными и растительными белками : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.04 / Ю. Е. Калинова, 2001. - 24 с. - Текст : непосредственный.Митин В.В. Исследование и разработка компьютерной системы управления микробиологическими процессами при производстве сыровяленых мясопродуктов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.13.18 / В. В. Митин, 2002. - 22 с. - Текст : непосредственный.Жаманов Х.Х. Совершенствование процесса измельчения мясного сырья с целью повышения качества : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.12 / Х. Х. Жаманов, 2002. - 24 с. - Текст : непосредственный.Коченкова И.И. Комплексное использование альгинатов в технологии мясных рубленых изделий : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / И. И. Коченкова, 2002. - 22 с. - Текст : непосредственный.Разработка технологии мясорастительных продуктов из мяса с повышенным содержанием соединительной ткани, обработанного диоксидом углерода : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.01, 05.18.04 / Е. И. Овчинникова, 2004. - 24 c. - Текст : непосредственный.Шайлиева М.М. Разработка рецептуры и технологии мясных рубленых полуфабрикатов с использованием гуммиарабика : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / М. М. Шайлиева, 2004. - 23 с. - Текст : непосредственный.Разработка технологии структурированных полуфабрикатов на основе мяса кур механической обвалки : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.15 / С. А. Артамонов, 2005. - 25 с. - Текст : непосредственный.Дмитриенко С.Ю. Потребительские свойства мясных рубленых полуфабрикатов, выработанных с использованием биологически активной добавки кальмарин : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.15 / С.Ю. Дмитриенко, 2004. - 20 с. - Текст : непосредственный.Разработка и оценка потребительских свойств вареных фаршевых мясных продуктов функционального назначения : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.15 / О. В. Евдокимова, 2006. - 24 с. - Текст : непосредственный.Разработка технологии куриного фарша с пролонгированными сроками хранения : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / Ю. Ю. Денисович, 2006. - 20 с. - Текст : непосредственный.Морозкина И.К. Разработка технологии рубленых полуфабрикатов на мясной основе для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / И. К. Морозкина, 2007. - 23 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЗаказ фрагмента документа ₽