Полное описание

Д10-20/81935
665/П 324
Пилипенко, Татьяна Владимировна. Растительные масла: современные технологии, идентификация, оперативная диагностика / Т. В. Пилипенко, Л. П. Нилова, В. С. Мехтиев. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2021. - 109 с. : ил. - Библиогр.: с. 103-109 (74 назв.). - 50 экз. - ISBN 978-5-6044302-3-1 : 150 р. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.65.29	665.3

Рубрики:
Растительные масла

Кл.слова (ненормированные): качество -- безопасность -- электрофизические характеристики -- пищевая ценность -- льняное масло -- рапсовое масло -- оливковое масло
Аннотация: В монографии рассмотрены современные технологии производства растительных масел и их влияние на качество и пищевую ценность, а также вопросы идентификации и оперативной диагностики растительного масла в процессе производства. Особое внимание уделено новым видам растительных масел: из пищевых отходов, семейства крестоцветных и льняного пищевого масла холодного отжима. Образцы растительных масел различной сырьевой принадлежности были исследованы по органолептическим, физическим и физико-химическим показателям, определен их жирнокислотный состав. В монографии приведены результаты изучения возможности использования электрофизических характеристик для идентификации и оперативной диагностики растительных масел с использованием комплексной системы анализа (КСА) качества растительных масел.
Доп. точки доступа:
Нилова, Людмила Павловна
Мехтиев, Вадим Сейдуллаевич

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)

Заказать издание
Заказ фрагмента документа ₽