Приложение
для AndroidПолное описание
Колесникова, И. С. Совершенствование технологии ветчинных изделий из конины : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / И. С. Колесникова. - Улан-Удэ : [б. и.], 2016. - 19 с. : ил. - Библиогр.: с. 17-19 (16 назв.). - 100 экз. - Текст : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.59.31 | 637.525.3(043) |
Кл.слова (ненормированные): ветчинные изделия -- конина -- переработка -- полифункциональный гель ламифарэн
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХРЦ (1)
Свободны: ХРЦ (1)
Черкашина Н.А. Рациональные режимы посола при производстве ветчинных изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. А. Черкашина, 1991. - 17 с. - Текст : непосредственный.Туменова Г.Т. Совершенствование технологии производства колбас из мяса птицы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Г. Т. Туменова, 1991. - 21 . - Текст : непосредственный.Приходченко А.В. Повышение эффективности процесса вакуумного шприцевания на основе стабилизации реологических характеристик колбасных фаршей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / А. В. Приходченко, 1991. - 17 с. - Текст : непосредственный.Клик С.В. Разработка принципов построения гибкой математической модели на примере расчета системы управления термокамерой : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12,05.13.07 / С. В. Клик, 1992. - 18 с. - Текст : непосредственный.Рудь Н.С. Разработка технологии комбинированных вареных колбасных изделий с использованием структурированного молочного белка : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. С. Рудь, 1991. - 23 с. - Текст : непосредственный.Перепичко Н.З. Гигиеническое обоснование микробиологических критериев безопасности вареных колбасных изделий в процессе их производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.мед.наук:14.00.07 / Н. З. Перепичко, 1992. - 22 с. - Текст : непосредственный.Чурсин А.Б. Особенности технологии производства ветчинных изделий из свинины PSЕ : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / А. Б. Чурсин, 1992. - 16 с. - Текст : непосредственный.Файзиев А.А. Разработка технологии вареных колбас из верблюжьего мяса с применением протеолитических ферментных препаратов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / А. А. Файзиев, 1992. - 22 с. - Текст : непосредственный.Сиротков В.И. Разработка технологии вареных колбас с повышенным содержанием молочного белка и использованием поверхностно-активных стабилизаторов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / В. И. Сиротков, 1992. - 21 с. - Текст : непосредственный.Кузнецова О.В. Разработка технологии применения фосфатов в колбасном производстве с целью повышения эффективности использования сырья и улучшения качества продукции : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / О. В. Кузнецова, 1992. - 21 с. - Текст : непосредственный.Исмаилов Ф.Г. Разработка технологии сыровяленых колбас из мяса буйволов с использованием стартовых баккультур и дрожжей : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Ф. Г. Исмаилов, 1992. - 18 с. - Текст : непосредственный.Жебелева И.А. Качество и сохраняемость полукопченых колбас,выработанных с заданными свойствами из односортного мяса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.15 / И. А. Жебелева, 1992. - 24 с. - Текст : непосредственный.Довлятов С.А. Разработка технологии соленых мясопродуктов из парной буйволятины : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / С. А. Довлятов, 1992. - 17 с. - Текст : непосредственный.Чечеткин П.И. Комплексная переработка вторичных продуктов при производстве белковой колбасной оболочки с получением сухих белковых гидролизатов и аппаратурное оформление процесса : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.12 / П. И. Чечеткин, 1992. - 16 с. - Текст : непосредственный.Мишин И.А. Разработка технологии колбасок без оболочки на основе модификации свойств фаршевой системы : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / И. А. Мишин, 1993. - 20 с. - Текст : непосредственный.Памфил М. Разработка технологии варено-копченых колбас из парной говядины в условиях электротепломеханических воздействий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / М. Памфил, 1992. - 23 с. - Текст : непосредственный.Исследование химических изменений жировых компонентов испанской колбасы в процессе ее приготовления / ВЦП. - 8 c. - Текст : непосредственный.Гадимова Н.С. Технология комплексного красителя и колбас с его применением : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. С. Гадимова, 1993. - 24 с. - Текст : непосредственный.Лосева Н.С. Исследование цветовых характеристик мясного сырья, используемого в колбасном производстве с целью оптимизации процесса цветообразования : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. С. Лосева, 1993. - 22 с. - Текст : непосредственный.Щербинин А.А. Регулирование структурно-механических характеристик колбасных изделий за счет варьирования качественного и количественного состава компонентов : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн.наук:05.18.04 / А. А. Щербинин, 1994. - 24 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыЧеркашина Н.А. Рациональные режимы посола при производстве ветчинных изделий : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. А. Черкашина, 1991. - 17 с. - Текст : непосредственный.Чурсин А.Б. Особенности технологии производства ветчинных изделий из свинины PSЕ : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / А. Б. Чурсин, 1992. - 16 с. - Текст : непосредственный.Потребительские свойства ветчинных изделий, выработанных из мяса с признаками PSE и DFD : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.15 / Д. И. Яблоков, 2006. - 27 с. - Текст : непосредственный.Разработка технологии ветчинных мясных продуктов из низкосортного сырья с использованием активированного раствора коллагеназы : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / Р. И. Курилов, 2006. - 24 с. - Текст : непосредственный.Разработка технологии ветчины вареной в форме с молочной сывороткой диспергированной из свинины PSE и NOR качества от животных двухпородного скрещивания : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. В. Садовская, 2011. - 25 с. - Текст : непосредственный.Разработка технологии реструктурированного мясопродукта с использованием белковых структурообразователей животного происхождения : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / Р. С. Омаров, 2013. - 26 с.Колесникова И.С. Совершенствование технологии ветчинных изделий из конины : автореф. дис. .. канд. техн. наук : 05.18.04 / И. С. Колесникова, 2016. - 19 с.Третьякова, Ирина Николаевна. Интенсификация гидролиза растительных и животных белков путем повышения активности и стабильности протеолитических ферментов : специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Третьякова Ирина Николаевна, 2021. - 21 с. - Текст : непосредственный.
Заказ фрагмента документа ₽