Полное описание

Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы / Ред. Б. М. МакКенн. - СПб. : Профессия, 2008 (СПб.). - 471 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Предм. указ.: с.464-471. - Пер. изд. : Texture in food. Volume 1: Semisolid foods. - 2003. - 1000 экз. - ISBN 978-5-93913-158-2 (). - Текст : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.55.37	664.063.61

Рубрики:
Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ
Доп. точки доступа:
МакКенн, Б.М.\ред.\

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ж2-08/44140)

Шифр в сводном ЭК: 46009013c27cf9851d00676e814b8fdc

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽