Приложение
для AndroidПолное описание
16+
Похлебкин, Вильям Васильевич. Все о пряностях / В. В. Похлебкин. - Москва : Хлеб-Соль : Эксмо, 2026. - 234 с. : табл. - (Вильям Похлебкин. Золотая коллекция). - Алф. указ. рецептов: с. 232-234. - 2000 экз. - ISBN 978-5-04-232941-8. - Текст (визуальный) : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.55.33 | 664.5 |
Рубрики:
Пряности и приправы
Кл.слова (ненормированные): БЛЮДА С ПРЯНОСТЯМИ -- ЗАМЕНИТЕЛИ -- КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЯНОСТЕЙ -- КОНДИТЕРСКИЕ СМЕСИ -- КОНЦЕНТРАТЫ -- ПРЯНЫЕ ОВОЩИ -- РЕЦЕПТЫ -- ТРАВЫ
Аннотация: Понятия "пряности" и "специи" у В. В. Похлебкина имеют более глубокое научное толкование, чем обычно предлагается в разных источниках информации. Поэтому книги Вильяма Васильевича всегда так интересно читать и он так любим многочисленными его поклонниками разного возраста. То, что мы знаем как специи, у Похлебкина именуется пряностями, которые в свою очередь делятся на классические пряности, пряные овощи и пряные травы. Об этих тонкостях данная книга. "Пряности - продукт исключительно растительного происхождения. Причем растения, дающие пряности, относятся более чем к 30 различным ботаническим семействам. Однако все пряности объединяет прежде всего та роль, которую они играют в кулинарии, и в этом их истинная ценность".
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-26/45804)
Шифр в сводном ЭК: F13E8DE1BA51A277813C2740E36936A5
Похлебкин, Вильям Васильевич. История водки, XIV-XX вв. / Вильям Похлебкин, 2023. - 313, [4] с. (Введено оглавление). - Текст (визуальный) : непосредственный.Похлебкин, Вильям Васильевич. История чая : от древности до XXI века: от растения до рецепта / Вильям Похлебкин, 2024. - 252, [2] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Похлебкин, Вильям Васильевич. Тайны хорошей кухни. Занимательная кулинария / Вильям Похлебкин, 2024. - 361, [3] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Похлебкин, Вильям Васильевич. Кулинарный словарь / Вильям Похлебкин, 2024. - 652 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Похлебкин, Вильям Васильевич. Кушать подано! : репертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии / Вильям Похлебкин, 2025. - 620 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Похлебкин, Вильям Васильевич (советский и российский историк ; 1923-2000). Национальные кухни народов СССР. Т. 2, 2025. - 334 с. - Текст : непосредственный.Похлебкин, Вильям Васильевич. Тайны хорошей кухни / В. В. Похлебкин, 2026. - 233, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Похлебкин, Вильям Васильевич. Все о пряностях / В. В. Похлебкин, 2026. - 234 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Нгуен Конг Фук.Электрохимические способы оценки антиоксидантных свойств мицеллярных экстрактов специй / Нгуен Конг Фук, 2017. - 23 с. - Текст : непосредственный.Научно-практическое обоснование разработки технологии майонезов с применением биологически активных добавок растительного и животного происхождения : монография / Р. Ю. Бухтояров, М. Ю. Тамова, Н. А. Бугаец, И. А. Бугаец, 2017. - 159 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 7(1992) : Новая нетрадиционная технология получения фитопасты из хрена и продуктов на ее основе, 1992. - 25 с. - Текст : непосредственный.Макарова Н.В. Анализ результатов изучения антиоксидантных свойств овощей, чая, специй и пряностей / Н. В. Макарова, 2014. - 198 с. - Текст : непосредственный.Новая технология переработки семян горчицы / Г. Г. Русакова [и др.], 2015. - 123 с. - Текст : непосредственный.Giudici P. Balsamic Vinegars. Tradition, Technology, Trade / P. Giudici, F. Lemmetti, S. Mazza, 2015 r=on-line. - Текст : электронный.Крохалев, Виктор Анатольевич. Моделирование рецептур соусов улучшенной потребительской ценности на основе использования нетрадиционных видов сырья : монография / Крохалев В. А., Кокорева Л. А., Крюкова Е. В., 2020. - 226 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Матвеев, Сергей Александрович. Пряности и специи в аюрведе / С. А. Матвеев, 2025. - 217 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Дараган-Сущова, Мария Владимировна. Праздник как по нотам. Специи и пряности : пряная история / Мария Дараган-Сущова, 2026. - 152, [3] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Похлебкин, Вильям Васильевич. Все о пряностях / В. В. Похлебкин, 2026. - 234 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
Разработка технологии и технических средств для переработки отходов горчично-маслобойного производства в корма для животных и птицы / Г. Г. Русакова, Н. М. Антонов, Д. В. Парахневич [и др.], 2014. - 142 с. - Текст : непосредственный.Нгуен Конг Фук.Электрохимические способы оценки антиоксидантных свойств мицеллярных экстрактов специй / Нгуен Конг Фук, 2017. - 23 с. - Текст : непосредственный.
Парахневич Е.Д. Совершенствование технологии и технических средств подготовки горчичного жмыха для использования в качестве кормовой добавки / Е. Д. Парахневич, 2017. - 20 с. - Текст : непосредственный.Малашенко Н.Л. Совершенствование технологий получения поликомпозитных пряно-ароматических пищевых добавок : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. Л. Малашенко, 2015. - 24 с. - Текст : непосредственный.Макеев С.В. Разработка и научное обоснование способа копчения томатного соуса : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.12 / С. В. Макеев, 2010. - 20 с. - Текст : непосредственный.Селезнева Н.В. Разработка синбиотических композиций для получения пищевых и кормовых продуктов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.07, 05.18.04 / Н. В. Селезнева, 2011. - 24 с. - Текст : непосредственный.Технологические решения проектирования опытно-промышленной установки переработки твердых промышленных отходов : учебное пособие по курсу "Промышленная экология" / Г. Г. Русакова [и др.], 2017. - 123 с. - Текст : непосредственный.Дорохин Р.В. Научное обеспечение процесса комбинированной СВЧ-конвективной сушки специй при импульсном энергоподводе : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.12 / Р. В. Дорохин, 2014. - 20 с. - Текст : непосредственный.Усовершенствованные технические средства и технология для переработки отходов горчично-маслобойного производства : монография / Д. В. Парахневич [и др.], 2017. - 187 с. - Текст : непосредственный.Косова Н.В. Разработка процесса криогенной подготовки пряностей к измельчению : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.12 / Н. В. Косова, 2014. - 22 с. - Текст : непосредственный.Кизим И.Е. Технология получения и применения экстрактов из субтропического растительного сырья : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.10 / И. Е. Кизим, 1999. - 25 с. - Текст : непосредственный.Экспертиза качества пряностей : Метод.руководство МВШЭ.МР-009-2001 / Авт.-сост.Семенова Л.И.;Под общ.ред.Красовского П.А., 2001. - 52 с. - Текст : непосредственный.Иванченко Н.М. Исследование процесса каталитического окисления лигносульфонатов в ванилин : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.хим.наук:02.00.04 / Н. М. Иванченко, 1997. - 18 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность..Серия 10, Пивоваренная и безалкогольная промышленность : Обзор.информ. / ЦНИИ информации и техн.-экон.исследований пищевой промышленности(ЦНИИТЭИ пищепром). Вып. 7(1992) : Новая нетрадиционная технология получения фитопасты из хрена и продуктов на ее основе, 1992. - 25 с. - Текст : непосредственный.Макарова Н.В. Анализ результатов изучения антиоксидантных свойств овощей, чая, специй и пряностей / Н. В. Макарова, 2014. - 198 с. - Текст : непосредственный.Новая технология переработки семян горчицы / Г. Г. Русакова [и др.], 2015. - 123 с. - Текст : непосредственный.Кизим И.Е. Пряности и экстракты / И.Е.Кизим, 1998. - 66 с. - Текст : непосредственный.Giudici P. Balsamic Vinegars. Tradition, Technology, Trade / P. Giudici, F. Lemmetti, S. Mazza, 2015 r=on-line. - Текст : электронный.
Показать все результаты| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |