Полное описание

Общая технология молока : учебное пособие / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Уральский государственный аграрный университет ; составители О. Г. Лоретц [и др.]. - Екатеринбург : Изд-во Уральского ГАУ, 2025. - 95, [1] с. : ил., табл. - Библиогр. в конце кн. (9 назв.). - 25 экз. - ISBN 978-5-87203-595-4. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.63.29	637.1

Рубрики:
Молочное производство

Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ОБРАБОТКА МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ -- ПРОИЗВОДСТВО -- СВОЙСТВА МОЛОКА -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены химический состав и свойства молока-сырья; вопросы оценки качества и пороки молока-сырья; общие процессы в технологии молочных продуктов: теоретические основы процессов, обоснование режимов процессов, использование различных процессов в технологии молочных продуктов; проведены материальные расчеты при переработке молока. Учебное пособие предназначено для студентов дневной и заочной форм обучения направления 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения".
Доп. точки доступа:
Лоретц, Ольга Геннадьевна\сост.\
Уральский государственный аграрный университет (Екатеринбург)

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/45677)

Шифр в сводном ЭК: D050B449F7FE4305B5001E6C41A20874