Полное описание

Пустынникова, Екатерина Васильевна. Экономика и управление организацией общественного питания : учебное пособие / Е. В. Пустынникова. - [2-е изд., перераб. и доп.]. - Санкт-Петербург : Интермедия, 2025. - 199, [1] с. : ил. - Библиогр. в конце кн. (25 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-4383-0310-7. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
71.33.75	338.45:642.5
	005.5:642.5

Рубрики:
Экономика общественного питания
Предприятия общественного питания -- Руководство и управление

Кл.слова (ненормированные): ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА -- ОПЛАТА ТРУДА -- ОСНОВНЫЕ СРЕДСТВА -- ПЛАНИРОВАНИЕ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА -- ТОВАРООБОРОТ -- ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ -- УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ -- ФИНАНСОВОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания; система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения; показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста. Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Теоретические положения иллюстрируются на конкретных примерах. Специальный раздел посвящен индивидуальным заданиям для студентов. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по экономическим специальностям бакалавриата, специалитета и магистратуры и преподавателей эконо- мических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/44608)

Шифр в сводном ЭК: 161585f98735137b3ee7f8c80043a64c

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽