• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Фединишина, Екатерина Юрьевна. Методы контроля показателей качества и идентификация сырья и пищевой продукции = Methods for monitoring quality indicators and identifying raw materials and food products : учебное пособие / Е. Ю. Фединишина ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт биомедицинских систем и биотехнологий, Высшая школа биотехнологий и пищевых производств. - Санкт-Петербург : ПОЛИТЕХ-ПРЕСС, 2025. - 149, [1] с. : цв. ил., табл. - Парал. тит. л. англ. - Библиогр. в конце кн. - 50 экз. - ISBN 978-5-7422-9240-1. - DOI 10.18720/SPBPU/2/id25-599. - Текст (визуальный) : непосредственный.

    ГРНТИ УДК
    65.09.05664.012.1:543

    Рубрики:
    Пищевые продукты -- Технохимический контроль

    Кл.слова (ненормированные): ИДЕНТИФИКАЦИЯ -- КАЧЕСТВО -- КОНТРОЛЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- СЫРЬЕ -- ФАЛЬСИФИКАЦИЯ
    Аннотация: Соответствует содержанию рабочей программы дисциплины "Идентификация и выявление фальсификации в пищевых продуктах" для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". В пособии определены цели, виды, критерии, признаки и методы идентификации, способы фальсификации отдельных групп пищевого сырья и готовой продукции, а также методы контроля показателей качества сырья и пищевой продукции, в том числе средства и методы обнаружения фальсификации. Пособие включает в себя теоретические материалы и материалы, которые могут быть использованы для лабораторных исследований пищевой продукции. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям укрупненной группы специальностей 19.00.00 "Промышленная экология и биотехнологии" и научной специальности 4.3.3 "Пищевые системы".
    Доп. точки доступа:
    Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий. Высшая школа биотехнологий и пищевых производств

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/44127)

    Шифр в сводном ЭК: 9006a4ccf32fb41aa087157ed200a3f8



    Заказ фрагмента документа ₽