• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Химический состав и пороки мяса птицы : монография / Подобед Л. И., Карпенко Л. Ю., Никонов И. Н. [и др.] ; Министерство сельского хозяйства РФ, Департамент научно-технологической политики и образования, Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины. - Санкт-Петербург : АльфаМиг, 2025. - 105 с. : фот. цв., цв. ил., табл. - Библиогр.: с. 104-105 (33 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-6053552-3-6. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.59.03637.54.04
    637.54.06

    Рубрики:
    Птицепродукты -- Качество

    Кл.слова (ненормированные): ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА -- КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ -- МЯСО ПТИЦЫ -- ПОРОКИ -- ПРОДУКЦИЯ ПТИЦЕВОДСТВА -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
    Аннотация: В монографии на основе современных научных исследований в области птицеводства систематизирован и последовательно изложен материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы мяса птицы. В нём рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, приведены данные по основным порокам мяса птиц разных видов. Издание предназначено для научных работников, аспирантов, специализирующихся в области ветеринарии сельскохозяйственной птицы; для повышения квалификации практикующих ветеринарных врачей и ветеринарно-санитарных экспертов, работников агропромышленного комплекса для углубления вопросов связанных с химическим составом и основными порока мяса сельскохозяйственной птицы; для углублённой подготовки бакалавров, магистров, специалистов в системе обучения вузов, обучающихся по специальности "Ветеринария" и "Ветеринарно-санитарная экспертиза" по направлениям подготовки: 36.05.01. "Ветеринария (уровень высшего образования специалитет)"; 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза (уровень высшего образования бакалавриат)", 36.04.01. "Ветеринарно-санитарная экспертиза (уровень высшего образования магистратура)".
    Доп. точки доступа:
    Подобед, Леонид Илларионович
    Карпенко, Лариса Юрьевна
    Никонов, Илья Николаевич
    Токарев, Антон Николаевич
    Бахта, А.А.
    Санкт-Петербургский государственный университет ветеринарной медицины

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/42719)

    Шифр в сводном ЭК: 2a3f543cb5683b017143f37b89f71fdc



    Заказ фрагмента документа ₽