• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Комплексная переработка плодов рода Rubus, произрастающих на территории Красноярского края / Л. П. Шароглазова, Е. А. Рыгалова, Н. А. Величко, Я. В. Смольникова ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Красноярский государственный аграрный университет. - Красноярск : Красноярский гос. аграрный ун-т, 2025. - 169 с. : ил., цв. ил., табл. - Библиогр.: с. 158-169 (165 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-94617-567-8. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.53.29664.85(571.51)

    Рубрики:
    Плоды -- Переработка
    Красноярский край -- Плоды -- Переработка

    Кл.слова (ненормированные): ДИКОРАСТУЩЕЕ ЯГОДНОЕ СЫРЬЕ -- НАПИТКИ -- ПЛОДЫ КОСТЯНИКИ -- ПЛОДЫ МОРОШКИ -- ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- РЕЦЕПТУРА -- ТЕХНОЛОГИИ
    Аннотация: В монографии рассматриваются вопросы комплексной переработки плодов морошки приземистой (Rubus chamaemorus) и костяники каменистой (Rubus saxatilis). Приведены рецептуры и технологические режимы получения напитков на основе плодов морошки приземистой и костяники каменистой, произрастающих на территории Красноярского края. Предназначено для широкого круга специалистов пищевой промышленности в области производства напитков.
    Доп. точки доступа:
    Шароглазова, Лидия Петровна
    Рыгалова, Елизавета Александровна
    Величко, Надежда Александровна
    Смольникова, Яна Викторовна
    Красноярский государственный аграрный университет

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/42904)

    Шифр в сводном ЭК: 27dd88933b19a19918b938dd4ee45358



    Заказ фрагмента документа ₽