• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Варивода, Альбина Алексеевна. Управление качеством и безопасностью пищевой продукции : учебник / А. А. Варивода, И. В. Соболь, Н. В. Кенийз ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина. - Краснодар : КубГАУ, 2025. - 376 с. : ил. - Библиогр.: с. 367-373 (68 назв.). - 500 (50) экз. - ISBN 978-5-908067-14-0. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.01.81664.012.1:543

    Рубрики:
    Пищевые продукты -- Качество -- Управление

    Кл.слова (ненормированные): ГЛОБАЛИЗАЦИЯ -- КВАЛИМЕТРИЯ -- КОНКУРЕНТНАЯ СТРАТЕГИЯ -- КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ -- МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ -- МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА -- ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
    Аннотация: В учебнике рассмотрены теоретические основы управления качеством пищевых продуктов на всех этапах жизненного цикла. Обоснована методология оценки качества продукции. Описаны этапы разработки, пути внедрения и принципы аудита системы менеджмента качества на основе международных стандартов ISO серии 9000. Приведен анализ основных аспектов систем обеспечения качества и безопасности пищевой продукции HACСР и ISO 22000, GMP. Предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, инженерно-технических специалистов пищевых отраслей промышленности.
    Доп. точки доступа:
    Соболь, Ирина Валерьевна
    Кенийз, Надежда Викторовна
    Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина (Краснодар)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/42380)

    Шифр в сводном ЭК: b5e1fbbd64aa251693faf8f9578ee051



    Заказ фрагмента документа ₽