Полное описание

Владимцева, Татьяна Михайловна. Технологии переработки продуктов животноводства : учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2026. - 271 с. - (ЭБС). - ISBN 978-5-16-114585-2 (электр. издание). - Текст : электронный.

	УДК
	637.5(075.8)

	ББК
	36.920я73

	РУБ
	19.03.03
	35.03.06
	35.03.07
	36.03.02
	36.04.02

Рубрики:
Сельское хозяйство

Аннотация: В учебном пособии рассмотрены вопросы безотходной технологии переработки продуктов убоя сельскохозяйственных животных и птицы позволяющей увеличить производство пищевых продуктов и получать большое количество других товаров. Важное значение в повышении качества продуктов убоя имеет правильный убой животных и качество первичной обработки субпродуктов крови яйца перо-пухового сырья. Представлен химико-морфологический состав мяса изменения в мясе после убоя и при хранении. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки «Зоотехния» «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» очной и заочной форм обучения.

Электронная библиотечная система ZNANIUM

Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\2239204)

Шифр в сводном ЭК: a956e204d31dc205fd6349f2c4898efc

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM