Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 664(075.8) |
| ББК | |
| 36-1я73 |
Аннотация: Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
Доп. точки доступа:
Сокол, Наталья Викторовна
Щербакова, Елена Владимировна
Красноселова, Екатерина Анатольевна
Держатели документа:
Образовательная платформа «Юрайт» : 111123, г. Москва, ул. Плеханова, д.4А, комната 15 (Шифр в БД-источнике (URITE): RU/URAIT/584688)
Шифр в сводном ЭК: ea5482387881183e50fdd21bc2e35146
Оборудование для хранения плодоовощной продукции : учебное пособие / Е. В. Щербакова, Е. А. Ольховатов, О. П. Храпко, А. В. Степовой, 2020. - 178 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Экологические опасности для пищевой продукции : учебное пособие / Донченко Л. В., Соболь И. В., Родионова Л. Я., Варивода А. А., 2021. - 126 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Щербакова, Елена Владимировна. Пищевая химия : учебное пособие / Е. В. Щербакова, Е. А. Ольховатов, 2021. - 176 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Технология хранения плодов и овощей : учебное пособие / Е. А. Красноселова, И. В. Соболь, Л. Я. Родионова, Л. Г. Влащик, 2022. - 174 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Щербакова, Елена Владимировна. Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов : учебное пособие / Е. В. Щербакова, Е. А. Ольховатов, Т. В. Орлова, 2022. - 97 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Варивода, Альбина Алексеевна. Ресурсосберегающие технологии масложировой отрасли : учебное пособие / А. А. Варивода, Л. В. Донченко, И. В. Соболь, 2022. - 125 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Технологическое развитие пищевой и перерабатывающей отраслей при реализации модели экологического нормирования агропромышленного комплекса с учетом концепции наилучших доступных технологий : аналитический обзор / Людмила Юрьевна Коноваленко, Людмила Алексеевна Неменущая, Николай Петрович Мишуров [и др.], 2022. - 134 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Щербакова, Елена Владимировна. Инновационные технологии в хранении : учебное пособие / Е. В. Щербакова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой, 2022. - 190 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сокол, Наталья Викторовна. Проектирование технологических предприятий : учебное пособие / Н. В. Сокол, И. В. Соболь, О. П. Храпко, 2022. - 157 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Орлова, Татьяна Владимировна. Новые виды сырья в производстве специализированных хлебобулочных изделий здорового питания : монография / Т. В. Орлова, И. В. Соболь, Л. В. Донченко, 2022. - 108 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Макрофиты - перспективное сырье в производстве специализированных продуктов питания : монография / Сокол Наталья Викторовна, Донченко Людмила Владимировна, Битютская Ольга Евгеньевна [и др.], 2022. - 103 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Технология хранения продукции растениеводства : учебное пособие / Е. А. Красноселова, И. В. Соболь, Л. Я. Родионова, Л. Г. Влащик, 2022. - 183 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сооружения и оборудование для хранения растениеводческой продукции : учебник / Е. В. Щербакова, Е. А. Ольховатов, О. П. Храпко [и др.], 2022. - 332 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Багдасарова, Марина Павловна. Конструирование функциональных продуктов на основе растительного сырья : монография / М. П. Багдасарова, Е. В. Щербакова, 2020. - 88 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сокол, Наталья Викторовна. Использование натуральных биокорректоров для повышения пищевой и биологической ценности хлеба : монография / Н. В. Сокол, В. Ю. Айрумян, Н. С. Санжаровская, 2022. - 95 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сокол, Наталья Викторовна. Новые тенденции в использовании безглютенового сырья в производстве мучных кондитерских изделий : монография / Н. В. Сокол, Н. С. Санжаровская, О. П. Храпко, 2022. - 91 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Диэлектрики и радиация : в восьми книгах / Российская академия наук, Дальневосточное отделение, Амурский научный центр [и др.] ; под общей редакцией Н. С. Костюкова. Кн. 7 : Влияние трансмутантов на свойства керамических диэлектриков / Н. С. Костюков, Е. С. Астапова, Е. И. Еремин [и др.] ; ответственный редактор Н. С. Костюков, 2007. - 279 с. - Текст : непосредственный.Научные основы биотехнологии пектиносодержащих продуктов питания с бифидогенными свойствами : монография / Л. В. Донченко, Е. А. Красноселова, О. А. Огнева, А. И. Белоусова, 2024. - 118 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Сокол, Наталья Викторовна. Обогащенные мучные кондитерские изделия со сниженным риском контаминации : монография / Н. В. Сокол, Н. С. Санжаровская, 2024. - 93 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Малеева, Альбина Закирьяновна. Ресурсосберегающая трансформация вторичных сырьевых ресурсов переработки винограда : монография / А. З. Малеева, Е. А. Ольховатов, Е. В. Щербакова, 2023. - 183 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Показать все результатыБродовой В.В. Комплексирование геофизических методов / В. В. Бродовой, 1991. - 330 с. - Текст : непосредственный.Юкша Я.А. Гражданское право : учебное пособие / Я. А. Юкша, 2011. - 368 с. - Текст : непосредственный.Мотивация и стимулирование трудовой деятельности : выставочные материалы / А. Я. Кибанов, И. А. Баткаева, Е. А. Митрофанова, М. В. Ловчева, 2012. - 523 с. - Текст : непосредственный.Письменный Д.Т. Конспект лекций по теории вероятностей, математической статистике и случайным процессам / Д. Т. Письменный, 2015. - 287 с. - Текст : непосредственный.Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия / Е. В. Маслов, 2003. - 312 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Управление качеством / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев, 2003. - 211 с. - Текст : непосредственный.Остапенко Ю.М. Экономика труда / Ю. М. Остапенко, 2003. - 267 с. - Текст : непосредственный.Мамаева Л.М. Институциональная экономика / Л. М. Мамаева, 2015. - 409 с. - Текст : непосредственный.Абрамов А.А. Флотационные методы обогащения / А. А. Абрамов, 1993. - 412 c. - Текст : непосредственный.Раджабова З.К. Мировая экономика : учебное пособие / З. К. Раджабова, 2010. - 304 с. - Текст : непосредственный.Рыхтикова Н.А. Анализ и управление рисками организации : учебное пособие / Н. А. Рыхтикова, 2009. - 239 с. - Текст : непосредственный.Черник Д.Г. Налоги и налогообложение / Д. Г. Черник, Д. Г. Черник, Л. П. Павлова, А. З. Дадашев, 2001. - 415 с. - Текст : непосредственный.Левита Р.Я. История экономических учений / Р. Я. Левита, 2002. - 224 с. - Текст : непосредственный.Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет : учебное пособие / Н. П. Кондраков, 2008. - 718 с. - Текст : непосредственный.Ушаков И.А. Курс теории надежности систем : учебное пособие / И. А. Ушаков, 2008. - 240 с. - Текст : непосредственный.Владимиров Ю.А. Физико-химические основы фотобиологических процессов / Ю. А. Владимиров, А. Я. Потапенко, 2006. - 286 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка / Л. Е. Басовский, 2001. - 259 с. - Текст : непосредственный.Смолкин А.М. Менеджмент: основы организации / А. М. Смолкин, 2001. - 247 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Менеджмент / Л. Е. Басовский, Э. М. Коротков, А. А. Беляев, М. Б. Жернакова, О. Ю. Кириллова, 2003. - 216 с. - Текст : непосредственный.Зубкова А.В. Приемы антикризисного менеджмента : монография / А. В. Зубкова, 2008. - 397 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыВасюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А.Оборудование пищевых предприятий : Учебник / Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А., 2022. - 284 с. - Текст : электронный.Соколов А. Ю., Борковой В. И.Управление пищевой безопасностью : Учебное пособие / Соколов А. Ю., Борковой В. И., 2021. - 157 с. - Текст : электронный.Соколов А. Ю., Борковой В. И.Управление пищевой безопасностью : Учебное пособие / Соколов А. Ю., Борковой В. И., 2020. - 157 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А.Оборудование пищевых предприятий : Учебник / Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А., 2019. - 284 с. - Текст : электронный.Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум : Учебное пособие / РОССИЙСКИЙ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РОСБИОТЕХ), 2016. - 182 с. - Текст : электронный.Панфилов, Виктор Александрович. Теория технологического потока : Учебник / Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева, 2019. - 320 с. - Текст : электронный.Тепляшин, Василий Николаевич. Процессы и аппараты пищевых производств. Курсовой проект : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет, 2023. - 273 с. - Текст : электронный.Тупольских Т. И., Рудой Д. В., Пахомов В. И., Мальцева Т. А., Гордеева Н. В., Дорошенко В. А.Технологии пищевых производств : Учебное пособие / Тупольских Т. И., Рудой Д. В., Пахомов В. И., Мальцева Т. А., Гордеева Н. В., Дорошенко В. А., 2024. - 168 с. - Текст : электронный.Веселов, Александр Иванович. Технологическое оборудование, оснастка и основы проектирования упаковочных производств : Учебное пособие / Московский энергетический институт, 2023. - 262 с. - Текст : электронный.Машанов, Александр Иннокентьевич. Современные упаковочные материалы и тара : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет, 2024. - 168 с. - Текст : электронный.Мацкевич, Игорь Викторович. Технологическое оборудование для переработки зерновых культур в пищевые продукты : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет, 2025. - 280 с. - Текст : электронный.Кох, Жанна Александровна. Технологические добавки и улучшители в производстве продуктов питания : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет, 2025. - 302 с. - Текст : электронный.Эйдук, Ирина Виленовна. Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции : Учебное пособие / Политехнический техникум № 47 имени В.Г. Федорова, 2025. - 303 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Технология и управление качеством продукции общественного питания : учебник для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова., 2026. - 220 с. - Текст : электронный.Гнездилова, Анна Ивановна. Процессы и аппараты пищевых производств : учебник и практикум для вузов / А. И. Гнездилова., 2026. - 259 с. - Текст : электронный.Донченко, Людмила Владимировна. Технология функциональных продуктов питания : учебник для вузов / Л. В. Донченко [и др.] ; под общей редакцией Л. В. Донченко., 2026. - 176 с. - Текст : электронный.Чижикова, Ольга Григорьевна. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для вузов / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко., 2026. - 251 с. - Текст : электронный.Курочкин, Анатолий Алексеевич. Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств. Практикум : учебник для вузов / А. А. Курочкин, Г. В. Шабурова, В. М. Зимняков, А. В. Поликанов., 2026. - 185 с. - Текст : электронный.Чижикова, Ольга Григорьевна. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для спо / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко., 2026. - 252 с. - Текст : электронный.Курочкин, Анатолий Алексеевич. Технологическое оборудование зерноперерабатывающих производств : учебник для вузов / А. А. Курочкин, С. В. Байкин, О. Н. Кухарев ; под общей редакцией А. А. Курочкина., 2026. - 299 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыПросмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация