Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 620.2(075.8) |
| ББК | |
| 30.609я73 |
Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Инновационные технологии в индустрии общественного питания -- Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания -- Современные технологии в общественном питании -- Инновационные технологии в индустрии питания -- Инновации в технологии продукции индустрии питания -- Инновации в организации производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания -- Инновационные технологии производства продуктов рационального питания -- Инновационные технологии в общественном питании -- Инновационные технологии в производстве продуктов питания -- Современные технологии автоматизации (в нефтегазовой отрасли) -- Инновации в сфере технологий продуктов питания из растительного сырья -- Теоретические основы молекулярной кухни -- Инновационные технологии в сфере гостеприимства и общественного питания -- Инновационные технологии производства экологически безопасных продуктов питания -- Инновации высокотехнологичных производств продуктов питания функционального и специализированного назначения -- Инновационные технологии производства продуктов питания -- Молекулярная кухня
Аннотация: В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов. Рассмотрены теоретические основы индустриальных технологий производства ресторанной продукции и их практическое применение. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области технологии продукции общественного питания, товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам пищевой промышленности.
Доп. точки доступа:
Мошкин, Александр Владимирович
Держатели документа:
Образовательная платформа «Юрайт» : 111123, г. Москва, ул. Плеханова, д.4А, комната 15 (Шифр в БД-источнике (URITE): RU/URAIT/590286)
Шифр в сводном ЭК: b2218b80e87dfe9e01326a37ab7a8ee4
Васюкова, Анна Тимофеевна. Комментарии к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" : постатейный комментарий, полный текст всех статей СанПиН, практические советы и рекомендации / А. Т. Васюкова, Н. М. Портнов, 2021. - 82 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Переработка рыбы и морепродуктов : Учебное пособие / РОССИЙСКИЙ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РОСБИОТЕХ), 2016. - 104 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Аналитическая химия : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2022. - 155 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Кухня казаков Дона: сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания : Учебное пособие / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2023. - 156 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум : Учебное пособие / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2023. - 150 с. - Текст : электронный.Мошкин, Александр Владимирович. Разработка технологии хлебобулочных изделий с улучшенными потребительскими свойствами на основе использования солода : специальность 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Мошкин Александр Владимирович, 2022. - 24 с. - Текст : непосредственный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Кухни народов мира : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2023. - 336 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Проектирование предприятий общественного питания : Учебное пособие / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2020. - 144 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология кулинарной продукции за рубежом : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2023. - 368 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продукции общественного питания : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2023. - 496 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продуктов общественного питания длительного хранения : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2025. - 271 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология и организация ресторанного дела : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2025. - 219 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Функциональное питание : Учебник / Российский государственный университет народного хозяйства им. В.И.Вернадского, 2025. - 239 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продуктов общественного питания длительного хранения : Учебник / Российский государственный университет народного хозяйства им. В.И.Вернадского, 2026. - 271 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология специальных видов питания : Учебник / Российский государственный университет народного хозяйства им. В.И.Вернадского, 2026. - 286 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Основы молекулярной кухни : учебник для спо / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой., 2026. - 54 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Ресторанное дело. Технология и организация производства : учебник для спо / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой., 2026. - 197 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация производства в ресторанах : учебник для вузов / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой., 2026. - 92 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Химия вина : учебник для вузов / А. Т. Васюкова., 2026. - 59 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология и оборудование винодельческого производства. Химия вина : учебник для спо / А. Т. Васюкова., 2026. - 59 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыБродовой В.В. Комплексирование геофизических методов / В. В. Бродовой, 1991. - 330 с. - Текст : непосредственный.Юкша Я.А. Гражданское право : учебное пособие / Я. А. Юкша, 2011. - 368 с. - Текст : непосредственный.Мотивация и стимулирование трудовой деятельности : выставочные материалы / А. Я. Кибанов, И. А. Баткаева, Е. А. Митрофанова, М. В. Ловчева, 2012. - 523 с. - Текст : непосредственный.Письменный Д.Т. Конспект лекций по теории вероятностей, математической статистике и случайным процессам / Д. Т. Письменный, 2015. - 287 с. - Текст : непосредственный.Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия / Е. В. Маслов, 2003. - 312 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Управление качеством / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев, 2003. - 211 с. - Текст : непосредственный.Остапенко Ю.М. Экономика труда / Ю. М. Остапенко, 2003. - 267 с. - Текст : непосредственный.Мамаева Л.М. Институциональная экономика / Л. М. Мамаева, 2015. - 409 с. - Текст : непосредственный.Абрамов А.А. Флотационные методы обогащения / А. А. Абрамов, 1993. - 412 c. - Текст : непосредственный.Раджабова З.К. Мировая экономика : учебное пособие / З. К. Раджабова, 2010. - 304 с. - Текст : непосредственный.Рыхтикова Н.А. Анализ и управление рисками организации : учебное пособие / Н. А. Рыхтикова, 2009. - 239 с. - Текст : непосредственный.Черник Д.Г. Налоги и налогообложение / Д. Г. Черник, Д. Г. Черник, Л. П. Павлова, А. З. Дадашев, 2001. - 415 с. - Текст : непосредственный.Левита Р.Я. История экономических учений / Р. Я. Левита, 2002. - 224 с. - Текст : непосредственный.Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет : учебное пособие / Н. П. Кондраков, 2008. - 718 с. - Текст : непосредственный.Ушаков И.А. Курс теории надежности систем : учебное пособие / И. А. Ушаков, 2008. - 240 с. - Текст : непосредственный.Владимиров Ю.А. Физико-химические основы фотобиологических процессов / Ю. А. Владимиров, А. Я. Потапенко, 2006. - 286 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка / Л. Е. Басовский, 2001. - 259 с. - Текст : непосредственный.Смолкин А.М. Менеджмент: основы организации / А. М. Смолкин, 2001. - 247 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Менеджмент / Л. Е. Басовский, Э. М. Коротков, А. А. Беляев, М. Б. Жернакова, О. Ю. Кириллова, 2003. - 216 с. - Текст : непосредственный.Зубкова А.В. Приемы антикризисного менеджмента : монография / А. В. Зубкова, 2008. - 397 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыКриштафович В. И., Криштафович Д. В., Байхожаева Б. У., Абсеитов Е. Т.Упаковка и маркировка товаров : Учебник / Криштафович В. И., Криштафович Д. В., Байхожаева Б. У., Абсеитов Е. Т., 2022. - 261 с. - Текст : электронный.Рыжиков С. Н., Демидова Ю. М.Товароведение продовольственных товаров. Планы-конспекты выпускных квалификационных работ бакалавра : Учебное пособие / Рыжиков С. Н., Демидова Ю. М., 2021. - 271 с. - Текст : электронный.Иванова, Тамара Николаевна. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок : Учебник / Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия, 2020. - 265 с. - Текст : электронный.Вытовтов, Анатолий Андреевич. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров : Учебник / Санкт-Петербургский технический колледж, 2019. - 576 с. - Текст : электронный.Григорян, Екатерина Сейрановна. Товароведение : Учебное пособие / Пензенский государственный технологический университет, 2022. - 265 с. - Текст : электронный.Тыщенко, Елизавета Алексеевна. Товароведение однородных групп непродовольственных товаров: парфюмерно-косметические товары : Учебное пособие / Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия, 2023. - 394 с. - Текст : электронный.Мирзоев А. М.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения : Учебник / Мирзоев А. М., 2024. - 289 с. - Текст : электронный.Рыжиков С.Н. Товароведение продовольственных товаров. Планы-конспекты выпускных квалификационных работ бакалавра : Учебное пособие / С.Н. Рыжиков, Ю.М. Демидова, 2024. - 271 с. - Текст : электронный.Нилова, Людмила Павловна. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : Учебник / Российская таможенная академия, 2024. - 448 с. - Текст : электронный.Криштафович В.И. Упаковка и маркировка товаров : Учебник / В.И. Криштафович, Д.В. Криштафович, Б.У. Байхожаева, Е.Т. Абсеитов, 2026. - 261 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Организация производства в ресторанах : учебник для вузов / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой., 2026. - 92 с. - Текст : электронный.Арестова, Екатерина Николаевна. Основы квалификации и расследования преступлений в сфере таможенного дела : учебник и практикум для вузов / Е. Н. Арестова, Н. И. Крюкова, А. Г. Никольская., 2026. - 258 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Молекулярная кухня : учебник для вузов / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой., 2026. - 54 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология и организация производства ресторанной продукции : учебник для вузов / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой., 2026. - 197 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология производства ресторанной продукции : учебник для вузов / А. Т. Васюкова., 2026. - 67 с. - Текст : электронный.Чалых, Татьяна Ивановна. Экспертиза и товароведение однородных групп непродовольственных товаров : Учебник / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова. - 700 с. - Текст : электронный.
Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация