Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 577.1(075.32) |
| ББК | |
| 28.072я723 |
Кл.слова (ненормированные): Сельское хозяйство -- Сельскохозяйственные науки -- Общая технология мясной отрасли -- Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов -- Основы производства мясного животноводства и птицеводства -- Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке -- Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья -- Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для биохимических отраслей -- Лабораторный контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для биохимических отраслей (по выбору) -- Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке (по выбору) -- Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья (по выбору)
Аннотация: В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Держатели документа:
Образовательная платформа «Юрайт» : 111123, г. Москва, ул. Плеханова, д.4А, комната 15 (Шифр в БД-источнике (URITE): RU/URAIT/588276)
Шифр в сводном ЭК: dde4fdf23ffd900480fc72fde0fc406e
Царегородцева, Елена Васильевна. Технология консервирования и контроль качества шкур : учебное пособие / Е. В. Царегородцева, 2021. - 287 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Микробиологический контроль мяса и мясных продуктов : учебно-методическое пособие / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Марийский государственный университет, Аграрно-технологический институт, 2024. - 147 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Царегородцева, Елена Васильевна. Экспертиза мяса и мясных продуктов : учебное пособие / Царегородцева Елена Васильевна, 2024. - 210 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Царегородцева, Елена Васильевна. Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах : учебник и практикум для вузов / Е. В. Царегородцева., 2026. - 229 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Технология производства продукции козоводства : учебное пособие для вузов / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 89 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Биохимия мяса : учебное пособие для вузов / Е. В. Царегородцева., 2026. - 149 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебник для спо / Е. В. Царегородцева., 2026. - 290 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебник для вузов / Е. В. Царегородцева., 2026. - 290 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах : учебник и практикум для спо / Е. В. Царегородцева., 2026. - 229 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Технология производства продукции козоводства : учебное пособие для спо / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 89 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса : учебное пособие для спо / Е. В. Царегородцева., 2026. - 149 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Основы зоотехнии: козоводство : учебное пособие для спо / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 356 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Козоводство : учебное пособие для вузов / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 356 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Овцеводство : учебник для вузов / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 345 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Основы зоотехнии: овцеводство : учебник для спо / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 345 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Основы зоотехнии: овцеводство и козоводство. Практический курс : учебник для спо / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева. - 163 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Овцеводство и козоводство. Практический курс : учебник для вузов / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева. - 163 с. - Текст : электронный.
Слагода В.Г. Основы экономики / В. Г. Слагода, 2003. - 215 с. - Текст : непосредственный.Худолеев В.В. Налоги и налогообложение / В. В. Худолеев, 2007. - 319 с. - Текст : непосредственный.Туревский И.С. Экономика отрасли (автомобильный транспорт) : учебное пособие / И. С. Туревский, 2008. - 287 с. - Текст : непосредственный.Этика деловых отношений / В. К. Борисов, Е. М. Панина, М. И. Панов [и др.], 2006. - 175 с. - Текст : непосредственный.Щербаков Е.Ф. Электроснабжение и электропотребление на предприятиях : выставочные материалы / Е. Ф. Щербаков, Д. С. Александров, А. Л. Дубов, 2012. - 494 с. - Текст : непосредственный.Маслов В.И. Сварочные работы / В. И. Маслов, 2003. - 234 с. - Текст : непосредственный.Кнышова Е.Н. Экономика организации / Е. Н. Кнышова, Е. Е. Панфилова, 2005. - 334 с. - Текст : непосредственный.Кошевая И.П. Метрология, стандартизация, сертификация : учебное пособие / И. П. Кошевая, А. А. Канке, 2009. - 414 с. - Текст : непосредственный.Овчинников В. В. Оборудование термических цехов : выставочные материалы / В. В. Овчинников, 2014. - 364 с. - Текст : непосредственный.Овчинников В.В. Технология изготовления сварных конструкций : выставочные материалы / В. В. Овчинников, 2015. - 208 с. - Текст : непосредственный.Овчинников В.В. Производство сварных конструкций : выставочные материалы / В. В. Овчинников, 2015. - 287 с. - Текст : непосредственный.Голицына О.Л. Программное обеспечение : учебное пособие / О. Л. Голицына, Т. Л. Партыка, И. И. Попова, 2008. - 447 с. - Текст : непосредственный.Дубовой Н.Д. Основы метрологии, стандартизации и сертификации : учебное пособие / Н. Д. Дубовой, Е. М. Портнов, 2008. - 255 с. - Текст : непосредственный.Герасимова Е.Б. Управление качеством : учебное пособие / Е. Б. Герасимова, Б. И. Герасимов, А. Ю. Сизикин, 2007. - 255 с. - Текст : непосредственный.Блинова Т.В. Основы бухгалтерского учета / Т. В. Блинова, 2005. - 204 с. - Текст : непосредственный.Чичерин И.И. Общестроительные работы / И. И. Чичерин, 2002. - 416 с. - Текст : непосредственный.Канке А.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия : учебное пособие / А. А. Канке, И. П. Кошевая, 2008. - 287 с. - Текст : непосредственный.Слагода В.Г. Экономическая теория : учебное пособие / В. Г. Слагода, 2008. - 367 с. - Текст : непосредственный.Кудина М.В. Основы экономики : учебное пособие / М. В. Кудина, 2008. - 351 с. - Текст : непосредственный.Кругликов Г.И. Настольная книга мастера профессионального обучения : учебное пособие / Г. И. Кругликов, 2008. - 272 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыБабков, Александр Васильевич. Химия в медицине : учебник для спо / А. В. Бабков, О. В. Нестерова ; под редакцией В. А. Попкова., 2026. - 403 с. - Текст : электронный.Кривенцев, Юрий Алексеевич. Биохимия: строение и роль белков гемоглобинового профиля : учебное пособие для спо / Ю. А. Кривенцев, Д. М. Никулина., 2026. - 65 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса : учебное пособие для спо / Е. В. Царегородцева., 2026. - 149 с. - Текст : электронный.Осипова, Галина Егоровна. Биохимия спорта : учебник для спо / Г. Е. Осипова, И. М. Сычева, А. В. Осипов. - 102 с. - Текст : электронный.
Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация