Полное описание

Курочкин, Анатолий Алексеевич. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства : учебник и практикум для вузов / А. А. Курочкин. - 2-е изд., пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2026. - 471 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/589973 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-20684-5. - Текст : электронный.

	УДК
	637(075.8)

	ББК
	36.95я73

Кл.слова (ненормированные): Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки -- Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства -- Технологические машины и оборудование -- Технология молока и молочных продуктов -- Технологическое оборудование мясной отрасли -- Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания -- Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов -- Микробиология молока и молочных продуктов -- Технология хранения и переработки продукции животноводства -- Оборудование перерабатывающих производств -- Техническое оснащение предприятий -- Технология переработки мяса и мясопродуктов -- Технологические основы отрасли -- Технология и техника переработки молока -- Использование вторичных ресурсов переработки молока и нетрадиционных видов молочного сырья в технологии продуктов питания -- Рациональное использование вторичных продуктов переработки животных -- Стандартизация и экспертиза молока и молочных продуктов -- Технология молочных продуктов функционального и специального назначения -- Технология переработки молока и молочных продуктов -- Технология производства и переработки продукции животноводства -- Технология производства сыра -- Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства -- Процессы и оборудование производства машин -- Методы исследования молока и молочных продуктов -- Технология молочных продуктов для функционального питания -- Маркировка молочных продуктов -- Основы хранения молочных продуктов -- Сенсорный анализ молочных продуктов -- Современные подходы к обеспечению безопасности сырья и молочных продуктов -- Технология обогащенных молочных продуктов -- Упаковка молочных продуктов -- Технология переработки вторичных сырьевых ресурсов -- Современные технологии переработки вторичных ресурсов -- Технологические машины и оборудование пищевых производств -- Технология производства молока и молочных продуктов -- Технологические машины и оборудование перерабатывающих производств -- Интенсификация процессов переработки пищевых производств -- Идентификация продуктов из мяса и молока -- Основы реконструкции предприятий молочной промышленности и поточно-механизированные линии производства -- Повышение эффективности производства продуктов из мяса и молока -- Производство продукции из мяса и молока -- Рациональное использование мясного и молочного сырья -- Современные проблемы переработки мясных и молочных продукт -- Технологии переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли -- Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств -- Технология и оборудование в пищевой и перерабатывающей промышленности -- Инженерно-технологический контроль мясных и молочных продуктов -- Микробиологический контроль мясных и молочных продуктов -- Современные методы исследования состава и свойств сырья, мясных и молочных продуктов -- Современные технологии хранения мясных и молочных продуктов -- Технологическое оснащение производства -- Биологическая безопасность молока и молочных продуктов -- Методологические основы разработки новых видов молочных продуктов -- Технология мясных и молочных продуктов -- Производство сыров -- Технология мясопродуктов -- Технология переработки молока -- Технология производства молока -- Технология хранения молока и молочных продуктов переработки -- Технология производства мясопродуктов -- Метрологическое обеспечение технологического процесса молочной промышленности -- Общая технология молочных продуктов -- Организация и Экономика производства молока и молочных продуктов -- Особенности получения и переработки молока сельскохозяйственных животных -- Рациональное использование побочных продуктов переработки молока -- Технология молочных продуктов лечебно-профилактического назначения -- Технология производства молока на промышленной основе -- Технология производства сыров -- Технология упаковывания и хранения молока и молочных продуктов -- Технологии комплексной переработки молочного сырья -- Научные основы переработки биологического сырья с применением современных технологий -- Тара и упаковка в мясной и молочной промышленности -- Технология комбинированных молочных продуктов -- Технология мясных и молочных продуктов функционального назначения -- Технология сыра -- Оборудование тары и упаковки -- Технология мясных и молочных продуктов для функционального питания -- Интенсивная технология производства молока и мяса -- Переработка мяса на предприятиях малой мощности -- Современные технологии молока и молочных продуктов -- Технологический контроль сырья и продуктов переработки -- Технологическое оборудование и аппараты мясной отрасли -- Технология производства, хранения и переработки продукции животноводства -- Технология производства молочных продуктов -- Оборудование и приборы для переработки продуктов животного происхождения -- Основы расчета и конструирования оборудования пищевых производств -- Технологическое проектирование: Основы проектирования пищевых и перерабатывающих производств -- Основные принципы переработки сырья -- Технология и качество продукции молочного и мясного скотоводства -- Технология переработки и хранения продукции животноводства -- Современные технологии производства и хранения молочных продуктов -- Технология переработки продукции животноводства -- Общие принципы переработки сырья -- Технологические машины и оборудование общего назначения -- Технологическое оборудование для переработки мясной и молочной продукции -- Технологическое оборудование переработки продукции животноводства -- Контроль качества и безопасность молока и молочных продуктов на предприятиях -- Организация производства в перерабатывающей промышленности -- Инновационные технологии переработки молока -- Молочные продукты функционального назначения -- Переработка вторичного молочного сырья -- Технологическое оборудование в молочной и мясной отрасли -- Технология молочных продуктов -- Управление технологическими рисками при переработке и хранении молока и молочной продукции -- Функциональное оборудование отрасли -- Биотехнологические основы производства молочных продуктов -- Перспективные направления развития технологического оборудования пищевой промышленности -- Проектирование предприятий мясной, молочной и рыбной отраслей -- Холодильная технология и процессы пищевых производств -- Оборудование для термической обработки -- Теоретические основы холодильного консервирования пищевых продуктов -- Технология комбинированных продуктов -- Оборудование для технологического транспортирования сырья и готовой продукции -- Агрегатные технологии и оборудование -- Методы исследования молочных и мясных продуктов -- Методы обработки результатов инженерного эксперимента в области технологии мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств -- Оборудование для тепловой обработки -- Современное оборудование, тара и упаковка -- Технология молочных и мясных продуктов -- Специальные процессы и оборудование переработки продуктов животного происхождения -- Технико-технологические основы производства молока и молочных продуктов -- Биотехнология молока и молочных продуктов -- Основные принципы переработки пищевого сырья -- Современное оборудование, тара и упаковка пищевых продуктов -- Актуальные проблемы технологии молока и молочных продуктов -- Тара и упаковка в молочной отрасли -- Технология производства качественного молока -- Определение фальсификата мясного сырья и молока -- Вторичные сырьевые ресурсы, техника и технология их переработки -- Современные технологии переработки вторичных пищевых сырьевых ресурсов -- Холодильное оборудование биотехнологических производств -- Комплексная переработка -- Оборудование для хранения -- Технологическое оборудование для переработки мяса и молока -- Технология хранения и переработки -- Технология использования специализированного оборудования -- Инновационное оборудование в индустрии питания -- Переработка вторичных ресурсов -- Технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственного сырья -- Технология производства молока и мяса -- Оборудование и технологии специальных методов обработки -- Оборудование технологических комплексов -- Методы исследования молока и молочных -- Оборудование мясной и молочной промышленности -- Общие принципы переработки молочного сырья -- Пищевые биотехнологии молока и молочных продуктов -- Технологические вспомогательные средства в переработке пищевого сырья -- Технологические машины и аппараты молочной промышленности -- Технологические основы термической обработки и хранения пищевой продукции -- Устройство машин и оборудования мясной и молочной промышленности -- Оборудование пищевых производств с основами проектирования -- Формирование имиджа коммерческой организации -- Методы контроля молока и молочных продуктов -- Современная криогенная техника перерабатывающих предприятий -- Современные технологии производства молока -- Технология первичной переработки продукции животноводства -- Основы применения холодильного оборудования в пищевой промышленности -- Основы технологии изготовления оборудования пищевых производств -- Ресурсосберегающие технологии переработки вторичного сырья и отходов мясной отрасли -- Современное технологическое оборудование для переработки молока и сыроделия -- Современное технологическое оборудование для переработки мясного сырья -- Современные технологии переработки молока -- Современные технологии переработки мясного сырья -- Технологические процессы и оборудование перерабатывающих производств -- Безопасность сырья и молочных продуктов -- Технология молока и молочных продуктов (Сыроделие) -- Технология молочных продуктов специализированного назначения -- Упаковка и маркировка молочных продуктов -- Проектирование машин и агрегатов пищевых производств -- Бизнес-планирование в мясной и молочной отраслях -- Проектирование технологического оборудования и линий пищевых производств -- Оптимизация и моделирование технологических процессов в молочной промышленности -- Альтернативные сырьевые ресурсы в производстве молочных продуктов -- Комплексная переработка сырья животного происхождения -- Оборудование предприятий молочной промышленности -- Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования молочной промышленности -- Современные методы исследования качества молока и молочных продуктов -- Техника и технологии производства молочных продуктов длительного хранения -- Техника и технология молочных продуктов общего и функционального назначения -- Техника и технология производства сыра и масла -- Технологическое оборудование и агрегаты пищевых производств -- Транспортное оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности -- Технологии первичной переработки продукции животноводства -- Технологии производства и переработки продукции животноводства -- Технология хранения и переработки продукции -- Технология первичной переработки -- Технология переработки и хранения молока -- Современные технологии первичной и комплексной переработки продукции
Аннотация: В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Подробно рассмотрено оборудование, обеспечивающее изготовление молочных и мясных продуктов.

https://urait.ru/bcode/589973

Держатели документа:
Образовательная платформа «Юрайт» : 111123, г. Москва, ул. Плеханова, д.4А, комната 15 (Шифр в БД-источнике (URITE): RU/URAIT/589973)

Шифр в сводном ЭК: d2fc0936aa64a2f0a4388438d0d763b6

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация