Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 577.1(075.8) |
| ББК | |
| 28.072я73 |
Кл.слова (ненормированные): Сельское хозяйство -- Сельскохозяйственные науки -- Биохимия молока и мяса -- Биохимия сельскохозяйственной продукции -- Биохимия питания -- Биохимия мяса -- Технологическая биохимия -- Физико-химические и биохимические основы производства мясных продуктов -- Биохимия сырья животного происхождения -- Избранные главы биохимии -- Физико-Химические и биохимические Основы производства мяса и мясопродуктов -- Прикладная биохимия -- Специальные главы биохимии -- Физико-химические и биохимические свойства мяса и мясных продуктов -- Физико-химические и биохимические основы производства пищевых продуктов -- Физико-химические и биохимические основы производства продуктов питания животного происхождения -- Биохимические основы производства комбинированных продуктов питания -- Основы общей и технической биохимии -- Биохимические основы пищевых технологий -- Прикладные аспекты биохимии -- Биохимические и физико-химические основы производства и хранения пищевой продукции -- Биохимические и физико-химические основы хранения и переработки пищевой продукции -- Биохимия трансформации белковых молекул -- Углубленная биохимия -- Биохимические основы переработки мяса -- Биохимические основы пищевых производств -- Биохимия мяса и мясных продуктов -- Биохимические основы переработки сырья животного происхождения -- Биохимическая технология пищевых продуктов -- Биохимические технологии пищевых продуктов
Аннотация: В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса.
Держатели документа:
Образовательная платформа «Юрайт» : 111123, г. Москва, ул. Плеханова, д.4А, комната 15 (Шифр в БД-источнике (URITE): RU/URAIT/588235)
Шифр в сводном ЭК: f957d02bfe2bfac877a43b164db8a208
Царегородцева, Елена Васильевна. Технология консервирования и контроль качества шкур : учебное пособие / Е. В. Царегородцева, 2021. - 287 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Микробиологический контроль мяса и мясных продуктов : учебно-методическое пособие / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Марийский государственный университет, Аграрно-технологический институт, 2024. - 147 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Царегородцева, Елена Васильевна. Экспертиза мяса и мясных продуктов : учебное пособие / Царегородцева Елена Васильевна, 2024. - 210 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Царегородцева, Елена Васильевна. Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах : учебник и практикум для вузов / Е. В. Царегородцева., 2026. - 229 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Технология производства продукции козоводства : учебное пособие для вузов / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 89 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Биохимия мяса : учебное пособие для вузов / Е. В. Царегородцева., 2026. - 149 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебник для спо / Е. В. Царегородцева., 2026. - 290 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебник для вузов / Е. В. Царегородцева., 2026. - 290 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах : учебник и практикум для спо / Е. В. Царегородцева., 2026. - 229 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Технология производства продукции козоводства : учебное пособие для спо / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 89 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса : учебное пособие для спо / Е. В. Царегородцева., 2026. - 149 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Основы зоотехнии: козоводство : учебное пособие для спо / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 356 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Козоводство : учебное пособие для вузов / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 356 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Овцеводство : учебник для вузов / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 345 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Основы зоотехнии: овцеводство : учебник для спо / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 345 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Основы зоотехнии: овцеводство и козоводство. Практический курс : учебник для спо / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева. - 163 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Овцеводство и козоводство. Практический курс : учебник для вузов / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева. - 163 с. - Текст : электронный.
Бродовой В.В. Комплексирование геофизических методов / В. В. Бродовой, 1991. - 330 с. - Текст : непосредственный.Юкша Я.А. Гражданское право : учебное пособие / Я. А. Юкша, 2011. - 368 с. - Текст : непосредственный.Мотивация и стимулирование трудовой деятельности : выставочные материалы / А. Я. Кибанов, И. А. Баткаева, Е. А. Митрофанова, М. В. Ловчева, 2012. - 523 с. - Текст : непосредственный.Письменный Д.Т. Конспект лекций по теории вероятностей, математической статистике и случайным процессам / Д. Т. Письменный, 2015. - 287 с. - Текст : непосредственный.Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия / Е. В. Маслов, 2003. - 312 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Управление качеством / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев, 2003. - 211 с. - Текст : непосредственный.Остапенко Ю.М. Экономика труда / Ю. М. Остапенко, 2003. - 267 с. - Текст : непосредственный.Мамаева Л.М. Институциональная экономика / Л. М. Мамаева, 2015. - 409 с. - Текст : непосредственный.Абрамов А.А. Флотационные методы обогащения / А. А. Абрамов, 1993. - 412 c. - Текст : непосредственный.Раджабова З.К. Мировая экономика : учебное пособие / З. К. Раджабова, 2010. - 304 с. - Текст : непосредственный.Рыхтикова Н.А. Анализ и управление рисками организации : учебное пособие / Н. А. Рыхтикова, 2009. - 239 с. - Текст : непосредственный.Черник Д.Г. Налоги и налогообложение / Д. Г. Черник, Д. Г. Черник, Л. П. Павлова, А. З. Дадашев, 2001. - 415 с. - Текст : непосредственный.Левита Р.Я. История экономических учений / Р. Я. Левита, 2002. - 224 с. - Текст : непосредственный.Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет : учебное пособие / Н. П. Кондраков, 2008. - 718 с. - Текст : непосредственный.Ушаков И.А. Курс теории надежности систем : учебное пособие / И. А. Ушаков, 2008. - 240 с. - Текст : непосредственный.Владимиров Ю.А. Физико-химические основы фотобиологических процессов / Ю. А. Владимиров, А. Я. Потапенко, 2006. - 286 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка / Л. Е. Басовский, 2001. - 259 с. - Текст : непосредственный.Смолкин А.М. Менеджмент: основы организации / А. М. Смолкин, 2001. - 247 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Менеджмент / Л. Е. Басовский, Э. М. Коротков, А. А. Беляев, М. Б. Жернакова, О. Ю. Кириллова, 2003. - 216 с. - Текст : непосредственный.Зубкова А.В. Приемы антикризисного менеджмента : монография / А. В. Зубкова, 2008. - 397 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыВострикова, Ольга Валентиновна. Практические занятия и самостоятельная работа студентов по биохимии : учебное пособие / О. В. Вострикова, Е. С. Титова, 2024. - 79 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Коваль А.Н. Основы биохимии патологических процессов = Fundamentals of biochemistry of pathological processes : Учебное пособие / А. Н. Коваль, М. Е. Мазаник, О. С. Логвинович, И. А. Никитина [и др.], 2026. - 127 с. - Текст : электронный.Митякина Ю.А. Биохимия : Учебное пособие / Ю. А. Митякина, 2026. - 114 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Биохимия мяса : учебное пособие для вузов / Е. В. Царегородцева., 2026. - 149 с. - Текст : электронный.Бабков, Александр Васильевич. Химия в медицине : учебник для вузов / А. В. Бабков, О. В. Нестерова ; под редакцией В. А. Попкова., 2026. - 403 с. - Текст : электронный.Кривенцев, Юрий Алексеевич. Биохимия: строение и роль белков гемоглобинового профиля : учебное пособие для вузов / Ю. А. Кривенцев, Д. М. Никулина., 2026. - 65 с. - Текст : электронный.Суслянок, Георгий Михайлович. Основы биохимии : Учебник / Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 2026. - 400 с. - Текст : электронный.Осипова, Галина Егоровна. Биохимия спорта : учебник для вузов / Г. Е. Осипова, И. М. Сычева, А. В. Осипов. - 102 с. - Текст : электронный.
Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация