Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 664.9(075.8) |
| ББК | |
| 36.92я73 |
Аннотация: Приведены данные о физико-химической и биохимической сущности тканей сельскохозяйственных животных и птиц, их функциональных особенностях, механизмах их превращения в процессе автолиза, хранения и технологической переработки, о влиянии барьерных технологий на скорость и глубину автолитических изменений, процессов, протекающих в мясе при хранении, под действием холода, при посоле, сушке, копчении, термической обработке. Учебник включает семь лабораторных работ, предназначенных для закрепления теоретического материала, а также контрольные вопросы и задания. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Держатели документа:
Образовательная платформа «Юрайт» : 111123, г. Москва, ул. Плеханова, д.4А, комната 15 (Шифр в БД-источнике (URITE): RU/URAIT/588236)
Шифр в сводном ЭК: 8779c15d8b6e38488366a1a16fd3b3af
Царегородцева, Елена Васильевна. Технология консервирования и контроль качества шкур : учебное пособие / Е. В. Царегородцева, 2021. - 287 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Микробиологический контроль мяса и мясных продуктов : учебно-методическое пособие / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Марийский государственный университет, Аграрно-технологический институт, 2024. - 147 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Царегородцева, Елена Васильевна. Экспертиза мяса и мясных продуктов : учебное пособие / Царегородцева Елена Васильевна, 2024. - 210 с. - Текст (визуальный) : непосредственный.Царегородцева, Елена Васильевна. Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах : учебник и практикум для вузов / Е. В. Царегородцева., 2026. - 229 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Технология производства продукции козоводства : учебное пособие для вузов / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 89 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Биохимия мяса : учебное пособие для вузов / Е. В. Царегородцева., 2026. - 149 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебник для спо / Е. В. Царегородцева., 2026. - 290 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебник для вузов / Е. В. Царегородцева., 2026. - 290 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах : учебник и практикум для спо / Е. В. Царегородцева., 2026. - 229 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Технология производства продукции козоводства : учебное пособие для спо / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 89 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса : учебное пособие для спо / Е. В. Царегородцева., 2026. - 149 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Основы зоотехнии: козоводство : учебное пособие для спо / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 356 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Козоводство : учебное пособие для вузов / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 356 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Овцеводство : учебник для вузов / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 345 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Основы зоотехнии: овцеводство : учебник для спо / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева., 2026. - 345 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Основы зоотехнии: овцеводство и козоводство. Практический курс : учебник для спо / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева. - 163 с. - Текст : электронный.Тощев, Виктор Кузьмич. Овцеводство и козоводство. Практический курс : учебник для вузов / В. К. Тощев, Е. В. Царегородцева. - 163 с. - Текст : электронный.
Бродовой В.В. Комплексирование геофизических методов / В. В. Бродовой, 1991. - 330 с. - Текст : непосредственный.Юкша Я.А. Гражданское право : учебное пособие / Я. А. Юкша, 2011. - 368 с. - Текст : непосредственный.Мотивация и стимулирование трудовой деятельности : выставочные материалы / А. Я. Кибанов, И. А. Баткаева, Е. А. Митрофанова, М. В. Ловчева, 2012. - 523 с. - Текст : непосредственный.Письменный Д.Т. Конспект лекций по теории вероятностей, математической статистике и случайным процессам / Д. Т. Письменный, 2015. - 287 с. - Текст : непосредственный.Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия / Е. В. Маслов, 2003. - 312 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Управление качеством / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев, 2003. - 211 с. - Текст : непосредственный.Остапенко Ю.М. Экономика труда / Ю. М. Остапенко, 2003. - 267 с. - Текст : непосредственный.Мамаева Л.М. Институциональная экономика / Л. М. Мамаева, 2015. - 409 с. - Текст : непосредственный.Абрамов А.А. Флотационные методы обогащения / А. А. Абрамов, 1993. - 412 c. - Текст : непосредственный.Раджабова З.К. Мировая экономика : учебное пособие / З. К. Раджабова, 2010. - 304 с. - Текст : непосредственный.Рыхтикова Н.А. Анализ и управление рисками организации : учебное пособие / Н. А. Рыхтикова, 2009. - 239 с. - Текст : непосредственный.Черник Д.Г. Налоги и налогообложение / Д. Г. Черник, Д. Г. Черник, Л. П. Павлова, А. З. Дадашев, 2001. - 415 с. - Текст : непосредственный.Левита Р.Я. История экономических учений / Р. Я. Левита, 2002. - 224 с. - Текст : непосредственный.Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет : учебное пособие / Н. П. Кондраков, 2008. - 718 с. - Текст : непосредственный.Ушаков И.А. Курс теории надежности систем : учебное пособие / И. А. Ушаков, 2008. - 240 с. - Текст : непосредственный.Владимиров Ю.А. Физико-химические основы фотобиологических процессов / Ю. А. Владимиров, А. Я. Потапенко, 2006. - 286 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка / Л. Е. Басовский, 2001. - 259 с. - Текст : непосредственный.Смолкин А.М. Менеджмент: основы организации / А. М. Смолкин, 2001. - 247 с. - Текст : непосредственный.Басовский Л.Е. Менеджмент / Л. Е. Басовский, Э. М. Коротков, А. А. Беляев, М. Б. Жернакова, О. Ю. Кириллова, 2003. - 216 с. - Текст : непосредственный.Зубкова А.В. Приемы антикризисного менеджмента : монография / А. В. Зубкова, 2008. - 397 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыРыгалова, Елизавета Александровна. Технология консервирования пищевых продуктов. Часть 2 : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет, 2025. - 262 с. - Текст : электронный.Рыгалова, Елизавета Александровна. Технология консервирования пищевых продуктов. Часть 1 : Учебное пособие / Красноярский Государственный Аграрный Университет, 2025. - 227 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах : учебник и практикум для вузов / Е. В. Царегородцева., 2026. - 229 с. - Текст : электронный.Царегородцева, Елена Васильевна. Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах : учебник и практикум для спо / Е. В. Царегородцева., 2026. - 229 с. - Текст : электронный.
Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация