Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 664(075.32) |
| ББК | |
| 36.99я723 |
Аннотация: Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Курс предназначен для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
Доп. точки доступа:
Бураковская, Нина Владимировна
Автюхова, Оксана
Держатели документа:
Образовательная платформа «Юрайт» : 111123, г. Москва, ул. Плеханова, д.4А, комната 15 (Шифр в БД-источнике (URITE): RU/URAIT/584861)
Шифр в сводном ЭК: 3e405dd60b2292284bfcae4df76cf0df
Бураковская, Нина Владимировна. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов : учебное пособие для вузов / Н. В. Бураковская, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова., 2025. - 96 с. - Текст : электронный.Щетинин, Михаил Павлович. Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебник для спо / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская., 2025. - 299 с. - Текст : электронный.Щетинин, Михаил Павлович. Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебник для вузов / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская., 2025. - 299 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Технология и управление качеством продукции общественного питания : учебник для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова., 2026. - 220 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Технология продукции общественного питания : учебник для спо / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова., 2026. - 220 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Технология продукции общественного питания за рубежом : учебник для вузов / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская., 2026. - 179 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения : учебник для спо / О. В. Пасько, О. В. Автюхова., 2026. - 231 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебник для вузов / О. В. Пасько, О. В. Автюхова., 2026. - 242 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие для спо / О. В. Пасько, О. В. Автюхова., 2026. - 242 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Технология продукции общественного питания за рубежом : учебник для спо / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская., 2026. - 179 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения : учебник для вузов / О. В. Пасько, О. В. Автюхова., 2026. - 231 с. - Текст : электронный.
Слагода В.Г. Основы экономики / В. Г. Слагода, 2003. - 215 с. - Текст : непосредственный.Худолеев В.В. Налоги и налогообложение / В. В. Худолеев, 2007. - 319 с. - Текст : непосредственный.Туревский И.С. Экономика отрасли (автомобильный транспорт) : учебное пособие / И. С. Туревский, 2008. - 287 с. - Текст : непосредственный.Этика деловых отношений / В. К. Борисов, Е. М. Панина, М. И. Панов [и др.], 2006. - 175 с. - Текст : непосредственный.Щербаков Е.Ф. Электроснабжение и электропотребление на предприятиях : выставочные материалы / Е. Ф. Щербаков, Д. С. Александров, А. Л. Дубов, 2012. - 494 с. - Текст : непосредственный.Маслов В.И. Сварочные работы / В. И. Маслов, 2003. - 234 с. - Текст : непосредственный.Кнышова Е.Н. Экономика организации / Е. Н. Кнышова, Е. Е. Панфилова, 2005. - 334 с. - Текст : непосредственный.Кошевая И.П. Метрология, стандартизация, сертификация : учебное пособие / И. П. Кошевая, А. А. Канке, 2009. - 414 с. - Текст : непосредственный.Овчинников В. В. Оборудование термических цехов : выставочные материалы / В. В. Овчинников, 2014. - 364 с. - Текст : непосредственный.Овчинников В.В. Технология изготовления сварных конструкций : выставочные материалы / В. В. Овчинников, 2015. - 208 с. - Текст : непосредственный.Овчинников В.В. Производство сварных конструкций : выставочные материалы / В. В. Овчинников, 2015. - 287 с. - Текст : непосредственный.Голицына О.Л. Программное обеспечение : учебное пособие / О. Л. Голицына, Т. Л. Партыка, И. И. Попова, 2008. - 447 с. - Текст : непосредственный.Дубовой Н.Д. Основы метрологии, стандартизации и сертификации : учебное пособие / Н. Д. Дубовой, Е. М. Портнов, 2008. - 255 с. - Текст : непосредственный.Герасимова Е.Б. Управление качеством : учебное пособие / Е. Б. Герасимова, Б. И. Герасимов, А. Ю. Сизикин, 2007. - 255 с. - Текст : непосредственный.Блинова Т.В. Основы бухгалтерского учета / Т. В. Блинова, 2005. - 204 с. - Текст : непосредственный.Чичерин И.И. Общестроительные работы / И. И. Чичерин, 2002. - 416 с. - Текст : непосредственный.Канке А.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия : учебное пособие / А. А. Канке, И. П. Кошевая, 2008. - 287 с. - Текст : непосредственный.Слагода В.Г. Экономическая теория : учебное пособие / В. Г. Слагода, 2008. - 367 с. - Текст : непосредственный.Кудина М.В. Основы экономики : учебное пособие / М. В. Кудина, 2008. - 351 с. - Текст : непосредственный.Кругликов Г.И. Настольная книга мастера профессионального обучения : учебное пособие / Г. И. Кругликов, 2008. - 272 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыСелезнева Л.В.Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента : Учебник / Селезнева Л.В., 2023. - 124 с. - Текст : электронный.Зимняков, Владимир Михайлович. Оборудование перерабатывающих производств : Учебное пособие / Пензенский государственный аграрный университет, 2019. - 110 с. - Текст : электронный.Селезнева Л.В. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд кулинарных изделий разнообразного ассортимента : Учебник / Л.В. Селезнева, 2024. - 124 с. - Текст : электронный.Домарецкий, Виталий Афанасьевич. Технология продуктов общественного питания : Учебное пособие / В. А. Домарецкий, 2025. - 395 с. - Текст : электронный.Селезнева Л.В. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд кулинарных изделий разнообразного ассортимента : Учебник / Л.В. Селезнева, 2026. - 124 с. - Текст : электронный.Якушева Е.А. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд кулинарных изделий разнообразного ассортимента : Учебник / Е.А. Якушева, 2026. - 292 с. - Текст : электронный.Медведь, Татьяна Ивановна. Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента : Учебное пособие / Севастопольский торгово-экономический техникум, 2026. - 203 с. - Текст : электронный.Курочкин, Анатолий Алексеевич. Машины и оборудование в сельском хозяйстве. Растительное сырье : учебник для спо / А. А. Курочкин, Г. В. Шабурова, С. В. Байкин, О. Н. Кухарев ; под общей редакцией А. А. Курочкина., 2026. - 420 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Технология продукции общественного питания : учебник для спо / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова., 2026. - 220 с. - Текст : электронный.Ахмедов, Магомед Эминович. Тепловое оборудование пищевых предприятий : учебник для спо / М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова, М. Н. Дадашев., 2026. - 224 с. - Текст : электронный.Пасько, Ольга Владимировна. Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения : учебник для спо / О. В. Пасько, О. В. Автюхова., 2026. - 231 с. - Текст : электронный.Курочкин, Анатолий Алексеевич. Технология хранения зерна и семян. Оборудование : учебник для спо / А. А. Курочкин, С. В. Байкин, О. Н. Кухарев ; под общей редакцией А. А. Курочкина., 2026. - 299 с. - Текст : электронный.Авроров, Валерий Александрович. Упаковочные материалы и оборудование пищевых продуктов : учебник для спо / В. А. Авроров., 2026. - 283 с. - Текст : электронный.Кошевой, Евгений Пантелеевич. Технологическое оборудование пищевых производств. Расчетный практикум : учебник для спо / Е. П. Кошевой., 2026. - 203 с. - Текст : электронный.Гнездилова, Анна Ивановна. Процессы и аппараты пищевых производств : учебник и практикум для спо / А. И. Гнездилова., 2026. - 259 с. - Текст : электронный.Касьянов, Геннадий Иванович. Технологии пищевых производств. Сушка сырья : учебник для спо / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова., 2026. - 116 с. - Текст : электронный.Донченко, Людмила Владимировна. Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебник для спо / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко., 2026. - 177 с. - Текст : электронный.Кульнева, Надежда Григорьевна. Технология продукции общественного питания. Практический курс : учебник и практикум для спо / Н. Г. Кульнева, В. А. Голыбин, Ю. И. Последова, В. А. Федорук., 2026. - 133 с. - Текст : электронный.Донченко, Людмила Владимировна. Пищевая химия. Добавки : учебник для спо / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко., 2026. - 223 с. - Текст : электронный.Васюкова, Анна Тимофеевна. Товароведение пищевых продуктов : учебник для спо / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина., 2026. - 549 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыПросмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация